善右衛門ご用達の胡麻油のメーカー、鹿北製油の菜種油。 と、いっても娘が見つけてきたのだが。 当然の国内産である。フードマイレージを増やさぬように、地産地消に努めます。

煎りたての白胡麻で和える。 冬菜と春菜のコラボ。

ばあちゃんのリクエスト。 京揚げの甘焚きと赤根葱が自慢。

土午房、有機人参、蒟蒻短冊、銀杏蓮根。ナチュラルに、軽く仕上げて食感を残す。これもまたよし。

濃い口とてんさい糖で表面だけ甘辛く味付け。強火で煮崩れないように焚くと、中はほくほく、外は甘辛となる。