「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

先日、幸せコースの放課後に嬉しい報告がありました。
土曜クラスで桂剥き美人に輝き、まな板をゲットされたRyokoさんが、１か月間甘いものを断てたと報告してくれたのです＼(^o^)／
そして、甘いものを断っていないと、桂剥き投稿のあの回数はこなせなかったとも。

ちなみにRyokoさんは、２８日間のうち２５回桂剥き投稿をしました。
塾生番号 113-2 がRyokoさんです。
「第10期幸せコース桂剥き投稿回数まとめ」　2018.7.7
そして、その内容が見事だったので、桂剥き美人に該当したのでした。
「2018年度（第10期）幸せコース桂剥き美人を発表します！」　2018.7.8

これにはその前の伏線があります。
幸せコースの第１回目の授業で提出してくれた食事日記に対して、私が甘いものについて次のようなアドバイスをして、その結果、彼女は甘い物断ちを実行してくれたのです。
彼女は大病を患った後だったので、私からのアドバイスは厳しいものになります。
参考までに私がRyokoさんにしたアドバイスと、彼女からのお返事を載せておきましょう。

*　　　*　　　*

＜マクロ美風からのメール＞

Taさん

こんばんは。
食事日記のお返事をさせていただきます。
３週間頑張ってくださって、ありがとうございました。

まず一番最初に言わなければならないこと。
それはやはり甘いものです。
３週間の間に甘いものがなかった日は３日しかありませんでした。
ということは、１８日間は甘いものが入っているわけです。
これが反対で、３週間の間に甘いものを食べた日が３日だったら、
大拍手するところでした。

真剣にこの癖に取り組まないと、病気の再発があると思います。
いや、もう刻々と進んでいるのかもしれません。
自覚していないだけかもしれません。
死ぬよりはマシと考えて、甘いものには一切距離を置く姿勢を
確立しましょう。

職場では病気の再発をしたくないから、甘いものは食べない宣言をし、
甘いものはいただかないようにしましょう。
お付き合いより命の方が大事なのですから。
あなたは病気を抱えていることを忘れないでくださいね。

でも、すごく感心したことがあります。
それは、ちゃんと出汁をとって、お味噌汁を作っていることです。
そして、玄米ご飯を炊いてくれたことです。
この力は計り知れないものであり、あなたが３週間の間に感じた
色々なことは、全部が玄米や出汁の効果です。

玄米の食べ方が足りないと、間で甘いものが食べたくなるので、
しっかりと最低200gは食べておきましょう。
それから、３食とも玄米ごはんだと重く感じるような時には、
夜を時々麺類にするといいですよ。
７月には麺三昧の授業なので、楽しみですね。

それからあなたの偉いところは、煮物をよく作っておられることです。
お若いのに偉いですね。
お母さんがお料理好きだったのかな？
この煮物の効果は、あなたが病気を抱えつつも体力がある土台に
なっていますね。
素晴らしいことです。

それから、水分のとり方ですが、職場が空気の乾燥する環境なら、
一口ずつ口に含むように摂るのは大丈夫ですよ。
ゴクゴク飲まないようにして、噛む感じで飲んでください。
これが体に吸収される飲み方です。

これから陰陽でお料理をしたり、体に合わせて食べるようになると、
ご自分に安定したパワーがついてくるようになります。
そして、少々のことで影響を受けなくなったら、また自由な食べ方が
出来るようになります。
それまでは、つらいでしょうが頑張ってみましょう。

甘いもの絶ちは最初は大変に感じるのですが、そのうちに平気に
なりますよ。
味覚って変わるものだから。
玄米をしっかり食べていると、そういう変化を敏感に感じるように
なります。
今回あなたもそれを感じましたね。
素晴らしい！

今回はこんな感じでした。

以上です。

マクロ美風

*　　　*　　　*

＜Ryokoさんからのメール＞

美風さん、

こんにちは。
食事日記のお返事、ありがとうございました。

今までの人生で自分の食事に真剣に向き合った事がなかったので、
こうして食事日記を書くことで、何を食べ、飲んでいるのか、知る事ができました。

ただ、それが、身体にいいことなのか、よくないことなのか、判断できませんでしたが、
美風さんからのお返事で、とてもよくわかりました。

甘いもの。
これでも減らしてこの回数と量なので、過去の食生活では、身体にとても負担がかかっていたのだとあらためて感じました。
そして病気の原因は全てとは言わないまでも、甘いものが大きいのだと、はっきりとわかりました。

「分かっていても、やめられない！」なんて言ってられないので、
せっかくこうして、むそう塾で学ばせていただいているので、
真剣に取り組んでいきます。一番の課題になりそうですが、頑張ります。

毎日甘いものをいただく事は、普通の事と思っていましたので、
そんなにカラダに悪い物と言う認識はありませんでした。
知らないって怖いですね。

玄米とお味噌汁。
はい。今できることは、玄米ご飯をしっかり炊いて食べること。
お出汁をとってお味噌汁を食べること。だったので、できるだけいただくよう努めました。
といっても、玄米ご飯は大好きで無理なくいただけますし、
ちゃんとお出汁をとったお味噌汁は、今までいただいていたものとは別物でとても美味しく、欠かせないものになりました。

今後は、玄米ご飯２００ｇを意識して、
甘い物への意識も変え、もう一歩進んでいきたいと思います。

母はお料理嫌いで、お料理が苦手で、
名前のあるちゃんとしたお料理を作る事はなかったけど、
お総菜や、冷凍食品など、食卓に並んだことはほとんどありませんでした。
私もその影響か、お料理は下手で苦手ですが、
やはり母の作ってくれたような物を作る傾向にあるみたいです。
そして、煮物が好きなので、よく作るのかもしれません。
美風さんに指摘されるまで気づきませんでしたが。

これからむそう塾で習うお料理を、食卓に加えていける事が楽しみです。
麺料理はほとんどしないので、７月の授業が楽しみです。

水分の飲み方のアドバイスもありがとうございました。
体に吸収される飲み方を意識します。

今後は、食べ方、お料理を学んで、体に合わせた食べ方ができるようになったら
またどんな変化があるのか楽しみです。
そして【安定したパワー】を手に入れたいです。

食事日記を見ていただき、ありがとうございました。
これからもよろしくお願いします。

Ta

*　　　*　　　*

＜マクロ美風より＞

Ryokoさんの食生活で一番の問題だったのは、次の点です。

＞毎日甘いものをいただく事は、普通の事と思っていましたので、
＞そんなにカラダに悪い物と言う認識はありませんでした。
＞知らないって怖いですね。

でも、これは彼女だけの問題ではなく、日本中（いや世界中）で甘いものへの認識は似たようなものでしょう。
でも、甘いものは確実に体調に影響します。
お酒を飲むと酔う現象で陰性さを確認できますが、甘いものも同じく陰性なので、酔う状態とは異なった形で体に影響しているのです。
どちらも組織をゆるめる働きに変わりはありません。

ですから、Ryokoさんが甘い物断ちをして桂剥き投稿に臨んだのは、大正解だったわけです。
これから目標を達成しようとするときは、陽性の力が必要だからですね。
甘い物のような陰性はその後で、自分へのご褒美として摂ればよいからです。
でも、彼女は、１か月間のうちに、甘いものへの欲求度がガラリと変わったので、このまましばらく続けると思います。
彼女の体調とともに、これからの変化を楽しみにしているところです。

（桂剥き美人に選ばれたRyokoさん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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今日は「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理　第２弾」の試作会の一部がありました。
１１日にも試作会があったのですが、今日はご注文いただいていた器の発送準備の後に作りました。
途中で、その美味しさに、つい漏洩Tweetをしてしまう私でしたが、当日のお楽しみも残しておかなければならず、顔文字だけのTweetをしていたほどです。

でも、これだけは写真で漏洩したいと中川さんに交渉したところ、だったら記事にしてちゃんと伝えてあげましょうとOKが出ました＼(^o^)／
ということで、堂々と公表しちゃいます。

「ローストビーフの琥珀ジュレ掛け」がホントに美味しかったです。
お上品なお味でいただくローストビーフは、さっぱりとして夏の食欲のないときでもお箸が進みそうです。
ジュレのお味が私好みで幸せ倍増でした！

写真の緑色は、ある食材を丁寧にお料理したものなのですが、その使い方がとても新鮮でした。
うどん出汁からこんなお料理が出来るなんて、ビックリです。
中川さんからのメッセージです。
「こんなに旨いもんがあるんだから、みんな来ーい！」ですって(^^)

（ローストビーフの琥珀ジュレ掛け　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この均一な厚みがプロの仕事ですねぇ。

このドンピシャの火の通り具合になるように、お肉の g 数と加熱時間をきっちり数字に出してお伝えするそうですよ。

さらに、それらのアレンジの仕方もお伝えするそうなので、知りたいことが盛り沢山に詰め込まれた講座です。
どうぞお楽しみに♪

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（鱧の棒寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

美味しそうですねぇ。
この鱧の棒寿司が作れるようになるため、７月１０日に今年も「鱧の骨切り特訓講座」が開催されました。
連日の大雨で心配された鱧の入荷ですが、当日の朝５時過ぎには、大阪のたくやさんが市場から直接教室に届けてくださいました。
たくやさんには本当に感謝の日々です。ありがとうございました。

平日開催とあって、秘伝コースのお二人がどうしても参加できず、とても残念でしたが、受講できた全員が喜々として取り組んでいました。
意外に（失礼）、鱧になるとやる気が俄然と湧いてくるようで、想像以上に皆さんが上手でビックリしました。
何よりも一番ビックリしているのは、中川さんかもしれません。
過去に、素人に鱧の骨切りは無理だと思っていたのですから。

でも、こうして、笑顔で取り組む塾生さんを見ていると、人間の可能性って本当に分からないものだなあと思います。
最初から無理と思うことが、どれだけ不可能への助けになっていることか。

特訓講座の様子は、こちらから御覧ください。

*　　　*　　　*

ところで、鱧には手強い骨がいっぱいあるのに、中川さんから鱧料理を食べさせてもらうと、骨の存在を忘れてしまいます。
「鱧って骨があるんだったけ？」というのが正直な感想です。
それは、１ミリほどの薄さに骨を直角に切っていくので、骨の存在を感じなくさせるからですね。
ということは、鱧には骨のカルシウムがいっぱいあるわけですから、それは元気になるのが当然ですね。

ここで、中川さんに骨切りの薄さについて質問してみました。
とても貴重なお返事をいただいたので、ここに載せておきます。
真剣に骨切りに向き合って獲得した技術を、こんなに簡単に文章にしては申し訳なく思いますが、これから骨切りに挑む塾生さんに是非お伝えしたかったのです。
iMessageの文章なので、１行ずつあけておきます。

３００くらいの細い鱧の落としなら１ミリ以内に切れるね

太くなるとその薄さで切ると身がちぎれて刃についたり前に飛ぶの

身質で飛ばないものもある

脂質と鮮度ね

あてがって切る瞬間は感覚では０．７ミリなんよね

でも刃が入ると筋肉反射で身が瞬間に収縮します

実際骨に到達して皮に至る頃には１ミリ強になる

だから目で追っていては間に合わないのです

*　　　*　　　*

なお、鱧には３,５００本もの骨があるそうですよ。
（吉田生物研究所　こちらのサイトからお借りしました。）

練習中に、こんなカジュアルなお料理も楽しんでみてください。
美味しいですよ〜。

（鱧チリ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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こちらの記事にも書きましたように、第10期幸せコースの桂剥き投稿は、昨日の21時ですべて終了しました。
その中から下記のかたを、「2018年度（第10期）桂剥き美人」に選ばせていただきました。
おめでとうございます。

・Ta（113-2）さん（土曜クラス）
・Fu（37-7）さん（日曜クラス）

あと一歩のところで、惜しくも「桂剥き美人」に届かなかったかたが何人もおられます。
その理由は、スタートが遅かったり、投稿回数が少なくて、むそう塾からのあの手この手の指導を受け取るチャンスを逃してしまった人がほとんどでした。
せめてあと１週間早く始めてくれたら、せめて初期の段階で頑固な癖から脱出してくれたら、せめてあと3日間頑張ってくれたら、そんな人達がゴロゴロしています。

それぞれの皆さんには、それなりの理由がおありだと思いますが、ご自分の生き方や学び方の癖を知るよい機会になったと思います。
これからは、ご自分のそういう癖をしっかり認識したうえで、日々の生き方が今よりもっと充実した時間の積み重ねになることを願っています。

なお、お二人のかたには、それぞれの7月の授業日に、写真のようなまな板をプレゼントさせていただきます。

（ダブルネームのまな板　2017年度プレゼントのまな板　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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本日の２１時で、第１０期幸せコース日曜クラスの桂剥き投稿が終了し、土曜クラスと合わせて１５名の熱き１か月間が終わりました。
下記に全員の投稿回数と内訳を表にしてあります。
（Macをご使用の人は、ズリズリとデスクトップに表を引きずり出すと、もっと大きくみられますのでお試しください。）

【第10期幸せコース桂剥き投稿回数一覧】2018.7.7作成
ブルー：Air桂剥き、赤ペンのみ
オレンジ：大根
グレー：包丁砥ぎのみ

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

投稿回数トップ３は次のとおり。
1　27回（115-2さん）
2　26回（37-7さん）
3　25回（113-2さん）

皆さんが与えられた環境の中で、それぞれ頑張られたことと思いますが、スタートの遅さは最後まで影響していました。
また、自分ひとりで頑張ろうとして、実力を発揮しきれない人もおられました。
これらの中には、学び方がまだむそう塾に慣れていないため、あれこれ準備したり、質問を遠慮しているうちに１か月が過ぎてしまった人もいますので、現実を把握するために投稿回数を公表するものです。

なお、例年、良く頑張って一定のレベルに達した人には、むそう塾からまな板を差し上げています。
中川さんと話し合って、該当者がいるかどうか決まり次第、こちらのブログで発表します。

幸せコースの皆さん、１か月間お疲れ様でした。
よく頑張ってくださいました。
14・15日には、麺三昧の授業が控えています。
楽しみにお待ち下さい♪

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