[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/yIr74-b8bCI[/youtube]
残酷な音がでていますねぇ。泥が出ないということは包丁の面がこうなるということなのです。
可哀想でしょう？　もっとツルピカに砥いでやってくださいね。
刃先がどんどん大根に食い込んでいくので薄く剥こうとしても剥けません。　面圧を当てる位置を勘違いしているのかもしれませんね。左右の脇を締めすぎないように。お仏壇に礼拝するときのような両手のポジションが理想です。
拝むときそんなに力まないですよね？
桂剥きの練習が終わって、筋肉痛があるようでは間違って居るのです。
唯一筋肉痛が残っても良いのは下腹、膀胱の前だけです。
刻みは上手です。力づくで切らずに刃に仕事をさせています。すこし調理台の高さ、まな板の表面の高さが高過ぎるのでは無いでしょうか？　チェックしましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/xC-RFeMeCac[/youtube]

引くときに包丁を触れるか触れないかのところで前後させるというのを実行しています。
これができるとすぐ泥が出るようになるでしょう。持ち上げるという感覚が少しわかってきたかもしれませんね。
剥きのこの構図はいまどこが力んでいるのかがよく判りますねぇ。

よく繋がってきました。次は一定の厚さで最初から最後まで剥くという課題です。
マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むというやつです。どんどん進化していきましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/lryBYUlaY9w[/youtube]
そもそも名称を間違っています　トイレの吸盤ではありません。
トレイの吸盤です。　サンポールみたいになりますので間違わないようにねｗ
剥きはヌメヌメ感がでてきましたね。素晴らしい！
左手の使いがまだ弱いのでついつい器用な右手に頼りがちです。
だからたまにポンと下が切れたりするのです、一定の面圧とねばりっこい送りを心がけましょう。
刻みは良くなって来ましたねぇ　鴨氏を狙っているのがわかります。まな板へのヒットが減ってきたので音が心地よいですね。　ぐっと前進しました。頑張って良かったですね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/3_abYkcFm7M[/youtube]
引く方の包丁砥ぎのときに刃先が浮いていますね。泥に刃先が触れている音がしません。

上のようになっていないか確認しましょう。
包丁を上げるのが速すぎですね。拙速と言っても良いでしょう。　もっとねばりこくじわ〜〜〜っと面圧を当てながら押し上げるのです。左にアーチをかいて進んではいけません。
刻みは有次が見られていません。だから左にガガガ進みするのです、そうなると刻み幅が一定しないので断面正方形率が低くなります。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/9YShCElIbu4[/youtube]

赤ペンのときに掌から指先までが反りかえっていますね？　こう持つなら包丁を砥ぐ時も指はこうならなければ同じ筋肉を使って砥げないのです。　わかりますか？
剥き終わりに近くなって刃の上部が竹串に触れたでしょう？　これは左手が力んで左手の上部の筋肉を使いすぎているからです、それは左手人差し指と親指を使いすぎて力をこめているからです。
もっともっと力を抜いて剥きましょう。
刻みは有次が見られていませんね。どうして忘れるんだろう？
三脚が刻みの衝撃で揺れているのがわかりますね。この揺れが無くなるように刻みましょう。　力でおろしてはいけません。　うーんやっぱり砥げていないような音がしていますねぇ。　細胞が潰れている音がします。