「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。
美味しそうにできました 火通りも良いですね 逆光気味に撮れていますね
合格です
盛付の話をしましょう
まだ盛り付けの授業が済んでいないのでできなくても当たりませなのですが 参考になることなのでお話しておきますね。 下の補正線を描いた画像を見てください。
あなたの盛り付けた蓮根と茗荷のLINEを青で描きました
水平の蓮根と左外を指した開いた茗荷の構成は「陰性」の盛り付けとなります。
赤色の修正線で描いたとおりに蓮根と茗荷を置いてみると「陽性」な盛り付けとなります。
もちろん盛り付けは中高に陽性に盛るほうが美味しそうに見えるので意識してみましょう。詳しくは盛り付けの授業でお教えします。
もうあなたは上手におろせるのは解っているのです 次の段階として速くおろせる技術を追求しましょう 急げるのにのんびりおろしています
5分でおろせるようになってください 急ぐ練習もしないとね
骨切りは上手なのですが動画が肛門より下しかうつっていませんでした
「肛門より下は皆名人」という言があって腹腔がおわって身がやや薄く幅狭くなって来ると薄く均一に骨切りしやすく感じるために うまくなったのでは？と勘違いをしてしまうという意味です
鎌元から腹腔が終わる部分までが脂が載っている一番美味しいところです
ビジネスゾーンですね ここを薄く均一に骨切りするところを見せてください
美味しそうにできましたね。 キレも立体感もあって素晴らしいです
辛子酢味噌もよく練れていますね 合格です
構図の話です
縦横比は安心する比率になりました 余白を見てみましょう
ぬたという料理を表現したい 伝えたいのか、ぬたの一品のある食卓の風景を写し取りたいのか？ をまずは決めなければなりません
この画像の目的は復習投稿ですから料理をがんばりました！みてください！というのが目的だと思います それにはこの余白は多すぎると思います すこしトリミングしてみます
料理！ という感じがするでしょう？ 参考にしてください
美味しそうにできましたね 鰻も美味しく再現できています 合格です
同じ器も用意できてすばらしいですね
盛り付けは良いですが 敷物（折敷）の木目に注目してください
下の茗荷蓮根のほうの折敷は木目が水平ですね 本来和式の盛り付けには木目は水平が正解です おぼえておいてください
上手にできました 直すところはありません 茗荷の色もきれいに出せました
合格です 光源も奥に持っていって逆光で撮影できています すばらしい
万願寺唐辛子