「玄米の炊き方講座」カテゴリーアーカイブ

今の時代はマクロビオティックだけでなく、健康面から玄米を食べようとする人が増えて来ました。
一昔前のイメージとは違って、明るく楽しく美しくをモットーにした広まり方があったり、あるいはエビデンスを重要視して食生活を変えようとする動きもみられます。

しかし、そこでは玄米の炊き方がいとも簡単に、スイッチ・オン！といった感じで紹介されていたり、お鍋の特徴を知らないまま炊き方を紹介していたり、中には目を覆いたくなる炊き方まで登場するありさまです。
これらは私に言わせれば、玄米の怖さを知らない無謀なものまで含まれていて、遅かれ早かれ体調に異常を来すであろうことが予想されます。

そんな中、玄米を食べ始めたけれど体調が思わしくなくて止めた人の体験談も出回るようになってきました。
そして、そういう人の一部では、玄米が広がらないのは体に悪いからだと結論づけています。
体によければもっと昔から多くの人が玄米を食べるようになっているはずだと。

でもね、それは玄米のことをまだ深く研究されていないなと思います。
玄米は良い面がたくさんあるのに、炊き方が白米より難しいために、美味しく炊けない、さらには皮の部分を完全にアルファ化できなかったために胃腸を傷つけてしまった、ということが起きるからです。
未消化部分が多くて下痢をする人や、逆に便秘になる人もいます。
あるいは胃もたれになる人もいます。

そうやって玄米は悪者にされて、簡単に炊ける白米に軍配が上がってしまっただけなのです。

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むそう塾では、玄米の種類や品質、栽培方法と炊き方を徹底的に追究して、300通り以上の炊き方を研究して来ました。
その結果最良と思われる玄米とお鍋を選んで、炊き方をお伝えしています。
そして勿論ですが、その選択は召し上がる人の体質や体調、あるいは病気の有無などに応じてきめ細かくご指導しています。

炊き方を教えればそれでいいと思ったら大間違い。
問題はそこからなのです。
お米にもお鍋にも必ず変化が起きます。
お米は保管方法や季節によって品質が変わりますし、お鍋は使用状況に応じて天地ほどの差が生じます。

一番多いのは、圧力鍋を使っている場合、鍋のメンテナンス不良（部品交換遅れも含む）と使用方法の誤りです。
また、道具を使う時にはその人の癖が出ますので、その癖が圧力鍋の精度を落としていることがあります。
それから、鍋の個体差が炊き上がりに影響することもありますので、これも経年劣化とは別に考える必要があります。

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こういったことをすべてクリアして初めて、最高に美味しい玄米ご飯が炊けるのです。
むそう塾では本や動画で炊き方を伝えるのではなく、実際に目の前でこれらの特性をご理解いただいて、召し上がる人の陰陽に合わせて玄米の炊き方をお伝えしています。
それが「玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」という講座です。
もうすぐ１２０回目を迎える、むそう塾の入門講座です。

先日もその講座があって、受講された人から次のようなご感想をいただきました。
＞こんなに美味しい玄米ごはんは今までの人生で食べたことはありません。
＞食べたい❗とすごく思ってしまうごはんです。
＞母も美味しいと言ってます。

この方はマクロビオティックを知ってから３０年間も、色々な炊き方の玄米ご飯を召し上がって来られたのですが、このようなご感想をいただきました。
そして、８０歳を超えたお母様も美味しいと仰ってくださったそうで、私にはこの３行が最大のプレゼントになりました。
そして、ここまで感動してくださる炊き方を研究開発してくれた、塾長の「京料理人  中川善博」にも感謝しています。

（マクロビオティック京料理教室むそう塾で使用している圧力鍋）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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＜第278次　むそう塾　パスポート取得者＞

Shi（118-1）さん　　（2018.5.4受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
陰陽を正しく理解されている方が私の炊飯法を聞いてくださり、習ったとおりに炊いてみたときの再現度の高さにいつも驚きます。
あなたの場合もそうでした。
iPhoneの使い方は大丈夫だろうか？　メールへの画像添付は大丈夫だろうか？　という末節の心配ごとを吹き飛ばしてしまう「大元の理解度」に助けられましたね。
末節の心配事は毎月教室に通ってくださる間に私がお教えします。
このパスポート品質の御飯を毎日しっかり食べてください。　まずはそこからです。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
さすが長年玄米ご飯を炊かれていただけあって、「炊飯」というものをよく理解されていらっしゃいますね。
あなたはこれでもお焦げが濃かったと思われているようですが、全然そんなことはありません。
これがむそう塾の求めるお焦げの色なんですよ。
マクロビオティックをされている人が陽性になりすぎると、玄米ご飯が入らなくなって分づき米に移行されるケースが多いのですが、あなたの場合はそういうケースではなく、炊き方で解決する部分がかなりありますので、安心してこの炊き上がりを目指してください。
これからは幸せコースで毎月お会いできますので、おかずの面からもアドバイスができますから、変化が楽しみですね。
おめでとうございます！

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

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・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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５月４日（金）は、「第１１８回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」を開催しました。
今回は、当初の予定を変更して、急遽開催することになった特別感のある愛クラスでした。
というのは、３０年間もマクロビオティックをされていたけれど、体調に気になるところがあるという方がいらして、その方のご都合に合わせて開催したからです。
受講されたいお気持ちの方の体調がとてもよく理解できましたので、大急ぎで玄米の炊き方を変えていただいて、本調子になっていただきたいなあと思います。

それからこの日は、再受講者の方が５人いました。
前日に教室の大掃除をしていた３名が、サードジェネレーションの炊き方を知りたい！と集まってくれました。
元々「私の玄米ご飯はやわらかく炊けているから愛クラスの再受講は不要」と思われていた秘伝卒のユーキさんは、実際に習ってみてサード炊きの美味しさにビックリされていました。
実際に経験した者のみが知るこの感動は貴重です。

お子さんは正直ですから、ちょっとでも玄米ご飯がまずいと食べてくれません。
それは硬さだったり、臭いだったりしますが、美味しいと思えなければ手を伸ばさないのです。
今回炊いた玄米ご飯を、お子さんに食べてもらった人は、白米ごはんのようにご機嫌で召し上がってくれたそうです。
良かった良かった＼(^o^)／

それから、もう一つ嬉しいことがありました。
それは３年前に上級幸せコースを修了した彩乃さんが、初めて愛クラスを再受講してくださったことです。
小学生のお子さんを育てながら、片道２時間をかけてお仕事に通う彼女は、練習時間の捻出が一番の課題なのですが、それでも今年から満足コースに通う決心をされました。
頑張り屋さんらしい決断ですね。
精神面を高めようとされる生き方を尊敬します。

ところで、玄米はお米の種類や生育環境によって炊き方を微調整しないと、玄米の本当の美味しさは引き出せません。
というより、不味い面が先に出てきてしまうのです。
それは、玄米が持っている皮の部分の存在感をなくすまでやわらかく炊き上げていないからですね。
ここが玄米嫌いの最大の理由です。
胚乳部分も皮の部分も一緒の柔らかさになってこそ、最高の美味しさになるのです。

こんなふうに。

（中川式玄米ご飯　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（第１１８回愛クラスに集まってくれた人たち）

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・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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＜第277次　むそう塾　パスポート取得者＞

Ni（117-3）さん　　（2018.4.21受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
たった二度の投稿で５４点という高得点を獲得してパスを取られました。素晴らしいです。
炊飯に関しては課題は「ぶれないように」というだけです。
どうかぶれないようにこのレベルのご飯をまずは１００日間。
食べ続けてください。
必ず変われる自分を発見されるでしょう。
画像の補正やリサイズ、撮影方法などはこれから幸せコースに通われて直接、または復習投稿でいろいろお教えします。
どうぞ安心してください。
まずはお疲れさまでした。

◆マクロ美風より
お見事！
実に素晴らしい合格ですね。
先日、幸せコースで使う本を取りに教室にいらしたとき、「ジャーに入れた玄米ご飯が時間が経っても美味しいですね。」と笑顔で話して下さいました。
その時私は、「あ、パスポート間違いなし！」と思いました。
まずく炊き上がった玄米ご飯は、時間が経つとよけいまずくなるからです。
２回の投稿で５４点という実力が、これから幸せコースで発揮されると思うと、とても楽しみです。
パスポートの取得、おめでとうございます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

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むそう塾は2008年に初めて「玄米の炊き方教室」を開催してから、今年で10年目になりました。
その間にとても多くの方々が京都までいらしてくださり、消化吸収の良い玄米ご飯を炊き上げるべく頑張って下さいました。

その画期的に美味しい玄米の炊き方は「中川式」と呼ばれ、それまで玄米が嫌いだったお子様やご主人様が「美味しい！」と言って食べてくれるようになったり、お弁当にも持って行ってくれたりするようになりました。

また、その白米のように炊き上がった玄米ご飯で作った「ちらし寿司」や「稲荷寿司」や「炒飯」は、白米以上に美味しくて玄米と気づかずに召し上がる人が続出しています。

むそう塾では、そんな玄米ご飯を中心に据えて、マクロビオティックの陰陽をしっかり踏まえた「健康と美味しさ」を実現するお料理のコースが5種類あります。
コースの授業は1年間（全12回）京都まで通っていただく内容ですが、北海道や九州から何年も通ってくださる方がおられるほど、皆さんに喜んでいただいております。

健康に関する情報は溢れるほど出回っていますが、実行しやすさの点からいうと、マクロビオティックの考え方をベースにした「陰陽による食べ方や暮らし方」が良いと思います。
食べ物や生活を陰陽で考えながら、自分に合わせて生きることが出来たら、今体調不良の人でもずいぶん良くなる人が出てくると思われます。
現にむそう塾ではそういう人が沢山おられて、食べ物や環境の大切さを改めて感じている日々です。

主食を白米から玄米に変えるだけでも、体は正直に反応してくれます。
あるいは、消化の悪い玄米ご飯を召し上がっていた人が、きちんと消化吸収できる玄米ご飯を召し上がると、体は次々と嬉しい変化を見せてくれます。
この辺まで来ると、食べ物によって体調がこんなにも変わるのかと驚かれることでしょう。

なお、むそう塾では常に玄米の炊き方を研究していて、現在ではサードジェネレーションと称して、最新の方法で玄米の炊き方を伝授しています。
この方法は先輩たちにも驚きの炊き方で、さらに玄米ご飯がやさしい炊き上がりになったと、とても歓迎されています。
特に小さいお子さんの食べっぷりが素晴らしいです。

では、そんな玄米ご飯の炊き方講座のご案内をしましょう。
ただし、むそう塾は素人さん（ご家庭の主婦・主夫やお嬢さんたち）にお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

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【講座名】
・「第118回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」
・「第119回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」

【開催日】
・2018年5月4日（金）
・2018年6月24日（日）

【会場】
授業：「むそう塾」京都市左京区孫橋町18
懇親会：京都ホテルオークラ　カフェ レックコート

【内容】
・中川善博による玄米炊飯デモ1回＆試食
・各自が教室のお鍋で実際に炊く練習＆試食
・玄米の量り方や洗い方の実習（1名ずつ）
・圧力鍋の高圧洗浄の方法（デモ）
・玄米ご飯の写真の撮り方指導（1名ずつ）
・玄米とお塩の診断（1名ずつ）
・再受講者の圧力鍋のフタ、部品のチェック（1名ずつ）
・使用する鍋：「シコマチックｅコントロールVision（ビジョン）2.5Ｌ」
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【玄米投稿の内容】
・「むそう塾　パスポート」取得可（一定レベルに達することが必要）
・「玄米投稿」の写真指導  期間：1か月間
・パスポート取得者の投稿期間と回数：受講後10日間のうち3回まで

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：00　お食事
12：00～13：30　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
13：30～17：00　玄米炊飯のデモ・各自の実習・診断・質問など
17：00　　　　　 記念撮影
17：30～19：30　懇親会

【定員】
各6名

【受講資格】
・一般の方（デリバリーを含む飲食店関係者や料理教室関係者を除く）
・パスポート取得者の再受講もＯＫ
・ご予約の前にこちらの注意点を必ずお読みください

【持ち物】
＜初受講の人＞
・使い慣れているデジカメまたは比較的新しい携帯電話
・玄米600ccと塩大さじ1杯程度
＜再受講の人＞
・デジカメまたは比較的新しい携帯電話
・お鍋
・お米（1回炊飯分）
・お塩（1回炊飯分）
・鍋敷き
・ふうわりさん
・教室とカセットコンロが異なる場合はカセットコンロ

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
初回：27,000円（消費税を含む）
再受講：21,600円（消費税を含む）（ビジョン鍋持参者に限る）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから
※ 初めての方は事前に会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式玄米ご飯　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材