練習の隙間があくと前の調子を取り戻すのに時間がかかりますね。
しっかり深い層まで理解をして、何年ぶりにやってもささっと流れるように作業ができるようになるのが目標ですね。　練習を重ねましょう。
骨切りは良い音をさせています。
すこし気になるのは鱧を置く位置です。　まな板の真ん中に置いて骨切りをされていますが手前が窮屈な感じがしませんか？　　その位置が気持ちよく、骨切りがしやすいのであればそのままで大丈夫です。
いかに薄く薄く骨切りをするか。どのようにすれば薄くなるのかを課題にしてください。
松茸がでてくるまでに。

ヨシヒロール™　アップルマンゴー

「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」８月２７日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
選豆　焙煎　ミル　ドリップ　のお話をしました。
そして最高のミルと最高のドリップのしかたをお教えしました。
お家でも完コピ再現できますように　まずは完コピですね。
少し覗いてみましょう

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美味しそうにできました　あなたらしい真面目なタコスですね。　　合格です
もっとハッチャキしてもいいんですよ　爆発しましょうｗ

じょうずにトルティーヤ焼けていますねぇ　火加減掴めています　コレは美味いね　合格です
良い温度で揚げられています　　これができるのですからもう市販のものには戻れませんね　　合格です

オーバーアクションも収まり、良いスイングになってきました。　これ以上大きくならないようにあとはキレをどんどん出せるようにスローとクイックアクションのメリハリをつけていってください。
前からの動画がなかったのではっきりと言えませんが１ページが厚いのは次の１ページ分を目で見て決めているのでは？と思いました。　ご自分ではどうでしょう？
感想をお聞かせください。

ついに４分４０秒でおろすことができましたね。　最初のあなたのもたもた感を知っている私としては奇跡を見た気持ちです。　よく頑張りましたありがとうございます。
あとはなめらかに動作をつないでいけばいつか２分になるでしょう。
骨切りも良い音が出ています。　すこし手前ゲソで奥に刃が降りきっていないことがありますので薬指をすこし意識するのとまな板の高さが高すぎないかチェックしましょう。
スリッパを履くとか靴下を履くとかの微調整で直ります。

美味しそうにできました　流線もきれいに出せていますね　　親孝行鱧寿司　最高です
合格です