今回のあなたの進化は　刻みですね　刻みの力みがかなり減りました。　右手の甲のスジスジ力感が消えましたね。　刻み音もこおばしい爽やかさが出てきました。
肝心の桂剥きは　なぜそんなにゆっくりゆっくり剥くのかわかりません。
剥き時間測っていますか？もう20回を超える投稿をしているのですから　１０〜１５分で剥いてください。　べつに１０分切ってもかまいません。
止まりかけの独楽にならないように。　ゆっくりゆっくり剥くから力むのかもね。

包丁砥ぎについてです。
丁寧に浮かせ加減と持ち方指のポジション、すべてできています。
ただ前後のテンポがゆっくりすぎます。　ゆっくりすぎるから刃と砥石のコンタクトがバタつくのです。だから傷も増えます。
コマは回転が止まる直前は軸がぶれてばたつきます。
縄跳びは縄をゆーっくり回すと頭の上に縄が落ちます。
包丁砥ぎにもある程度の速さがあったほうが動きを揃えられるのです。
それをイメージして前後動させてください。　速すぎるとぶれますし、あなたにとって一番再現性が高くなる速度を見つけてほしいです。
桂剥きはヌメヌメと剥けてきましたね　いよいよ！
ヨコケンセット復活させましょう　　もう後戻りはしませんよ前進あるのみです。
一気に　マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻む　まで進みましょう。
綺麗に刻めるとウール玉がアルミニウムかステンレスに見えるほどメタルに輝きます。
楽しみにしています。

美味しそうにできましたねぇ　　再現性の高さに驚きます　　盛り付けも上手です
スピードを要求されるパスタでこの盛りの整いは素晴らしいです　　合格です

上手に炊けました　　ちゃんと何の炊き込みごはんかを一目瞭然に盛り付けしてあります
説明の必要な料理はちょっとアレな料理なのです　　これは大丈夫　とっても美味しそうです　　合格です

うつくしいですねぇ　産地直送！　梅玉の赤と紅葉の軸の赤が引き合って美しさと整合美を感じます　　　合格です

包丁砥ぎはほんとうに上手になりました。　押す方はもう投稿しなくても大丈夫なほど上手です。　引く方もちゃんと押す方と違う筋肉を使えているのでOKです。　もう少し力抜けますね。
Air桂剥きで桂剥きの問題点がわかりました。
あたなはAir桂剥きのときに定規が缶全体を加圧できていません。一番下が浮いています。　　だからそのままの回し方で大根を剥いて下側が切れたりバナナの葉っぱみたいになるのです。
原因は小指です。　小指が大根を送ったり面圧を受け止めたりするのを手伝えていない。
裏3本しか仕事していないのですこし人差し指を諌めて薬指小指で回すイメージを強めてください。　そうするとあーら不思議。　薄く均一にトイレットペーパーのように剥けるでしょう。　楽しみです。
刻みも位置も角度も正しいです。　ただ包丁の持ち方掴み方がヘビーすぎます。
小鳥死んじゃうｗ　もっと優しく　小鳥逃げながらでいいので力みを抜いてください。
包丁の重さで　ストッと切れるようになると刃を落とすという感覚がつかめるでしょう。

上手に焼けています　　成形も延ばしもなかなか上手いではないですか。
そして撮影のライティングも進化しましたね。　すばらしい　　合格です

こちらも　合格です　　耳がよく膨れています　安易な発酵ではなく　ちゃんと長時間低温発酵させているのがわかります　　ガスもごちそうとナポリの人は言ったとか言わないとかｗ

いいですねぇ　新鮮なロケットがピリッと刺激をくれますね　　あなたもついに発酵沼にはまりましたねぇ　　楽しく溺れてください　　合格です

大変な時期によく復習して投稿してくださいました。
お疲れの出ませんように。　南無