皮ごと丸ごと、やわらかく。 昆布をしっかり効かせて甘味を引き出す。

娘の弁当。雑穀米、人参グラッセ、塩鮭、凍み豆腐含め煮、蓬蓮草と小松菜の胡麻和え、切り干し大根の焚いたん、おからの焚いたん

湯がいた小松菜と蓬蓮草を煎りたての胡麻で和える。粉昆布と醤油で味付け。千に切った土生姜を加えて寒さ対策。

春を告げる魚、アブラメを煮付けにした。生姜で香を付けたが、もう少ししたら木の芽がよい。

胡麻油を熱して生姜と葱を炒め、香がでたら鮭と玉葱を加えて玄米を炒める。味付けをして火を止めてからつまみ菜を加え、軽く混ぜて余熱で火を通す。