「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

昨日、こちらの記事で８〜９月に開催予定の講座をご案内しましたが、新たに１０月の講座も加えてこちらで一挙にご案内します。
なお、先にご案内した８月の「サンドイッチ講座第２弾」は、トマトの関係で「サンドイッチ講座第１弾」に変更になりましたので、ご理解のほど、よろしくお願いします。
受付日は７月２日・３日・４日からスタートします。

【数種のサンドイッチとミネストローネ講座】（サンドイッチ講座第１弾）
【開催日】２０１９年８月２５日（日）
【受講資格】幸せコース在籍以上
【内容】
＜中川善博のデモ＞
① 麗可サンド（薄カツとポテサラ）
②③ 二種の玉子サンド
④ ツナサンド
⑤ フルーツサンド
⑥  鯵フライサンド
⑦ 上賀茂トマトのミネストローネ
⑧ 折り箱への詰め方
⑨ ベーコンエッグサンド 　実習
＜お土産＞
中川善博が焙煎した珈琲豆

（フルーツサンド　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【中川式お寿司講座】
【開催日】２０１９年９月６日（金）
【受講資格】上級幸せコース修了以上
【内容】
・鰻（うなぎ）の棒寿司　デモ
・鯵（あじ）の棒寿司　実習
・小巻（鰻きゅう、干瓢、鉄火、梅紫蘇） 実習

（鯵の棒寿司・鰻の棒寿司・小巻　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第２弾】
【開催日】２０１９年９月１６日（月）
【受講資格】上級幸せコース在籍以上
【内容】
＜上級のうどん出汁を使ったお料理デモ＆試食＞
１　鰊蕎麦
２　和風パスタ（かます干物）
３　炊き込みご飯
４　大根のはりはり漬け
５　ざるうどんの麺つゆ
６　 ローストビーフの琥珀ジュレ掛け

（ローストビーフの琥珀ジュレ掛け　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【秋のお弁当講座】
【開催日】９月２３日（月）・９月２４日（火）
【受講資格】幸せコース在籍以上
【内容】
＜下記メニューのデモ＆試食＞
・百合根と海老のかき揚げ
・蒸し鶏
・本格チャーシュー
・秋刀魚の唐揚げ
・さつまいものおやき
・みょうがご飯
・季節の青菜料理

（さつまいものおやき　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第１弾】
【開催日】２０１９年１０月１４日（月）
【受講資格】上級幸せコース在籍以上
【内容】
＜うどん出汁を使ったお料理デモ＆試食＞
1  炊き込みご飯
2  大根の煮物
3  豚レタス
4  餡かけ焼きそば
5  蛤（はまぐり）うどん
6  肉豆腐
7  茶碗蒸し

（中川式茶碗蒸し　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【お弁当のおかずにもなるあとひき料理講座】（あとひき料理講座）
【開催日】２０１９年１０月２１日（月）
【受講資格】幸せコース在籍以上
【内容】
＜下記メニューのデモと試食＞
1　蛸の唐揚げ（お弁当可）
2　黒毛和牛のロースト 香味野菜浸け（お弁当可）
3　簡単ホイコウロウ（お弁当可）
4　茸の和風ポタージュスープ

（簡単ホイコウロウ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【サンドイッチ講座 第２弾】
【開催日】１０月２２日（火）
【受講資格】幸せコース在籍以上
【内容】
＜下記メニューのデモ＆試食　一部実習あり＞
・フィレオフィッシュサンド
・プレミアムビーフサンド
・ハンバーガー
・地鶏照り焼きサンド
・スモークサーモンサンド
・ハムサンド
・クロックムッシュ
・特製毒消しスープ
＜お土産＞
中川善博が焙煎した珈琲豆

（ハンバーガー  料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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以上です。
スケジュール調整に大変だと思いますが、一生モノの技術なので、ぜひ頑張って受講されると、美味しいお料理が安定して作れるようになって、お料理の悩みから開放されますよ。
皆さんとのご縁がつながりますように。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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昨夜Twitterで反応してくださった塾生さんのご希望を踏まえて、次のとおり単発講座の日程を調整してみました。
これから皆さんのスケジュール調整がありますが、ご希望の講座にご縁がありますように。
なお、受付日などは後日ご案内します。

※他の講座も追加して新しく記事を書きましたので、そちらを優先してください。
「８月〜１０月の追加開催講座一覧」

【サンドイッチ講座 第２弾】
【開催日】８月２５日（日）
【内容】
＜下記メニューのデモ＆試食　一部実習あり＞
・フィレオフィッシュサンド
・プレミアムビーフサンド
・ハンバーガー
・地鶏照り焼きサンド
・スモークサーモンサンド
・ハムサンド
・クロックムッシュ
・特製毒消しスープ

＜お土産＞
中川善博が焙煎した珈琲豆

（ハンバーガー  料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第２弾】
【開催日】９月１６日（月）
【内容】
＜上級のうどん出汁を使ったお料理デモ＆試食＞
１　鰊蕎麦
２　和風パスタ（かます干物）
３　炊き込みご飯
４　大根のはりはり漬け
５　ざるうどんの麺つゆ
６　 ローストビーフの琥珀ジュレ掛け

（ローストビーフの琥珀ジュレ掛け　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【秋のお弁当講座】
【開催日】９月２３日（月）・９月２４日（火）
＜下記メニューのデモ＆試食＞
・百合根と海老のかき揚げ
・蒸し鶏
・本格チャーシュー
・秋刀魚の唐揚げ
・さつまいものおやき
・みょうがご飯
・季節の青菜料理

（さつまいものおやき　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

以上

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・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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第１１期幸せコースの桂剥き投稿が始まって、１０日以上が経ちました。
そろそろ「ぴらーん」を出来るようになった人がいるので、正しいぴらーんの方法をお知らせしておきます。

【例１】これだと長さが短いので、もっと伸ばしましょう。

【例２】手を真横に広げて大根シートの表情がわかるように撮影します。バックが黒っぽいので効果的ですね。

【例３】手は横に広がっているのですが、大根の持ち方が悪かったため、大根シートの面があまり見えません。せっかく黒い洋服を着たのですが・・・、残念。

【例４】この持ち方が上手ですね。これで手をもっと伸ばせればOKです。

【例５】上のかたの最終投稿の写真です。ちゃんと濃い色目のお洋服を着て、大根シートの薄さがわかるようにしてくれました。もちろん、桂剥き美人に選ばれました。

いかがですか？
先輩たちが投稿してくれたお写真の中から、ほんの一部、そう本当にほんの一部をご紹介しました。

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たった１か月間ですが、人間はこんなにも成長できるのです。
大人になってから、自分が成長できるチャンスってそんなにあるものではありません。
でも、この１か月間を頑張れば、今まで経験したことのない世界が待っています。

もう残り期間は２０日間を切りました。
あれこれ思うように行かないことが満載で落ち込むことでしょうが、落ち込んでいる暇はありません。

まずは包丁を浮かせて砥ぐこと。これが先決です。
包丁が切れるようになっていなければ、右手の力で剥き進もうとしてしまうからです。
そして、薄く剥けません。

包丁を浮かせて水の上を滑らせて（スピードが必要）、泥が出てくればしめたもの。
あとは角度を正しく当てられればOKです。

念のため、最終投稿日を載せておきます。
いずれも２１:００までに受信できるように送って下さい。
【金曜クラス】7月5日（金）
【土曜クラス】7月6日（土）
【日曜クラス】7月7日（日）

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2019年度の桂剥き投稿最終日の締切時刻は、次のとおりです。
7月の授業の前日ではありませんので、よろしくお願いいたします。

【金曜クラス】7月5日（金）21:00受信まで

【土曜クラス】7月6日（土）21:00受信まで

【日曜クラス】7月7日（日）21:00受信まで

各クラスとも残りが20日間ほどです。
後悔しないように頑張ってください！

本日、第１１期幸せコース金曜クラスの授業が終わりました。
これから２０１９年度の桂むき投稿が始まります。
バラバラのメアドに届かないように、桂剥き投稿用のメールアドレスを設けてありますので、混乱を避けるために、必ず下記のメールアドレスにお送りくださるようお願いします。

katsuramukido@gmail.com

＜桂むき投稿の要領＞

①【まず外側を中にして巻いた大根+マッチ棒+芯+カード+包丁の写真】
・メールには１サクむき終えるまでにかかった時間も記入する。

②【刻んだ大根を真上から写してマッチ棒を載せて写真】

③【刻んだ大根を途中から一度切断して切り口を真正面から写した写真】
（写真はもっと接近して断面がはっきり写るようにしましょう。）
・写真は横撮りが理想。
・写真の大きさは横幅880〜1000ピクセル以内に収めること。

④【剥いているところと刻んでいるところの動画を添付する。】
・動画の長さは５分以内とし、包丁砥ぎの動画も加えてよいが１本にすること。
・動画のアップは限定公開にして、そのURLをメールにコピペする。

⑤投稿は一日に何度してもよい。ただし、中川善博のアドバイスを踏まえたうえで練習した投稿であること。

⑥桂剥きや包丁砥ぎの練習中は、ラジオやテレビの音を消すこと。音楽もかけない。
（大根が切れる音を確認するため、砥石の上をすべる包丁の摩擦音を確認するため。）

以上です。
１か月間「必死になって」頑張ってください。
受験前の１か月間のイメージで。

なお、過去の桂剥き投稿はこちらのカテゴリーからご覧になれます。
先輩から学ぶことがいっぱい載っています。

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