「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

テレワークが続いて外飲みできていない。
お酒に合うお料理を作りたい。
美味しいお料理でお酒を飲みたい。

今はそんな人が多いかもしれません。
それは当然だと思います。
長引くコロナの影響で、世界中が心身ともに疲れています。
つまり、緊張状態が続いているわけですね。

緊張という陽性に対しては、緩む（陰性）作用のあるお酒は、陰陽的にみても開放感を味わえて、なかなか心地よいものです。

そして、これは自粛要請に従っているレストランで感じたのですが、アルコールなしで黙々とお食事をするのは、お料理の美味しさを100％引き出せないということです。

お水やノンアルコール飲料にはない陰性さ。
それがお食事の美味しさに役立っていることを、自粛要請のおかげで知ったのも思いがけないことでした。

今回は、美味しいお料理を愛する塾生さんたちのために、欲張りな内容を企画してみました。
中川さんの「おまかせ料理」を味わいながら、作るところも見られ、作れそうなお料理は覚え書きをもらってiMessage指導も受けられるというもの。
もちろん、お料理に合ったアルコール付きです。

かなり欲張りですが、美味しいもの大好きな人にはたまらない講座だと思います。

また、なんと！ペアでのご参加もOKとします。
中川さんのお料理をダイレクトに、ご主人さまにも召し上がっていただきたいからです。
その際は特別料金で歓迎させていただきます。

まずは下記日程で第１回目を開催させていただきます。

【講座名】
「『肴』　秋」

【開催日】
2021年9月26日（日）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
「おまかせ料理」
食材入手の関係上、現時点ではメニューが公表できません。

【フォロー】
・ブログ投稿
・iMessage

【タイムテーブル】
12:00　　　　　開場
12:30～15:30　  お食事
16:00　　　　　記念撮影・解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上の塾生さんとご主人様

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
むそう塾生：55,000円（消費税込）
ご主人様：44,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メール到着後7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（山芋とあおさの酢の物　 料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

先日、「夏から秋のお弁当講座」を開催していたら、テレワークの人が多いので、家でお酒を飲むときのおかずが知りたい、と言う声がありました。
そして、外で飲めないので、美味しいお料理を食べながらお酒を飲むなんていうのもいいねという話になりました。

昨日、中川さんと話したところ、「お料理を習いたいのか、食べたいのかはっきりしてくれ〜」ということでした。
というのは、お料理を習いたいのであれば、皆さんの技術と相談しながら、「作れるレベル」のお料理にしなければなりません。

でも、「食べたいだけ」なら、中川さんが思いつくお料理をどんどん作れるというわけです。
それによって、お料理の内容がぜんぜん変わってくるので、先程Twitterで3名の方にご希望をお尋ねしたところです。

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私の案としては、一部「食べるだけ」。
一部覚え書と作り方説明。
実習なし。
アルコール付き。
というのがいいかなと思っています。

講座名は、「『肴』　秋」・「『肴』　冬」・「『肴』　春」・「『肴』　夏」。

こんな感じですが、塾生さんのご希望をお聞かせいただければ嬉しいです。

（ある日の賄い　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今年は本当に雨が多いですね。
そして、それに伴う災害や農作物への被害も出てきました。
東北では河川が氾濫して、田んぼが泥水に1週間以上も浸かったままの地域があります。

また、日照不足は農作物だけでなく、私たちの健康にも影響します。
日光に当たって作られるビタミンDが不足するからです。

このビタミンDが不足すると、免疫力も弱くなりますから、少しでも晴れ間を見つけたら太陽に当たるようにしましょう。

それから、血液を綺麗にしておくことも大事です。
食べ物だけでなく、空気や精神面の影響でも血液は汚れますので、環境を良くするように気をつけましょう。

こんなときには、腸内環境を最高に高めておきましょう。
その高め方は別記事で。

昨日、鉄火味噌が出来上がりました。
ご希望者はマクロ美風までメールをください

中川さんのコメントを添えておきます。
【中川善博より】
夏の終りの優しい鉄火味噌ができましたね。
節を多めに刻み込んだ滋味が深いです。
陽の強い鉄火味噌に「ふうわり」感を出せるようになったのは実はすごいことです。
食べてくださる方に負担をかけずに陽を摂ってもらえるからです。

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【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

【代金】
iMessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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むそう塾のコース授業は、一人ひとりでお料理するのが原則です。
単発講座ではデモだけというときもありますが、食べきれなかったときには、お土産として持ち帰ることができます。

そのために、授業を受けるときには、あらかじめ密閉容器を持参していただいております。
ジップロックで代用することも可能ですが、つぶれてほしくないものは、やはり容器の方が便利です。

塾生の“めぐ”さんが、ピチッと閉まるとても良い密閉容器を持参されていたので、写真を撮らせてもらいました。

【めぐさんが使用している密閉容器】

容器に関する過去記事もあります。
容量も書かれていますから、ご参考になさってください。

・＜必読＞幸せコースの皆様へ　煮物のお持ち帰り容器持参について
・むそう塾おすすめのジップロック

薄焼き玉子というと、「茶巾寿司」や「ふくさ寿司」を連想される方が多いでしょうね。
OBENTERSの投稿でも、過去に茶巾やふくさでのお寿司投稿がありました。

むそう塾の「上級幸せコース」では、1月に「ちらし寿司」で錦糸玉子を習います。
このときには、ちらし寿司用の錦糸玉子を作るのですが、その他にも「ビビンバ（ビビンパ）」や「三色弁当」でも微妙に厚さや太さを変えて登場します。

今回は、ちらし寿司用の錦糸玉子との微妙な違いがわかって、他の薄焼き玉子のお料理も上手に出来るようになるために、「三色弁当」に特化した講座を開催します。
当日は、各自がお弁当箱を持参して、実際にそのお弁当箱に盛り込む作業もしていただきます。
また、絹さやや鶏そぼろも作ります。

「三色弁当」には見た目の美しさがあるので、ご家族のお弁当だけでなく、差し上げても喜ばれます。
しかし、刻みの高度な技術が要求される難しいお料理です。
ぜひあなたも、この講座に挑戦して、美しく爽やかなお弁当を作ってみましょう。

なお、今回は特別に、「幸せコース」在籍中の方にも受講を認めますので、やる気のある皆さんのご参加をお待ちしています。

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【講座名】
「 三色弁当特訓講座」

【開催日】
2021年10月24日（日）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・三色弁当用錦糸玉子の焼き方と刻み方
・絹さやの茹で方と刻み方
・鶏そぼろの作り方
・お弁当箱への盛り込み方
※実習は強制ではないので、見学重視での受講も可能

【お食事】
出来上がったものを試食

【持参するもの】
お弁当箱

【タイムテーブル】
・11：00　 開場
・11：30〜17：00　実習＆試食
・17：00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【受講費】
44,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　8/10（火）21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（三色弁当　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（ビビンバ　ビビンパ）　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（玉子短冊　中川式アジア料理講座　第２弾より）