投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

早いもので、もう7月も終わりが近づいてきました。
今は二十四節気では「大暑」なので、まさに暑さもピークというわけです。
しかし、季節は着実に進んで、8月7日の「立秋」に向かいます。
夏休み中なので、海や山に忙しいことでしょうが、ふっと吹く風にも季節の移ろいを感じられたら素敵ですね。

さて、今年も「秘伝コース」課外授業のご案内です。
毎年この課外授業では、むそう塾ですごいことを習っていたのだと驚かれる塾生さんがおられます。
「瓢亭前」「瓢亭後」という意識の変化があって面白いですよ。
外の世界を知ってみて、初めて理解できる感動ってあるんですよね。
今年もしっかり学ばせていただきましょう。

【2025年9月14日（日）】
・場所　瓢亭さん本館
・集合時刻　11:45　現地集合　時間厳守のこと
・お食事開始　12:00

なお、早く到着して、すぐお隣の「無鄰菴」のお庭を散策するのもおすすめです。

（京都　瓢亭本館）

暑さ真っ只中ではありますが、今年後半の日程について調整をしています。
その中で「おせち」についての日程を先に決めたいと思いますので、受講ご希望の方はマクロ美風までご連絡くださいませ。

昨年は「魚編」 ・「野菜他編」をそれぞれ4回ずつ開催し、36名の方が「おせち投稿」をしてくださいました。
投稿をしなくても、ご自宅では作っておられる塾生さんもいて、とても嬉しく思っています。

一般的におせちはあまり美味しくないということで、お正月でもおせちから離れてしまう人が多くなってきましたが、むそう塾でお教えするおせちは本当に美味しいのです。
ご両親にお届けして大喜びされている塾生さんもいて、和食の集大成としてのおせち文化をお教えしてよかったと思っています。

おせち料理はお料理の基本の集大成なので、その基本がおろそかになっていると美味しく綺麗に出来上がりません。
そこで、皆さんの苦手な部分をなくしていくことを目的とした講座が誕生したわけです。
この講座のおかげで、昨年のおせちの完成度がとても高くなりましたので、今年も開催します。

候補日をあげてみましたが、皆様のご都合はいかがでしょうか？
・2025年9月23日（火祝）：「野菜他編」
・2025年11月1日（土）：「魚編」

＜受講ご希望者＞
【魚編】
1　ようこさん（43-2）
2　kyoroさん（29-4）　当日は都合が悪い　9/15（月）9/16（火）10/7（火）11/29（土）11/30（日）なら可能
3　めぐさん（123-3）　土日祝希望
4　ゆきさん（15-10）　当日は都合が悪い
5　ぺろりさん（12-10）　土曜日希望（日曜日OK）
6　kanamiさん（104-4）　kyoroさんのご希望日に合わせられる

【野菜他編】
1　kyoroさん（29-4）　当日は都合が悪い　9/15（月）9/16（火）10/7（火）11/29（土）11/30（日）なら可能
2　めぐさん（123-3）　土日祝希望
3　ゆきさん（15-10）

（おせち　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

7月17日から、突然の夫の入院で忙殺されておりました。
あれからもう10日も経ったのですね。
77年生きてきた私ですが、介護については未経験の分野でした。

そんな私を助けるように、塾生さんたちが色々な情報をお寄せくださり、本当に助けられました。
現に親を介護されている方も多く、経験者としてのご意見も頂戴して、どれほど励まされたかわかりません。

塾生さんの中には、教壇に立って介護について教えておられる方もいて、具体的に数字をあげて方向性を示してくださり、どんなに心強かったかしれません。
心より感謝を申し上げます。

***

夫の最新情報ですが、7月26日に点滴が終わった模様です。
入院先の病院（日本大学医学部附属板橋病院）からは、「点滴が終わったら転院を」と言われているので、7月中に転院することになりそうです。

その転院先は患者側で探すように早い段階で言われていたので、その病院探しで毎日夜中にクタクタの体で、息子と手分けして調べました。（口コミも読みました）
候補にあげた病院はいくつも日大病院に賛成してもらえず、最後に「川越リハビリテーション病院」でOKしてもらえました。

まずは方向性が見えて、精神的にちょっと安心しました。
とはいえ、まだまだもっと悪化することも予想されますから、ハラハラ状態なのですが、現在は不自由になっている機能の回復に全力をあげることが先なので、今はリハビリ第一優先の状態です。

この病気はリハビリが重要ポイントであることは私も知っていたのですが、塾生さんからも大急ぎで高度な内容のメッセージをいただいて、本当に助かりました。
夫の今後の日常生活は、どれだけ適切なリハビリができるかにかかっているので、転院先選びは本当に重要でした。

今日から夫は、杖をついて歩くリハビリをするそうで、車椅子も点滴スタンドも使わなくてすみそうです。
車椅子を使わなければ行動範囲が広がるし、移動の手段も激変するので、なんとかまずは杖で歩けるようになってほしいと切望しています。
その先は、杖なし歩行ですが、これがどうなりますやら。

まずは、応援してくださっている塾生さんたちへのご報告でした。

（夫のために用意した杖　この杖が不要になる日が来ますように）

8月に開催される「夏休み　キッズクラス」についてのお知らせです。

◎朝食
当日の内容は次のようになっておりますので、お料理が出来上がってからお食事になります。
お子さんがお腹をすかせるといけないので、朝食を召し上がっておいてください。

【内容】
・お子様の料理実習
・実習後試食
・保護者のお食事も用意あり

【タイムテーブル】
11：30　開場
12：00～16：00　料理実習＆お食事
16：30　解散

◎持ち物
エプロンも包丁も三角巾も不要ですが、ご自分のエプロンと包丁を使いたい方は持参されてもかまいません。

***

ご自宅にいらっしゃるような、気軽な感じでお料理を楽しめる一日にしたいと思います。
怪我もなく、皆さんがお料理を楽しんでくださいますように。

「第17期幸せコース」の「桂剥き投稿月間」が本日からスタートしました。
これから1か月間にわたって、包丁とぎと桂むき、そして刻みの練習をします。
「桂むき投稿」の要領を下記にまとめましたので、ご確認なさってスムーズにスタートができるようにしましょう。

この桂剥き投稿は難しく考える必要はなく、「今の自分の状態」を動画と写真に収めてメールに添付するだけです。
お分かりにならない点は、中川さんにiMessageにてご質問ください。

なお、動画撮影に必要な三脚などは、お奨め品を中川さんにiMessageでお聞きください。
Twitterやブログでご紹介すると、品切れになってしまうことが過去にあったためです。

＜練習方法＞
１　赤ペン練習と包丁砥ぎを並行して練習する
２　Air桂剥きと大根の桂剥きを並行して練習する
３　マッチ棒の厚さにむいて、マッチ棒の幅に刻む（縦ケン）
４　１〜３を５分以内の動画に収める
５　横ケンの指示が出たらウール玉の写真も加える
５　ぴら〜んの指示が出たら、ぴら〜んの写真も加える

＜締切日＞
2025年8月25日（月）21:00

＜桂むき投稿の要領＞

①【桂剥き投稿の専用アドレスに送る】　katsuramukido@gmail.com

②【まず外側を中にして巻いた大根+マッチ棒+芯+カード+包丁の写真】
・メールには１サクむき終えるまでにかかった時間も記入する。
・２０２０年から１サクの大根の長さは７センチに変更されたので、カードの長さより１センチ短くなる。

③【刻んだ大根を真上から写してマッチ棒を載せて写真】

④【刻んだ大根を途中から一度切断して切り口を真正面から写した写真】
（写真はもっと接近して断面がはっきり写るようにしましょう。）
・写真は横撮りが理想。
・写真の大きさは横幅880〜1000ピクセル以内に収めること。

⑤【剥いているところと刻んでいるところの動画を添付する。】
・動画は横撮りで、長さは５分以内とし、包丁砥ぎの動画も加えてよいが１本にすること。
・動画のアップは限定公開にして、そのURLをメールにコピペする。

⑥投稿は一日に何度してもよい。ただし、中川善博のアドバイスを踏まえたうえで練習した投稿であること。

⑦桂剥きや包丁砥ぎの練習中は、ラジオやテレビの音を消すこと。音楽もかけない。
（大根が切れる音を確認するため、砥石の上をすべる包丁の摩擦音を確認するため。）

＜中川善博と先輩塾生のお手本動画＞

これから13本の動画をメールで全員にお送りします。
（ブログでは記事が重くなってしまうため。）
とても重要な動画ばかりなので、繰り返して見ることにより確実に上達します。
練習のお手本としてお使いください。

【桂剥き】　9本
【へぎ切り】　4本

なお、上手になってくると投稿内容が変わってきます。
下記にその記事をご紹介しておきますので、最後までたどり着けるよう頑張ってください！
・プロが教えるかつらむき上級者向けのアドバイスと動画　　2021.6.28
・かつらむき投稿　横ケン指令が出た場合の投稿　2021.6.29

過去の桂剥き投稿はこちらのカテゴリーからご覧になれます。
先輩から学ぶことがいっぱい載っています。
また、私のブログ内で「桂剥き」（剥きの文字に注意）と検索していただくと、たくさんの応援記事が出てきますので、ご参考になさってください。