鍋照り焼きと白葱の南蛮漬け

南蛮酢の作り方をデモしています。

ユニバーサルな仕事をしよう

じゃがいもの剥き方を教えています　ノウハウがいっぱい

剥いてみよう　さぁ鎌倉彫は煮崩れします　シビアに結果に出ますからね

鋭角はだめなのですよ

肉じゃができました！　うまそう！

次は鶏の鍋照りです

できました！

こんなにジューシー

お味見です　　うまーい　おいしー！

実際に焼いてみよう

強火勝負！

照りをキープしましょう

度胸有りましたねー　おいしくできました

盛り付け中

スパットね

皮が身から離れないように切ります

どーんと出来ました！

肉じゃがも盛れました

こ、これはっ！？

かんぱーい！

かんぱーい！

おいしいねぇ

おいしいおいしい　ぐび！

塾長とこぞうスタッフ　（アホな人ではありません　たぶん）

お疲れさまでした。
楽しんでいただけたでしょうか？
ただおかずを美味しくするのではなく、陰陽を駆使して身体に優しく美味しく仕上げる磨き直しをしてあります。
家でも正しく再現できるように復習してくださいね。

良いお年をお迎えください。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/fZOpMwhPPxo[/youtube]

上手に焼けてますねぇ。
そして動画の結果の作品の姿を画像を添えてメールする。
何を見てほしいか、ちゃんと判ってますよねぇ。ここらへんが「さすが班長」と呼ばれる所以です。
焼きは、まだ箸の抜き方がやや遅くて荒いですが、ちゃんと鍋を振って玉子を返しています。
返すときに右手の甲を右前にではなく、身体の真正面に甲をみせるように返してください。
そうすると玉子のメガホン返りが収まって左右同時に同じだけ返るようになります。
がんばりましょう。　投稿の手本をありがとうございました。

肉じゃがです！　　えー？　まじですかー

鶏の鍋照り

出来ました！

鍋照りと白葱の南蛮漬け

ひょっとしてこれはっ！？

昼間っから　かんぱーい！　♫

じゃがいもの芽の取り方をお教えしました

南蛮漬けについて習いました

まじめに聞いています

肉じゃが用のじゃがいもを剥いています　正しく剥かないと煮崩れしますぞ

あなたたちの芽の取り方は煮崩れする取り方です　ええーー！？

お味見　うふ

おいしいね〜〜

おいしー！　わははははは

うーん　たまりません

はー　おいしいなぁ

お疲れさまでした。
楽しかったでしょうか？
ひと味ちがう肉じゃがは掴めましたか？
どうぞしょっちゅう作って、定番にしてください。
来年も美味しい健康を学びましょう！
よいお年をお迎えください。

[youtube width=”640″ height=”516″]http://youtu.be/87U8lwBsteI[/youtube]

上手ですねぇ。　今年初めて習った人の初投稿とは思えません。
巻き上がりの画像にある大きな穴が2個、これはいただけませんね。

なぜ穴が開くかというと箸で刺しているからです。当たり前ですね。
でも私の巻き上がりには穴はなかったでしょう？　　消えるのです。
これの答えは「巻くスピードと火加減」なのです。

え？　手持ちのコンロの全開で焼いてます！って思うかもしれませんが、違うのです。
いくらコンロの火が全開でも鍋底まで距離があったらそのカロリーは室温を上げることに使われてしまい、玉子を弱火で焼いているのと同じになります。
つまり不必要に強火の遠火で焼いているのです。

だし巻きは強火の近火が大事なのです。　それを直せば1分は短くなるし、開いた穴も半熟に火が通るときに自分で修復するのです。
大事なことを説明しました。　あなたはきっと「ピン！」ときて改善してくるでしょう。
それが私には楽しみなのです。