真魚鰹西京漬　　酢取蓮根

「おせちの苦手克服講座　魚編」　11月1日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
難解と言われるむそう塾おせちの動物性の料理の根幹を深く学ぶマニアックな講座でした。
みなさん難儀を楽しむセンスをお持ちです　　笑顔で困る（笑）ができるのです。
そしてそれを塾長が丁寧にわかるまでお教えします。
少し覗いてみましょう

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歴代ナンバーワン！　おめでとうございます🎊　＞俺ｗ
ありがとうございます　御主人様にも喜んでいただけて良かったです！
トマトと一緒に夏は食べたいパンですよね　永く作り続けてください。　合格です
いちじくと胡桃のパン　　よく上がっていますねぇ　上手です　　グルテンの具合がドンピシャです　温度もバッチリです　　合格です
具材のミックスはパン焼き人の共通の悩みですね　　速く混ぜれば生地が濁るし混ぜるのを遅らせれば偏るし　どんどん悩んでコレというところを掴んでください　　美味しく焼けています　　合格です
このパンを焼いて　改めて胡桃レーズンパンを焼いてみてください　過去とは違う焼き上がりに驚くでしょう。
美味しそうにできました　　可愛くのの字ができていますね　　　合格です
いいですねぇ　　卵黄は練ウニのようにむっちりねっちりと球体に。　白身はあくまで生に近く。　理想的にできています。　出しもこれに合わせた調合です。
お楽しみください　　　合格です

美味しく炊けました。　すばらしい作品です。
前回のご飯に比べると「入れた水がすべて玄米粒の中に鋳込めている」というレベルに達しています。　いいですねぇ。
前回の作品は蒸らしてからジャーに寝かしてからお茶碗によそったにもかかわらず玄米粒の周りに鋳込みきれなかった水分がまとわりついていました。
すこしの勘違いを修正して炊き上げた今回は焦げ色も完璧で十分なパスポート品質となりました。
驚きの2回目の投稿でのパスポート獲得です。　おめでとうございます。　60点

上手に揚がりました　巻きも揚げも盛り付けも素晴らしいですね
牛蒡の陰陽　中まで詰まっている牛蒡と中をくり抜いて中空になった牛蒡の陰陽を考えてみましょう　そのうえで鱧と牛蒡の陰陽を考えてみましょう　楽しいですね。
こんなことを考えた先人の工夫や知恵には驚きます。　　　合格です
立派な国産の松茸が買えましたね　香りが伝わって来そうです　虫食いの無い国産は上物です　白菜ロールも　上手にできています　　　合格です
この圧倒的な野菜たちがあるから　繊細に骨切りした陽性の鱧が引き立ちます
引き立て合うというのはこのことですね　　　合格です
ブロードの画像も見ました　上手に取れています　合格です
糊を出さずにさらっと雑炊ができています　決しておじやになってはいけません。
ちゃんと理解できて実践できています　　　合格です

初投稿ですね　がんばりましょう。
おおむね上手に炊けています。
お送りくださったデータを拝見して すこし覚え違いをされている部分がありますので
後ほどiMessageでお知らせをいたします。
懇親会にて 炊飯の工程再確認ができなかったようですので 今一度お伝えします。
BB（ブラックボックス）に関することなのでここで指導を公開できないことをお許しください。

画像のサイズ・構図の件
横幅3000ピクセルでお送りくださいました。　できるならば横幅1000ピクセルほどにリサイズしてJpgでお送りくださると助かります。
お送りくださったHEICはアップル製品以外では見られない人も出てくる形式なので互換性を重視してJpgを採用しております。
あとは縦構図でご飯の上下に無駄なスペースが発生しています。
トリミングして見ましたので参考にしてください。