うどんだしを作ろう。 鰹を使わなくなったから豊かな味のうどんだしができないなどとは言わせない。

聖護院蕪を切り漬けにした。 細切り昆布と柚子の皮を入れて。 炊きたての玄米に実によく合う。

熟度の高い干し柿を甘味料にしてパウンドケーキを焼いてみた。
地粉と新蕎麦粉、オートミールでOK。
柿だけの甘味で昔のオサンジだな。

自家製干し柿が完成。 なかなか良い出来。 えぐみも渋みも無いクリアな味は何も添加していないから。

本葛餡に刻みきつね、刻みエリンギ。糸葱、おろし生姜を載せて。