美味しく焼けましたね　窯伸びも素晴らしいです　　　合格です
きれいな断面です　　まず最初はこれでよいでしょう　何度も焼いてもうすこし育てて焼けるようになりましょう　　　合格です
よく上がっています　　直径ももっと出せるように発酵操作しましょう　　合格です
上手にパイ状に焼けています　　もう少し湿気が抜ける火力を与えられるとサクサクになるでしょう　　　合格です
よい焼色です　穂の大きさを揃えるようにするともっとキレが良くなるでしょう
合格です

これは7月31日の投稿動画と同じなようです。
美味しそうに鱧握り寿司ができました　　　合格です
南蛮漬けも美味しくできました　盛り付けも上手です　　合格です

生パスタ

今月の自由人コース５はパスタ２種をお教えしました。　両方実習ですからすこしいそがしかったのですがさすがは自由人です。テキパキ進行できました。
新しくお教えする生麺も喜んでもらえました。
美味しいベーシックといえるクリームパスタも気に入ってもらえました。
少し覗いてみましょう。
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上手に湯引きができてちゃんと鱧の花が咲いています。　中高に盛り付けができてプロの仕上がりですね。穂紫蘇の置き方もすばらしい。　　　合格です

Ob君はお母さんにすこしアドバイスをもらったとはいえ料理から盛り付けから撮影まですべて自分でされています。　驚きですね。　脅威のヤングライオンです、
少し手の大きさに合わせてリサイズできています。　ちゃんと関東のおむすび、関西のおにぎりを理解して作り分けています。　　　三島の器にぴったりですね。　合格です
ちゃんとイチョウ切りが正確にできています　油ギトギトにならずに美味しくできました。　　だれしもが作る料理で「う〜〜〜ん　うまい！」と唸らせるのがほんまもんです。
ほんまもんの料理人になりました。　　　合格です

お母様のコメントを載せておきます。
写真も撮り方を伝えながら、本人が撮りました。
メモ一つ取っていないのに、中川さんの教えをしっかり覚えていて、私も息子からたくさん学びました。
弟には、けがをしないことが大事、中川さんは先生と呼ばないんだよ〜ということも教えていました^_^
息子の作る玄米ご飯や1番出汁は優しい味がするんだろうなぁと将来が楽しみです。
久しぶりの復習(見守り)はやはりとても楽しく、家族団欒の良い時間となり、また幸せな時間でした。
貴重な機会をありがとうございます。

厚みが揃ってきましたね。
左手の送りが急速度急角度なので刃先がどうしても大根の中心に向かって食い込みます。
クイッ！と左手を送らずにジワ〜っと送りましょう。
深く食い込まずに進むようになるでしょう。
薄く剥けるほど抵抗が小さくなって　軽く剥けるようになるでしょう。