刻みは　すこーし猫手の抗いが弱いので包丁が暴れています。
刻んでいる間中ずっと猫手に対して包丁の面圧があたっていなければなりません。
桂剥きはよく刃をあげられるようになっています。
そのときに左手は親指人差し指中指が主体となって送るので薬指小指がおるすになります。
そうすると下側がバナナの葉になるのです。
薬指にもっと仕事をさせましょう。

包丁砥ぎはすばらしく静かに前後できるようになりました。　もう少しテンポを上げていきましょう。　もっと精密になります。
Air桂剥きは完璧というほど素晴らしいです。　特に良いのは定規の上げ幅が3センチをこえるほど上げられているということです。　その間たっぷりと紙を送れますね。
そうして　期待して大根の桂剥きを見ると、あれれ2センチも上げられていません。
このAir桂剥きと桂剥の差をなくして行く練習をしましょう。
けっしてAir桂剥きを大根にあわせてこないように（笑）
ものすごい可能性を秘めています。
あとは投稿回数の問題でしょうね。
近所の大根が売り切れるくらい剥きましょう。

一気に進化しましたね　ヌラヌラと長く剥く感覚を掴みましたね。
これができるとパイロンはできないし、どんどん薄くしていけます。
ここであなたの悪い癖が出ないようにしましょう。
丁寧と遅いを勘違いしないように。　丁寧に速く　は存在します。
刻みもすごく良くなりました。　手首を使えるようになって心地よい７打ちの音色がしてきます。
さぁまずはマッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻むですね　それで細さを揃えて　度肝をぬかすようなウール玉を作りましょう。

刻みはもうほぼ完成しています。　上からなめらかに刃を降ろせています。
桂剥きは　いまマッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むに到達したという感じです。
明日はマッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むに進化しましょう。
上げる送るをもっと長くなめらかに　あなたの手指の長さをフルにいかした剥き方を目指してください。
縦線が多いので無くせるように　　面圧のオンオフを減らしましょう

上手にできています　　盛り付けも露出も良いですね。　かりかりじゃこのこおばしい香りがしてきそうです。　美味しそうです。　　合格です

あなた史上一番の出来ではないでしょうか。　絶対に美味しいですね　ソースの硬さも盛り付けも良いです　　　合格です

美味しそうにできています　切れ味もよいですね　にごり無く作れています
合格です

冷製仕立てですね　麺の細さも大葉の切り方も変えていて　良いですね
冷製はもうすこし皿を変えて中心に高く盛り、周囲の余白を多めにとって涼しげに盛ることを心しておいてください　　合格です