「中川式糠漬け」カテゴリーアーカイブ

氣のないところにエネルギーはない。

この言葉を噛みしめています。

スタッフの麗可ちゃんから、鉄火味噌が出来上がりましたとメールがありました。
毎回出来上がった鉄火味噌を、中川さんに写真チェックをしてもらっているのですが、今回の鉄火味噌に対する中川さんの言葉も添えられていて、その言葉にジーンとしたのでした。

＜中川さんの言葉＞
優しい陽性に仕上げるいつもの鉄火味噌よりやや強い目に仕上げてありますね。　
正しくできています。作るときにコロナやインフルのことが頭にあるのでしょう。　
私もぬか床を混ぜるときに同じ気持ちです。　
みなさんの健康に少しでも役に立ちますように。

今回も蓮根の節多めと標準量の２タイプを用意しています。
ご注文の際にご希望されてもよいですが、何もご要望がない場合は、こちらで体調を考慮してお送りします。
ご希望の方は、マクロ美風までメールをください。

【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講中でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

【代金】
MessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この写真は出来上がった鉄火味噌を瓶詰めする前の状態です。
真ん中近くにぽつんと白く見える小さいものはお米です。
お米より小さく砂粒のように細かく仕上げます。
その細かさのおかげで、消化力が落ちている人でも、スムーズに吸収できるようになるのです。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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そろそろ立春が近づいて来ました。
今年の立春は2月4日（火）ですね。

面白いもので、糠床の状態は立春が近づいてくると、微妙に香りも変わってきます。
昨日も中川さんの糠漬けをいただいて、それを感じました。
糠床が生き物であることを実感します。

立春になると、中川さんは糠床を増やします。
菌の世界が動き出すので、糠床を作りたい人にはこの時がチャンスです。
今年の幸せコースでお渡しする糠床も、今から増やして準備するんですよ。

ところで、一時期は1年間講座を受講されていない方には、じゃい安Directの発送を控えておりました。
しかし、そのような塾生さんが、ご家族様のためにじゃい安Directを必要とされる場面がありましたので、この際、「過去1年間に講座受講の条件を廃止」することにしました。

立春から新しい糠床を仕込んで、その際にお手本を必要とされる場合もあるでしょうから、その方たちにも対応したいと思います。

インフルエンザやコロナウイルスなど、感染症が流行っても、腸をしっかり整えておけばそんなにビクビクすることはありません。
まずは自分で出来ることをしっかり実行して、本物の健康を維持しておきましょう。
それがむそう塾の願いです。

ご注文方法は下の記事をお読みください。
中川式糠漬け（じゃい安DIRECT）のご注文方法

（中川式糠床　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

糠床を何日も混ぜないでいると、表面にこんなに産膜酵母が張ってきます。
これをすき込んで旨味に変えて行くので、年数の経った糠床が美味しくなるというわけです。

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2019年度の第11期幸せコースは、金・土・日すべてのクラスがスタートしました。
これから「むそう塾三種の神器」の一つである「中川式糠漬け」に挑戦されるわけですが、最初は何がなんだかチンプンカンプンかも知れません。
しかし、微生物の世界は繊細なので、そんなことをしているうちにどんどん変化をして、気がついたら腐敗に向かっていたなんてことになりかねません。

それを防ぐためには、お渡しした糠床の説明文（文字数の多い２枚の資料）を、ひたすらご理解していただくと良いのですが、それがなかなか難しいと思いますので、そんな時には「何かをする前に」中川さんにiMessageで質問してください。
間違った対応をして糠床をダメにしないために、ぜひ事前相談をおすすめします。

＜中川さんに伝えるポイント＞
・酸っぱさはどのくらいあるか
・しょっぱさはどうか
・苦味があるか
・水分はどうか
・色はどうか
・変な臭いはしないか
・胡瓜が何時間で漬かるか
・茄子は何時間でどのようになったか（切り口を写真に撮って送る）

では、糠床に関する過去記事をご紹介しておきましょう。
まだまだたくさんありますが、ほんの一部だけ。

・＜必読！＞絶品糠漬けのために絶対知っておきたいこと　2016.5.12
・中川式糠漬けには1年中茄子を入れましょう　瑠璃茄子　2017.6.8
・糠漬けの陰陽と食べる人の陰陽　アトピーのことや腸の細胞寿命など　2018.3.22
・＜重要＞中川式糠床と糠漬けの注意事項　2018.5.14　←必読
・中川式糠漬け（じゃい安DIRECT）のご注文方法　2019.5.13
・中川式糠床宅配のご注文方法　2019.5.13

（瑠璃茄子　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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今の時代は住環境のせいもあって、美味しい糠漬けを自宅で漬けられる人が少なくなりました。
しかし糠漬けは、腸内環境を整えるためにとても優れた発酵食品なので、むそう塾では「むそう塾 三種の神器」の一つとして、塾生さんが美味しく漬けられるように全面的にバックアップをしています。

中川式糠漬けを漬けている塾生さんには味のすり合わせ教材として、まだ漬け方を習っていない塾生さんには、幸せコースで習う味を事前に覚えておいてもらうために、本家の糠漬けを宅配でお届けしています。

また、「玄米の炊き方秘伝講座（愛クラス）」を受講中の方や、ご自宅に糠床がなくなってしまっても、体調のために必要と判断した場合は、特例として許可しています。

以上の趣旨をご理解いただいて、ご希望のかたは下記事項をご記入の上、中川善博までメールをお送りください。

*　　　*　　　*

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・パスポート番号
・郵便番号
・住所
・電話番号

【注文方法および注意事項】
1）原則として１５時までにメールを受信した人はその日に発送。
2）授業のある日（原則として土日）は発送不可。（メールは24時間受付）
3）糠漬けの漬かり具合を見ながら発送するため、必ず翌日届くとは限らない。

【代金の支払方法】
1）発送が済むとTwitterで＠musooyajiから一斉お知らせ。
2）糠漬け代金：500g程度で2,200円。
3）送料の支払先：受領時にヤマト運輸へ。
4）糠漬け代金の支払先：お鍋などを買った時に振り込むジャパンネット銀行へ。
5）糠漬け代金の支払い時期：糠漬けを受け取ってから。

※じゃい安Directを利用される方には必須の記事：ジャパンネット銀行のススメ

なお、この糠漬けは教材用なので、お料理教室やお店を経営されている方にはお譲り出来ませんので、よろしくお願いいたします。

（中川式糠漬け　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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今年度の幸せコースの授業が昨日をもってすべてスタートしました。
それぞれにクラスの個性があって、今後の展開が楽しみです。

第1回目の授業で伝授しました糠漬けの漬け方には、「タネから育てる派」と「糠床を購入する派」とに分かれますが、それぞれの皆さんのご希望をこちらでまとめておきます。

購入される人たちは、確実にご希望日時に受け取って、すぐ天地返しをしてくださるようお願いいたします。
なお、育てる派を希望された方でも、これから購入したいと思われる場合は、こちらの予約システムからご注文なさってください。

＜2019年度糠床宅配希望の有無＞

【金曜クラス】
1　ぺろりさん　（有）
2　ゆうさん　（5/19受取）
3　めぐさん　（5/14受取）
4　あやさん　（5/14受取）
5　のりこさん　（5/16受取）

【土曜クラス】
1　友紀さん　（5/16受取）
2　みほさん　（5/16受取）
3　もーにゃんさん　（5/19受取）
4　にしださん　（5/19受取）
5　真音さん　（5/16受取）
6　ナオミさん　（育てる）
7　かあさん　（育てる）
8　かよこさん　（5/18受取）

【日曜クラス】
1　ちりおさん　（5/19受取）
2　おはるさん（無）
3　京子さん　（有）（育てる）
4　おたにさん（育てる）
5　まさこさん　（5/14受取）
6　mikaさん　（育てる）
7　shiori1001さん　（育てる）
8　しょうこさん　（育てる）

育てる派の皆さんも、購入派の皆さんも、どうか美味しい糠床を維持できますように。

（中川式糠漬け　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
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・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
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