あなたの全体的によいところは鍋先が下がらないことです。
だから巻きがゆるみません。
一杯目の鍋温度と二杯目以降の鍋温度が違いますね。　二杯目以降の鍋温度を下げるにはどうするのか？　　　考えましょう。
炎から鍋を離して温度上昇を遅らせる？　これは焼き時間が三分半超えるのでNGです。
油を敷く速度や動作を素早く少なくして一秒単位でタイムを削っていきましょう。
ずっとコンロの上に鍋があり、返すときと液卵を迎えに行くときだけ一瞬炎から離れるけどなるべく早く炎の上に復帰する。　そんなことをしたら焦げちゃう！と思うでしょう？
焦げるまでに巻けばよいだけです。　　な〜るほど！でしょう？

液卵を注いだときに「ジュワワ〜〜ン！！！」と派手な音がすると焼き肌が荒れてふわふわひよこ肌からは遠のきます。

美味しそうにできました　餅を透過して栗が見えているのが素敵です　朧月のようですね
合格です
きれいにできました　立派な栗が敷き詰められています　天地もただしいですね　合格です
上手ですねぇ　よく上がっています　力感のある焼き上がりです　　合格です
ふっくらとしっとりとこおばしさが綾なしています　美味しそうです　　合格です

管牛蒡鱧巻揚　赤万願寺唐辛子　檸檬

今月の秘伝コースは秋の鱧料理を楽しんでいただきました。
鱧しゃぶしゃぶをライブで召し上がっていただきました。
鱧の管牛蒡巻揚の作り方もお教えできました。
すこし覗いてみましょう

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美味しそうにできました　　再現度も高く素晴らしいです。
何故か三度豆の先を切りそろえてにんにくの芽風になっているのが不思議です。
趣味の良い素敵な器をお持ちですねぇ　お母様の趣味かな？　Miさんの趣味かな？
撮影も上手です　夜の撮影なのにライティングをよく考えて進化しています。
合格です

美味しそうにできました　　栗も偏らずに正しく鋳込めていますね　　　合格です
美味しそうにできています　何故かかわいい器の柄と餅が形状かぶりですｗ　あれれ？
パウンドケーキと皿を交換すればよかったですね。　　　合格です
良く上がって格好良い断面になっています　洋菓子と和菓子のフュージョンな感じもよく出せています。　　合格です
ご両親様にも御主人様にも喜んでいただけて良かったですね　私も嬉しいです。