「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

煮物でマクロビオティックの陰陽を学ぶむそう塾生　塾生さんの復習投稿より

投稿日: 2018年10月31日 12:00 AM 作成者: マクロ美風

上級幸せコースの復習投稿で、とても重要なことに触れた文章がありましたので、ご紹介させていただきます。

＜Nさんからのメール＞

中川さん、こんばんは。

今月も美味しい3品を教えていただきありがとうございます。

高野豆腐は昔から好きではなく、
結婚してからも子どもが出来てからも食卓にあがりませんでしたので、
今月の練習で美味しいため、次女がリクエストしてくれて、まだー？とお箸を持って出来上がりを待っている姿に、
京都で中川さんからほんまもんを教えていただけていることが、ホントに幸せな時間だと思います。

カボチャの煮物も、長女は出汁の時は食べずに、水と精進だしの時は口にしました。
面白いです。陰陽って。子供のお箸の進みでワクワクするなんて幸せです。

今月もよろしくおねがいします。

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いかがですか？
ここには大事なことが二つ書かれています。
一つは、美味しいと感じるセンサーは親から影響されることなく、本能としてしっかり持ち続けていること。
だから、それに出合って体の陰陽が合えば、美味しいセンサーにスイッチが入ること。
もう一つは、体質の陰陽の違いでお好みの出汁が分かれることが確認できたこと。

これはとても大きな学びになります。
マクロビオティックでは、食べる人とお料理の陰陽をとても細かく考えますが、身近に体質の違う人がいると、その反応で陰陽の生きた勉強ができます。

むそう塾ではお料理を教える時、可能な限り陰陽２バージョンで伝えるようにしています。
今月の煮物の授業では、「南瓜の炊いたん」と「高野豆腐の白煮」を精進で教え、塾生さんはご自分に合わせて出汁を選択できるようにしましたので、同じお料理が陰陽二種類の炊き方で同時進行したわけです。

その時の鍋の中の様子が陰陽で異なる展開を見せて、それが本当に勉強になるので、毎年感心してしまいます。
むそう塾生はこの煮物を作る度に陰陽を実感されていることでしょう。
私たちはこういう陰陽のエネルギーに包まれて生きているのだということを、イヤでも自覚することができますからね。

（高野豆腐の白煮　料理：マクロビオティック京料理教室　むそう塾　Nさん）

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【ご案内】
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【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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「第123回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」を終えて　水分摂取に問題あり

投稿日: 2018年10月29日 11:00 PM 作成者: マクロ美風

昨日は「第１２３回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」を開催しました。
その時の様子はこちらから。
参加者の内訳は、埼玉県１名・神奈川県１名・滋賀県１名・京都府１名・広島県１名、新人さん４名・再受講者１名の５名でした。

今回は面白い人がいました。
糠漬けを検索していてむそう塾のサイトに辿り着いたという人が受講してくださったのです。
ご自身でも糠漬けを漬けておられるそうですが、中川式の糠漬けを召し上がって大変ビックリされていました。
もちろん、美味しい美味しいと大量に召し上がっておられましたよ(^^)
持ち帰った糠漬けをお子さんたち（８歳と５歳）が召し上がったところ、「これまたやって！」と言われたそうで、大笑いしてしまいました（爆笑）
子どもって本当に面白いですねぇ(^o^)

また、むそう塾生と職場が同じという人が来られました。
ちょっと体調不良を抱えておられるので、食べ物で改善されることを体験出来たらいいなと思っています。

さらに、お姉さんがむそう塾生という方もおられました。
いいですねぇ。しっかりした食事を土台にして、心身の健康とともに人生の夢を実現してほしいと思います。
まずは美味しい主食を確立しましょう。

お子さんが花粉症だという人がおられましたが、花粉症は３か月もあればかなり軽減できます。
このブログにも過去記事がありますが、甘いものと水分を控えるだけでも凄く効果があります。

今回は水分を多く摂っている人がいました。
体に必要な水分を把握していないために、身近な情報を参考にしてしまう傾向があるようですが、水分がほしくなる背景というのがあって、そこを陰陽で考えるとすぐ答えが見つかります。
ですから、ぜひマクロビオティックの陰陽の考え方を身につけて、ご自分の体のコントロールが出来るようになったらいいなぁと思いました。

比較的陽性さのある人たちが集まってくださったので、玄米投稿も面白くなるかもしれません。
頭の回転も早かったので、その陽性さをお料理に向けて、美味しくて健康になれるお料理の素晴らしさに目覚めてくださったら嬉しいです。
こういう人たちと幸せコースで学びあえたら、活気のあるクラスで楽しいだろうなぁと思える人たちでした。

玄米投稿を楽しみにお待ちしています。

（福ZEN　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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京料理人中川善博の「錦巻き」と「海苔入り出汁巻き玉子」

投稿日: 2018年10月28日 8:12 AM 作成者: マクロ美風

昨夜は授業が終わってから、中川さんが「海苔入りの出汁巻玉子」を焼いてくれました。
海苔の入れ方を変えながら３通り焼いてくれたのですが、下の写真のように中心に海苔を入れたものが一番美味しく感じました。
う巻きのような感じで、食べ始めは出汁巻き玉子のトロトロした食感があって、最後に海苔の香りがお口に広がるのです。

（海苔入り出汁巻玉子　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

下の写真のようにグルグルと海苔を入れると、海苔の量が多くなって、中川式出汁巻き玉子独特の柔らかさが半減すると感じました。
そして何よりも、陽性が強くなって食べにくくなるのです。（マクロビオティックを知っている人なら、その感覚がわかりますよね？）
このくらいの海苔の量が美味しく感じる人は、よほど陰性な人なのでしょう。

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続けて中川さんが「錦巻き」も巻こうと言って、急遽「錦巻き」の準備が始まりました。
焼きながら、「何十年ぶりだろう？」と言いながら巻いているのが印象的でした。
そして焼き上がったのが下の写真です。
記録として私が残しておこうと思った写真なので、良い写真ではありませんが、塾生さんのために公開します。
具の量のイメージが参考になるかと思います。

焼きたてを切った感じです。

（錦巻き　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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この記事を書こうと思ってグーグルで「錦巻き」の画像検索をしていたら、なんと！むそう塾生のお弁当写真がゴロゴロ出てきました。
その中に「お！」という写真があったのでクリックしたら、中川さんのブログに登場したむそう塾生の舞ちゃんの写真でした。

【かやく巻（具入りだし巻き）Kaさんの作品】2013.4.9

２０１３年当時のむそう塾生のやり取りがコメント欄から読み取れて、懐かしい想いとともに、こうして全体がつながりながら一団となってむそう塾生は成長しているんだなぁと、改めて感じました。
「やってみたい蟲」を持っている塾生さんの登場を、これからも心待ちにしています(^^)

もしかしたら講座で皆さんに教えてあげるのが良いかもしれません。
海苔入り出汁巻玉子は、見た目と食感が違うものだと実感したからです。
さらに錦巻きは、焼き方が普通の出汁巻き玉子の要領だと絶対に巻けないので、火加減も見極めるところもプレーンな出汁巻玉子とまったく違ったからです。
錦巻きに入れる具の下準備もありますしね。
ご要望があればお知らせください。

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カテゴリー: マクロビオティック京料理教室　むそう塾, 中川式出汁巻き玉子 | 2件のコメント

京料理人中川善博が炊いた玄米ごはん（2018年度滋賀県産コシヒカリ）

投稿日: 2018年10月26日 8:43 AM 作成者: マクロ美風

（中川式玄米ご飯　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室むそう塾　2018年度滋賀県近江八幡産コシヒカリ）

塾生さんが圧力鍋のフタが不調だからと持参されたので、そのフタを引き取って中川さんが炊飯をしてみた。
そうしたら、何事もなくこんなに美味しそうな玄米ご飯が炊けた。
今まで起きたことのない現象だったので、どうなることかと思ったが、フタが原因ではなかったようだ。

玄米ご飯の炊きあがりでお悩みの方は、むそう塾までどうぞ。

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カテゴリー: 玄米の炊き方講座, マクロビオティック京料理教室　むそう塾 | コメントする

私の求めるものがむそう塾にある（塾生さんのメールより）

投稿日: 2018年10月12日 2:17 PM 作成者: マクロ美風

「玄米の炊き方秘伝（愛クラス）講座」を受講してくださった海外在住のＳさんとメールのやり取りをしていたのですが、その中に次のような文章がありました。
むそう塾のことを正しく理解していてくださって、とても嬉しかったので記事にさせていただきます。

＜Ｓさんのメールより＞抜粋

私の育児の理想はまさに１０月１日の舞さんのお弁当そのものです。１日と１５日に当たり前のように小豆ご飯を炊き、おにぎりにして息子に託す。
なんて素敵なんでしょう！また舞さんのコメントが「当たり前の営みとして、さりげなく伝えていきます」カッコよすぎます！

ふっと目にした９月２９日、緋乃さんの１００点お弁当の記事に
「自分の理想の子育ての世界があるのですが、そこには絶対的に中川さんの世界が必要で、その感性を少しでも自分の息子達に伝えたいと強く思った」とあります。
素敵だなぁ！と思いました。自分の目標が明確で、目標に向かって前進するのみ。ブレていない、ブレても美風さんと中川さんに引き戻してもらえる安心感。
舞さんと緋乃さんのみならず、他の塾生の方も同じ心持ちだと思いました。塾生みなが同じ方向に向かっているって凄くないですか？

中川さんの様に日本料理に精通している料理人は他にもいると思います。しかし中川さんの様に陰陽までも味方につけた料理人となるとそうそういないように思います。
しかも男手でひとつで二人の子供を育て上げ、なおかつ主婦の気持ちが分かる料理人。稀有な存在だと思います。

むそう塾が他のマクロビオティック教室と違うと感じるのはむそう塾には「家族愛の象徴」があることです。

むそう塾は中川さんと美風さんの二本建てが功を奏しているのでしょうか。ご両人とも家族を持ち、子育てを成し遂げた事が影響するのでしょうか。
よく分かりませんが、むそう塾には塾生のみならずその家族までをも笑顔にする力があると思いました。
同じマクロビオティックでも誰に従事するかで今後の生き方が変わってくるのだなぁと思いました。

美風さんのブログは宝の宝庫ですね。
いつも興味深く、感心しながら拝見しています。
何故か私の求める答えがそこにあるのです。
何度も助けられました。ありがとうございます。

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＜マクロ美風より＞

Ｓさん、メールの公開をご許可いただきまして、ありがとうございます。
メールを読ませていただきながら、むそう塾のサイトやブログをしっかり読み込んでくださっているのが、よく伝わって来ました。
2005年にブログを書き始めてから13年間、信用できることだけを書き続けて来た私としては、Ｓさんのお言葉の一つひとつがご褒美のように感じます。

中川さんと出会ってから13年が過ぎました。
中川さんの生き方に惚れ、地味だけど信用できる人と仕事をしたいと思って、無謀にも埼玉から京都まで毎週通う生活をスタートさせました。
私が数え60歳（満59歳）のことでした。
還暦から第二の人生をスタートさせたわけです。

・腕の良い料理人はたくさんいる。
・子どものいる料理人もたくさんいる。
・家庭でも料理をする料理人は少ない。
・男手一つで子育てをする料理人はもっと少ない。
・病人の看護や親の介護も経験している。
・子どもに持たせたお弁当が凄い。
・主婦の気持ちが最もよくわかる料理人。
・マクロビオティックの陰陽も使いこなせる。

これが中川さんに感じた印象です。
そして、もう一つ私が強く感じたのは、人生のマイナスをプラスに置き換えていく精神的強さです。
これこそがマクロビオティックが目指している生き方でもあります。
さらに家族愛。
家族の愛に恵まれた私と、家族の愛を一番大切にする中川さんとの組み合わせですから、求める姿はやはり「家族を大切に」ということになります。

そんな想いがブログを通じて、あるいはお弁当投稿を通じてＳさんにも感じてもらえたのだと思います。
よく塾生さんが、「私の求めているものがむそう塾にある」と言って、コースに通ってくださるのですが、塾生さんのご家庭が幸せで円満であるために、まずはお食事をしっかりさせてねという姿勢をご理解くださっているのだと思います。

Ｓさん自身の人生のために、ご家族との幸せのために、マクロビオティックの陰陽をうまく活かせたれたらいいなと思っています。
これからもコツコツとブログを更新していきますので、離れていても交流しながら素敵な人生にして行きましょう。