上手にできました。　美味しそうですねぇ。
餡の硬さも量もちょうど良いので綺麗にカバーできています。山葵の色も量も可憐でよいです。
電灯光の近さもあるのですが揚げ色はこれで大丈夫でしょう。　あまり薄くなると食欲が湧く景色でなくなるので注意です。
同じ食材でも加熱の時間や処理で柔らかさ（陰陽）が変わるのが勉強できましたね。
難しい料理でしょう？　だから秘伝さんのメニューなのです。

美味しそうにできましたねぇ。　蓋の姿も見せてくださってありがとうございます。
良い器ですね。
根来のかぶせ蓋の椀というのがなかなか趣味が良いです。
穴子の飯蒸しにぴったりな椀です。
穴子の炊き方は柔らかくふくふくに炊けています。
煮付け味よりも少し濃くした塗り餡が柔らかいおこわの上にあるのが正解です。
それがちゃんとできています。
前回より飯蒸しの量を減らしたのにふっくら同じくらいに見えるのは今回はむしあがりが前よりも上手にむせているからです。

美しく炊けましたねぇ。白雪煮にふさわしい出来です。　大根人参の盛り方は良いのですが揚げが底に2切れ集まっているので１きれを中腹に盛れると良いですね。　このままでも不正解ではありません。箸数が少ないのでこれで良いのです。

美味しそうです。　シャキシャキ感が残せているのが画像からも判ります。
盛り付けも美しいですね。一番左の下に1本寝ている軸が無いか、内に引っかかっていると良かったです。

すばらしい揚げ方です。　完璧ですね。キャベツも上手になって来ています。
もっともっと細く長くを目指してください。そして実現できてきたら速くも目指して下さい。　包丁をよく砥いでからね。

柔らかく炊けましたねぇ　焦げ色も良いので食べやすかったと思います。
ジャーで寝かせてからの撮影と書いてあるのですが、ややべちゃっているように見えるのは１.水がすべて鋳込めずに飯粒の周りにまとわりついている。か、２.水の計量を間違ったか。だと思います。　もう一度チェックしてみて下さい。　数時間置いたご飯がべちゃらずに美味しく食べられたのでしたら1だと思うのですが・・。
50点

硬そうですねぇ。もっともっとふうわり柔らかく炊きましょう。
データを見て驚いたのですが、水温の低さはなぜ3度という低さなのでしょう？
浄水ポットの水をまさか冷蔵庫にいれているとか？
ため水での炊飯は禁止だとお伝えしています。　ろ過してすぐの水で洗ってろ過してすぐの水で浸水を初めてください。　部屋も寒いのですねぇ、暖房しましょう。
次回は水を９００に増やしてください。　感覚を忘れないようにどんどん炊きましょう。
４８点