投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

（車海老の具足煮　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今日はおせち講座を開催したのですが、毎年活きた車海老の背わた取りでは大騒ぎになります。
意外な人がヒャーヒャー逃げ回ったり、これまた意外な人がデンと構えていたり、とにかく面白いです。
中川さんの真面目な授業内容とともに面白い場面も公開しましょう。
復習にお役立てください。

【車海老の背わたの取り方】

【車海老の食べ方】

【ワーワーキャーキャー】

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・「2018年度（第10期）幸せコース」授業日程のご案内
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文案内
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

せっかく作ったお料理なのに、まずく仕上がってしまった・・・。
→ 材料も時間も無駄、気分も滅入る。

プロが厳選した調理道具や材料を揃えて、覚え書きどおりに完全コピーで作る。
→ すごく美味しい＼(^o^)／
→ 毎回作っても同じ味になる。
→ 材料も時間も無駄にならず、気分も爽快！　家族も喜ぶ。

これがプロからお料理を習うときのメリットですね。
なぜなら、プロは毎回味がブレていては商売になりませんから、徹底的に同じ味を再現できるノウハウを身につけているからです。

むそう塾では、道具や材料や復習方法に至るまで丁寧に指導していますが、それはひとえに、その人の時間や材料やお金を無駄にしないためです。
今までの食生活を見直したい方は、騙されたと思ってプロから学んでみてください。
あなたの食卓に革命が起きます。

お料理を作る段階で、出来上がりの美味しさが保証されているのは、なんとも気分が良いし楽しいものです。
そして、家族が食べてくれて「美味しい！」と感動してくれると、幸せで満たされた気持ちになれますよ。

そして、マクロビオティックの陰陽で、健康になる方法を知ることが出来るのもむそう塾の特長です。
お料理の力、陰陽の力をあなたの味方につけて、効率の良い時間の使い方をしましょう。

今夜21時から「2018年度（第10期）幸せコース」の受付が始まります。

（手綱蒟蒻直鰹煮　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・「2018年度（第10期）幸せコース」授業日程のご案内
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文案内
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

むそう塾の上級幸せコースは、むそう塾で一番楽しいコースです。
桂剥き投稿や出汁巻き特訓はないし、カジュアルなお料理から格調高いお料理まで、日常的に必要なお料理を幅広く選んで、すべてにマクロビオティックの陰陽が反映されています。
正統派の京料理とマクロビオティックの融合は、皆さんが想像されている以上に健康的で、確実に体への負担がないことを感じることでしょう。

先輩たちも、上級幸せコースで色々なお料理の基本やアレンジ方法を習ったので、日常生活でお料理が楽しくなったし、メニューに困らなくなったと体験談を聞かせてくれます。
特にうどん出汁は、冷蔵庫にいつもストックしておくほどの大人気です。
また、唐揚げはどこにもない美味しさで、これだけのために上級幸せコースに通ってほしいとおっしゃったご主人様がいらしたほどです（笑）
そこで、この2つは来年から早い段階でお教えすることにして、応援して下さるご家族様へのプレゼントにしようと思いました。

では、「2018年度（第8期）上級幸せコース」のご案内をさせていただきます。
他のコースとのダブル受講や再受講も可能です。
お申込みにあたって、習熟度についての不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にご相談ください。
なお、現段階では仮受付となり、来年の1月下旬に受講費のお振込みが済んだ時点でお申込み完了となります。

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【2018年度（第8期）上級幸せコースの講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~16:00　実習＆試食
16:00~16:30　座学（実習に充てられることもあり）
17:00　　　 　退室

【講座内容】
[5月]
・うどんだし
・あさりうどん
・鶏南蛮うどん
・あんかけうどん
[6月]
・唐揚げ
・切り干し大根
・揚げと小松菜の煮浸し
[7月]
・ラタトゥーユ
・賀茂茄子と万願寺の揚げびたし
・あらめビーフン
[8月]
・ラーメン
・煮豚付け合せ
・煮豚丼
[9月]
・梅紫蘇パスタ
・ちりめんじゃことキャベツのパスタ
・フジッリとひじきとコーン
[10月]
・南瓜含め煮
・高野豆腐白煮
・牛蒡と人参のきんぴら
[11月]
・玄米チャーハン
・蓮根ステーキ
・干し貝柱とセロリのスープ
[12月]
・お雑煮
・あちゃら漬け
・膾（なます）
・飾り切り
[1月]
  ・焼きうどん
・ひじき豆
・黒毛和牛のしぐれ煮
・ささがき牛蒡　
[2月]
・ちらし寿司
・蛤のすまし汁
[3月]
  ・巻き寿司
・菜の花の辛子漬け
・真丈のおすまし
[4月]
・おからの炊いたん
・あさりの酒蒸し
・蜆のお味噌汁
・菜の花のパスタ

※座学は幸せコースより短くなりますが、一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
ただし、実習に時間がかかる場合は座学がなくなります。
※料理実習はひと月に最低2回は復習投稿をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

【講座日】
《金曜クラス》
＜2018年＞　5/18　6/15　7/20　8/17　9/14　10/19　11/16　12/14
＜2019年＞　1/18　2/15　3/15　4/19
《土曜クラス》
＜2018年＞　5/19　6/16　7/21　8/18　9/15　10/20　11/17　12/15
＜2019年＞　1/19　2/16　3/16　4/20
《日曜クラス》
＜2018年＞　5/20　6/17　7/22　8/19　9/16　10/21　11/18　12/16
＜2019年＞　1/20　2/17　3/17　4/21

【定員】
各8名

【申込資格】
・幸せコース在籍以上
・再受講、ダブル受講も可能

【受講費】
600,000円＋消費税

【受講費の振込期間】
2018年1月25日（木）〜1月31日（水）

【申込方法】
こちらの予約システムから　2017年11月15日（水）21:00受付開始

【キャンセル料】
・入金前：0％
・2018年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2018年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（玄米ちらし寿司　2月の授業　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文案内
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

来年度からむそう塾は10年目を迎えます。
それに伴って、カリキュラムの大幅な見直しを行いました。
いかに実践しやすくするか、いかにマクロビオティックの陰陽を日常生活に落とし込めるか、いかに健康に貢献できるか、そのことを念頭に置いて、より良い方向に変更しました。
ここには書かれていませんが、例年は5月の宿題であった「指定本を読んでの感想文提出」は、4月から行います。
開講日前からむそう塾の授業は始まります。

それから、とても効果の大きい「食事日記の提出」は、思い切って9月から5月の宿題に移動しました。
少しでも早く体調改善をして、食べ方が健康に直結していることを経験してほしいからです。
それから、食べ物の陰陽の違いも、早い段階で感じ取ってほしくて、大幅に変更しました。
マクロビオティックを難しく考えるより、こうした体験から陰陽の違いを学んでほしいと思います。

受付は原則として先着順です。
お申込みにあたって、不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にマクロ美風までご相談ください。
なお、現段階では仮受付となり、来年の１月下旬に受講費のお振り込みが済んだ時点でお申込み完了となります。

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【2018年度（第10期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「2018年度（第10期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~15:30　実習＆試食
15:30~16:30　座学
17:00　　　 　退室

【授業内容】
【５月】
◎実習
・一番出汁の取り方（煮え華の見つけ方も）
・中川式お箸の持ち方
・中川式糠漬けの漬け方
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・食事日記のつけ方指導（アドバイスは食事日記提出後メールで）
・１名ずつ写真撮影

【６月】
◎実習
・包丁の砥ぎ方、まな板の選び方
・千切りにした1本の断面正方形を目指す
・乱切りの仕方
・桂むきの仕方
・１か月間の桂むき投稿の仕方（メールに写真または動画添付）
◎座学
なし

【７月】
◎実習
・カレーうどん
・煮麺（にゅうめん）
・冷やし麺と麺つゆ
◎座学
・マクロビオティックの考え方と陰陽

【８月】
◎実習
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の辛子酢味噌かけ（ぬた）
◎座学
・お料理の陰陽

【９月】
◎実習
・トンカツ
・キャベツの千切り（百切りではない）
・キノコのガーリックバター
◎座学
・毒消し

【１０月】
◎実習
・もう一度一番出汁の取り方
・丹波栗の栗ご飯
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯
・松茸のお吸い物
◎座学：中川善博担当
・常識としての和食のルール
・盛付の基本

【１１月】
◎実習
・中川式筑前煮
・里芋の炊いたん
・手綱蒟蒻
◎座学
・陰陽別体調のコントロール方法

【１２月】
◎実習
・出汁巻き玉子
・焼き野菜
◎座学
・価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【１月】
◎実習
・プロの天ぷら
・素揚げ
・揚げ出し豆腐
◎座学
・むそう塾スタイルの伝授

【２月】
◎実習
・出汁巻きデモ
・盛付の徹底指導
◎座学
・「無双原理の12の定理」の具体的説明

【３月】
◎実習
・魚をおろす
・お刺身定食を作る
・魚を焼く
・カラスガレイの煮付け
◎座学
・各人への陰陽アドバイス

【４月】
◎実習
・卒業作品としてお弁当を作って持参する
・お弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告
・１名ずつ写真撮影

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低２回は復習投稿をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

【授業日】
＜土曜クラス＞　
2018/5/12　6/9　7/14　8/11　9/8　10/13　11/10　12/8
2019/1/5　2/9　3/9　4/13
＜日曜クラス＞
2018/5/13　6/10　7/15　8/12　9/9　10/14　11/11　12/9
2019/1/6　2/10　3/10　4/14

【定員】
各８名

【申込資格】
・むそう塾のパスポート取得者
・パスポート未取得者は2018/3/31までに取得のこと
（現段階ではパスポート取得者が優先）
・再受講、ダブル受講も可能

【受講費】
400,000円＋消費税

【受講費の振込期間】
2018年1月25日（木）〜1月31日（水）

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　2017年11月12日（日）21:00受付開始

【キャンセル料】
・入金前：0％
・2018年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2018年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（うざく　幸せコースの授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・「2018年度（第10期）幸せコース」授業日程のご案内
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文案内
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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来年度からむそう塾は10年目に入ります。
10年近く頑張ってきて、マクロビオティックの現状も、一般消費者の関心も、とても深いところまで知ることが出来ました。
それは、完全フォロー態勢でお一人おひとりに向き合って来たからこそキャッチできた情報でもあります。

私は幸いに良き師に恵まれて、無双原理から陰陽を理解して行く「陰陽一元性のマクロビオティック」を学びました。
そして、その教えを解りやすく噛み砕きながら伝えて来ました。
しかし、巷には良い悪いの視点から見る「善悪二元性のマクロビオティック」が広まってしまっています。
そのために、本来のマクロビオティックの到達点である陰陽バランスが取れなくなって、迷いの森に入り込んでしまう人が多く見受けられます。

マクロビオティックの良さは、一元的に物事を見ることにあるのですが、どうしても長い間に染み付いた二元的な物の見方や考え方が世間一般の大勢を占め、あらゆることが暗礁に乗り上げているのが今の時代ですね。
そんな時代だからこそ、一元的な見方が問題解決の突破口になるのですが・・・。

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むそう塾ではお料理を通して陰陽をしつこく伝え続けていますが、特に煮物を作ると陰陽の違いが歴然として皆さんが驚かれます。
まさにそこには陰陽の力が働いて、視覚的に陰陽を感じられるので、文字や概念で説明するより効果があります。

幸せコースの時からずっと陰陽漬けにして授業を進めているむそう塾ですが、「宇宙法則」を常に生活に反映させる生き方のまとめとして、「無双原理＆盛付コース」を開講することにしました。
これは、実技と理論の両輪を最初から目指したむそう塾の最終仕上げコースになります。

マクロビオティックの素晴らしい考え方より、美味しいものを食べたい欲求の方が上回る現実、マクロビオティックを取り入れたい奥様とそれに難色を示すご家族様の反応、それらを充分に把握した上で、コースの内容を現実に即して構成してあります。
真の自由人として人生を謳歌するために、このコースをお役立てください。
そして、この世に遊びに来ていることを実感しましょう。

無双原理ってとても楽しいのです。
なぜなら、人生に希望が持てるようになるし、精神が安定するし、生き方に肚が据わってきます。
過去記事もご参考になさってくださいね。
【無双原理でみた人体発生学に魅せられて】

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【2018年度（第1期）無双原理＆盛付コースの講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~13:00　持参したお弁当の無双原理による盛付指導
13:00~14:00　中川善博による新しいお料理のデモ（1品）＆お食事
14:00~16:00　無双原理の授業＆ディスカッション（担当：マクロ美風）
16:30　　　 　退室

【講座内容】
①各自が持参したお弁当を、無双原理の視点から盛付指導する。（OBENTERS™のライブ版）　お弁当持参は任意。
②毎月季節の新作陰陽料理をデモにて伝授。（復習投稿の添削指導あり　希望者のみ）
③無双原理の授業は基本書を中心にした講義形式と、重要ポイントを話し合いながら理解を深める二本立てとする。
※お食事は玄米ご飯・新メニューの一品・お味噌汁・糠漬け付き

【講座日】（原則として第一日曜日）
＜2018年＞　5/6　6/3　7/8　8/5　9/2　10/7　11/4　12/2
（7月は第二日曜日）
＜2019年＞　1/13　2/3　3/3　4/7
（1月は仕入れの都合で第二日曜日）

【定員】
10名

【申込資格】
上級幸せコース在籍以上

【受講費】
500,000円＋消費税

【受講費の振込期間】
2018年1月25日（木）〜1月31日（水）

【申込方法】
こちらの予約システムから　2017年11月15日（水）21:00受付開始

【キャンセル料】
・入金前：0％
・2018年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2018年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（京都　宝泉にて）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・「2018年度（第10期）幸せコース」授業日程のご案内
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文案内
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材