投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

「空腹が健康を作る」三浦直樹著

投稿日: 2020年2月12日 11:03 PM 作成者: マクロ美風

私が医師の三浦直樹先生に出会ったのは、2006年の2月。
もうあれから14年経ちました。
マクロビオティックを通じて知り合ったのですが、今は大阪で「みうらクリニック」を開業されています。
その他にも講演や本の執筆と大忙しの先生なのですが、またまた良い本が出版されました。

【空腹が健康を作る】
著者：三浦直樹
出版：ナツメ社

この本が発行されることを知っていたので予約していたのですが、本日届きました。
この本に書かれていることは、私が実行していることそのものなので、「美風さんはどんな食べ方をしているんですか？」と質問されたら、「この本と同じよ」って言います。

この本の中にも書かれていますが、三浦先生は昔85kgもあった体重が、10か月で65kgになった経験をお持ちです。
そして、その体重を20年間キープされています。
その方法はいたって簡単。
私のマクロビオティックの体験からいっても納得できるものです。

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なお、次のような本も書かれています。
「週１断食で万病が治る」（週１日、２食抜くだけ！）

空腹というのはつらいものではなく、心地よいもの。
これが私の実感なので、私も日々空腹を楽しんでいます。

プラスではなくマイナスの暮らし方。
それは食べ物でも同じです。
春は排毒の季節でもありますから、食べ方を見直して、より素敵なあなたになりませんか？

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カテゴリー: からだ, 本の紹介 | コメントする

改めて陰陽の素晴らしさに感動したお料理　「甘鯛の潮仕立て」

投稿日: 2020年2月10日 11:37 AM 作成者: マクロ美風

バタバタと日々が通り過ぎて行き、2月ももう10日。
明日は稲荷寿司講座なので、今日はつかの間の休日、といきたいところですが、私はサイトの講座案内の更新仕事がドバッとあって、これが結構大仕事なのです。
私の仕事はどちらかというと、単調ですが根気のいる内容が多くて、細かく神経をつかいながらコツコツとこなす必要があります。

当然のことながら、パソコンの前にいる時間も長く、健康的にはあまり望ましいとはいえません。
でも、教室での立ち仕事との組み合わせで、結果的に不都合なく毎日を送っています。
自分よりお若い塾生さんたちに囲まれて、あれこれ話していると、自分の歳を忘れてしまうのですから、ありがたいことです。
塾生さんたちに感謝あるのみです。

ところで、昨日は「無双原理＆盛付コース」の授業で、お料理は「甘鯛の潮仕立て」と「椎茸ご飯」でした。
もちろん、糠漬けがどっさり付きます。
陰陽バランスを取って、発酵食品も摂る献立は、免疫力を高めるためにも必須です。

甘鯛の陽性→昆布の陽性→根菜の陰性→葉野菜の陰性→柚子の陰性が丼の中に盛り込まれています。

（甘鯛の潮仕立て　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

ふぅ〜ふぅ〜しながらこのお料理をいただくと、体が芯から温まってきて、汗がにじんできます。
京都は朝方から雪が舞う寒い一日でしたが、温かいお料理に身も心もほっこりとしたことはいうまでもありません。
体を温めるには陽性のエネルギーが必要ですが、陽性だけでは強すぎて長期間続かないのです。
陽性に陰性のエネルギーが加わって初めて、バランスの良い状態が保てるのです。

こんなに大きな丼でいただいているのに、美味しくておかわりした人が何人もいました。
でも、その後塩分で喉が渇いた人はいなかったはずです。
そういう優しい味付けが、チリチリした厳密さを追究する京料理人中川善博の世界だなあと感心します。

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そういえば、以前に京都の「いづ重」さんで、「ぐじの潮汁」をいただいたことがありました。
京都　いづ重　稲荷寿司　鯖寿司　ぐじの潮汁　2013.3.19

（ぐじの潮汁　いづ重さんにて）

このときにはこれでとても美味しかったのですが、後々中川さんの手で作られた「甘鯛の潮仕立て」をいただくと、その差が歴然としていることを知ってしまったのでした。
（昨日の授業を受けられた方は、どこが違うか見抜けますね。）

中川さんは、陰陽を知らないときに「もっと美味しくするためにはどうしたらいいのか？」と考えて編み出したお料理法が数々あるのですが、それらが陰陽の視点からみると、素晴らしく符合しているのです。
ですから、マクロビオティックに出会って陰陽を知ってから、さらに一層お料理が美味しくなったと言います。

先日お伝えした小豆や葛料理にしても、陰陽を知っていると納得することばかりですね。
こうして陰陽は私たちの生活に直接影響しているのです。
ですから、それを知って生活することは、とても強い味方を得たことになりますので、陰陽を現実の場面で活かせる暮らし方が素晴らしいなあと思っています。

ということで、私は陰陽を意識して暮らしています。

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カテゴリー: 京都やマクロビオティックのことなど, 料理人中川善博の陰陽料理 | コメントする

第311次「むそう塾　パスポート取得者」を発表します

投稿日: 2020年2月6日 11:03 PM 作成者: マクロ美風

＜第311次　むそう塾　パスポート取得者＞

Kaさん（132-3）　（2020.2.2受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
よく理解されているのがメールの内容文でわかりました。
長くこの指導をやっていますと「あ、この人は今理解されたな」という時点が来ます。
それがこの2回目という早いタイミングですが来ました。
私の目に間違いはありませんので自信を持って炊飯を続けてください。

福ZENを召し上がって居る時の食べっぷりから判断して男性特有の「速食べ」や1口の量が大きい傾向があります。
それが咀嚼不足のまま飲み込んでしまうことに繋がります。
そういう場合にお通じに皮がすこし見えるのです。　炊き方を極めると同時に少し食べ方も改良するとより体調の向上が早まることでしょう。
おめでとうございます

◆マクロ美風より
2回目の投稿でパスポートを取得されましたね。
とても素晴らしいです！
お仕事から帰ってきて、深夜の炊飯はお疲れだったことでしょうが、こんなにやさしいご飯が炊きあがりました。
これは、あなたの内面のやさしさが炊き上げたのだと思っています。
これからは、お子さんも一緒に食べられるような柔らかさのある炊きあがりをキープされて、皆さんが笑顔で食卓を囲んでくださることでしょう。
お料理の出来るご主人様に乾杯！

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

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カテゴリー: 玄米の炊き方講座, むそう塾　パスポート発表 | 2件のコメント

新型コロナウイルスを機に自分の食生活や暮らし方を考えよう

投稿日: 2020年2月5日 12:07 PM 作成者: マクロ美風

新型コロナウイルス。
不安に思っている人が多いですね。
街を歩けばマスク姿の人が多いのですが、外でマスクをする必要性を私は感じません。
綺麗な空気を肺に送り込んだ方がいいから。

感染の恐れを抱き始めると、洪水のような情報に踊らされます。
でも、インフルエンザだって、ノロウイルスだって、感染症はいつもいたるところに存在しているのです。

同じ空間にいても、感染する人としない人がいます。
その違いは？
そこを考えてみましょう。

不安に思ってしまうと、免疫力は低下の方向に進みます。
想いというのはとても重要なのです。

いつも好き勝手な食生活をしていて、今になって急にマスクマスクと騒いでいるのは滑稽です。
常に腸を意識した食生活をしている人は、きっとそんなに怖がっていないはずです。

もし食生活を疎かにしていた人は、毒消しをせっせとしておきましょう。
授業で教室に来られた人には、細かくお教えしますので、ぜひ実践してください。
腸に自信はありますか？
YES！と答えられるような暮らし方をしましょう。

不安は腸相を悪くします。
どんなに食べ物に気をつけても、マスクをしても、不安な気持ちを増大したままでは腸にもよくありません。

浮ついた氣に翻弄されることなく、ドン！と丹田に氣を集中して生活しましょう。

こちらの記事も参考にしましょう。
WHO「マスクは予防にならない」「パンデミックでなく『インフォデミック』」　新型肺炎　2020.2.5　11:38

（京都市京セラ美術館にて　西山に沈む夕陽　2020.2.4）

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カテゴリー: 新型コロナウイルス, からだ, こころ・想い, 食べ物あれこれ | コメントする

2020年2月4日　立春の一日

投稿日: 2020年2月4日 10:34 PM 作成者: マクロ美風

今日は京都の有次さんに、2020年度の上級幸せコースで使う包丁の打ち合わせに行ってきました。
色々と難しい特別注文をしているので、むそう塾の気持ちを込めたお土産持参でした。
スタッフの麗可ちゃんが、徹夜でお寿司や錦巻などを作ってくれました。

むそう塾を始める時からずっと無理なお願いをしている有次さんですが、今では包丁とぎの苦手な塾生さんが個人的にお世話になっているようなので、そのことも含めてお礼の意味でのお土産でした。

有次さんには世界各地からのお客さんが来られ、日本の刃物の良さが海外でも評価されていることが分かります。
そんな素晴らしい包丁を、自由自在に使いこなせるようになったら、どんなに素敵でしょうか！
でも、これにはちゃんとした練習が必要ですが・・・。

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その後、高島屋京都店にある「アルポルトカフェ」で、お食事をしながらミーティングです。
2020年度の講座内容のことや、今後の試作会のことや、塾生さんのフォローについての連絡事項など、打ち合わせることが沢山あります。

塾生さんには色々なタイプの人がおられますから、口に出して言えない塾生さんのお気持ちも汲んで、少しでも満足感の高い内容にするべく、こうして意見交換が欠かせません。
男性の視点、女性の視点、受講してくださるかたの視点などを考慮しながら、より良くするための時間です。

7日には「アジア料理講座　第１弾」があるので、明後日はあれこれ仕込みがあります。
日程表が白い日であっても、こんなふうに多くの用事があって、かなり忙しい毎日です。
今週は埼玉に帰ってあげようと思っていたのですが、こんな状態だったので帰れませんでした。
夫よ、息子よ、男二人で頑張っておくれ！

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ミーティングが終わってから、便箋と封筒を買うため文房具売場に行ったのですが、シンプルな便箋が少なくてビックリ！
模様入りのものが9割を占め、凝った和紙を使ったものが多くて、希望の商品を探すのが大変でした。

いつもはメールで済ませてしまう私なので、滅多にお手紙は書かなくなってしまいました。
しかし、戴き物をして、送り主の方が化学物質過敏症と電磁波に著しく反応するため、携帯電話もパソコンも使用しないのです。
ですから、メールでお礼を伝えることができず、お手紙をしたためることになりました。
年上の方ですから、花模様の入った便箋は使用できません。
ということで、あれこれ探したのでした。

家に戻ってお手紙を書いて、今日のうちに投函すべく近くのポストへGO！
5時過ぎの集荷には間に合いそうでヤレヤレでした。

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もう夕陽が傾く時間だったので、琵琶湖疏水から夕焼けを写したいなと思って、京都市京セラ美術館あたりを散歩して、時間つぶしをしていました。
こんな時間は滅多になく、今年はじめてのしばしの休養になりました。

やっと西の空に茜色が少し見え始めました。
iPhone撮影なので、綺麗な色ではありませんが、2020年立春の琵琶湖疏水の夕暮れです。

（2020年2月4日　立春の琵琶湖疏水）