投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

むそう塾では以前に、「煮物コース」という１年間の講座がありました。
しかし、他のコースとのダブル受講で日程がうまく調整できない人のために、単発の煮物講座に変更した経緯があります。
煮物コースでは全部で３５種類あったのですが、その中から下記のメニューに絞って新たに再編し直しました。

煮物はコトコトと煮る時間が必要なので、時間がかかるメニューの場合は品数が少なめになっています。
お料理の内容によって、実習とデモを組み合わせたり、デモ中心になったりします。

参考までに各回の料理内容をご紹介しましょう。
開催する季節によって、全５回の中から選びます。

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【単発煮物講座全５回のメニュー】

＜第１回＞　
・鯛蕪
・ぜんまいの信田煮
・蕗味噌

＜第２回＞
・鮎にゅうめん
・鰯の甘露煮
・生湯葉丼（玄米）
・粟麩の揚げ煮
・豆ご飯（白米）

＜第３回＞　
・冬瓜と鶏団子の炊き合わせ
・冷トマトの炊いたん
・鰻の柳川鍋風
・さつまいもレモン煮
・賀茂茄子と和牛の炊き合わせ

＜第４回＞
・子持ち鮎の煮浸し
・じゃこの生姜煮
・金時豆の甘煮
・水菜と黒豚のハリハリ煮
・スルメ烏賊と里芋のたいたん

＜第５回＞
・鰤（ぶり）大根
・里芋の海老そぼろ餡
・ぜんまいと厚揚げのたいたん
・蛸（たこ）の柔らか煮
・鰊（にしん）茄子

（里芋の海老そぼろ餡　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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しばらく開催していなかった煮物講座ですが、10月27日（日）に開催することにしました。
先日「子持ち鮎の煮浸し」を習いたいとのご要望がありましたが、日程の関係でお応えできなかった経緯があります。

しかし「子持ち鮎の煮浸し」は、おせちにも詰める大事なお料理なので、まだ食材が間に合う時期に開催することになりました。
他にもお弁当のおかずになるメニューが何種類もありますので、この機会に受講されることをおすすめします。

穏やかな料理方法の煮物を作っていると、精神的にも穏やかな状態になってくるから不思議です。
これが陰陽の違いの効果ですね。
また煮物のコトコトとした料理風景は、癒やしの効果があって、作っているときから表情まで穏やかで、教室がほのぼのとした空気に包まれます。
毎回煮物講座を開催するたびに、この雰囲気が大好きだと皆さんにも喜んでいただけます。

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【講座名】
「単発煮物講座　第４回」

【開催日】
2019年10月27日（日）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
＜下記メニューのデモ＞
・子持ち鮎の煮浸し
・じゃこの生姜煮
・金時豆の甘煮
・水菜と黒豚のハリハリ煮
・スルメ烏賊と里芋のたいたん

【タイムテーブル】
・11:00　 開場
・11:30〜17:00　デモ＆試食
・17:00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース修了以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　2019年9月27日（金）21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（スルメ烏賊と里芋のたいたん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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昨夜、新しいiPhone（iPhone11 Pro Max）に移行した。
早速、今日、京都タワーを撮影してみた。
（夜景を除く3枚はホテルグランヴィア京都の15階からガラス越し。）

【超広角で横撮り】

【超広角で縦撮り】

【望遠で縦撮り】

【2019.9.21の京都タワー　息子撮影】

あ、そうそう。
今度のiPhoneからデータの移行がものすごく簡単になって、あっという間に終わってしまう。
この進化は凄いと思った。

先日、『子どもが小さいんです』と相談されました。
きっと一人でいっぱい悩んだのでしょう、可哀想に。

いいんですよ、小さくても。
大きければ安心できるものでもないのです。

子どもはどんどん変化するので、気にかけるのは機嫌がいいかどうかだけでOKですよ。

ママが「こうあらねば」と思っていると、それはつらい子育てになるので、母子手帳に振り回されないようにしましょう。
大きい子も、小さい子も、強い子も弱い子も、みんな可愛い我が子です。

だから、まず心配しないこと。
あまり気にしないこと。

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マクロビオティックを知っている人なら、陰陽の判断ができますね。
子どもはそれだけで大人より陽性なので、大人より陰性な食べ物でも良いのです。
親に「陽性にしなくちゃ信仰」があると、陽性＋陽性で子どもの成長には好ましくありません。

甘いものや添加物には気をつけてあげたいですが、動物性を食べないからと悩む必要はありません。
特に玄米ご飯を食べていれば、そんなに動物性を欲しがらなくても当然です。
動物性は欲しがれば与えてもよいですが、積極的に食べさせようとしなくてもかまいません。

ましてや、動物性を食べないから小さいのだろうか？なんて悩む必要性はありません。
大きくなるのは陰性の力なのですから、そこを間違えないようにしましょう。

子どもはいつ大きくなるか誰にもわかりません。
早くに成長する子、のんびり成長する子、急に成長するときもあれば、成長が足踏み状態のときもあります。

大きくなってほしい親心は痛いほど理解できるのですが、心配するのではなく、朗らかな気持ちで待ちましょう。

*　　　*　　　*

ここで食べ物の陰陽のことを思い出しましょう。
固体より液体の方が陰性なので、子どもが固体を嫌ったら液体での料理方法にすると、すんなり飲んでくれることがあります。
固体の食感を嫌うことがあるからです。

子どもが大人より水分を欲するのは、子ども自身の体の欲求なのかもしれませんね。
体温も大人より高いので。

そもそも食べ物に対する反応は個人差が大きくて、それは大人になっても同じです。
おっぱい（またはミルク）をすごく飲む子もいれば、あまり飲まない子もいます。
大人になっても、食欲旺盛な人もいれば、食が細い人もいます。

部活を始めると急に食欲が増すお子さんもいます。
本当に人それぞれなので、体格は個性そのものととらえて、必要以上に悩みを抱えないようにしましょう。

生きていればそれだけでいいのです。
機嫌がよかったらなおいい。
そのくらいの割り切りをしましょう。

（教室の掛け花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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9月は連休が2週続いてあるんですよね。
21〜23日はお彼岸の連休です。
暑さ寒さも彼岸まで、とはよく言ったもので、湿度の低い気持ちの良い風に変わりました。

「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」は、京都の鴨川のすぐそばにありますので、塾生さんにとっては、この鴨川が懐かしい景色です。
昨日今日と中川さんが撮ってくれた写真をアップしておきましょう。

【御池大橋から三条大橋を臨む】2019.9.19

【二条大橋から御池大橋を臨む】2019.9.18
西側には「鴨川納涼床」の灯りが見えます。

京都には鴨川の「納涼床」（のうりょうゆか）と、貴船（きぶね）の「川床」（かわどこ）があります。
鴨川はご存知のように京都の街中を流れているのですが、貴船川は京都の北の方にあって、鴨川の源流となります。
ちょっと地図で確認してみましょう。
こんなにも離れています。（地図の上の方に貴船川）
ちなみに、鴨川の西側に納涼床、むそう塾は鴨川の東にあります。

貴船の川床は山の中にあるので、京都の市街地より夏でも10℃は気温が低いといわれますから、これから行かれる方は上着が欠かせません。
さらに、貴船の川床は、川面スレスレに設置されているので、木陰と相まって涼しすぎるくらいなのです。

一方、鴨川の納涼床は高床式なので、貴船の川床とは大違いです。
夏にはとても暑そうです。
ただ、夜になると風情が出て、私の大好きな景色になります。
夜の納涼床はこんな感じです。

【三条大橋から二条大橋方面を臨む】2011.5.22

今日は、ちょっと癒やしの記事でした(^o^)