小松菜胡麻和え　塾長手本
元気な幸せコース火曜クラスの8月授業です。
今まで自分で食べていた酢の物と違うという感想をよく聞きます。
このクラスからも出ていました。
酢の物だといっても「酢」が主役になってはいけません。
酢がそこにある食材を美味しく引き立てるように働かせる。　これが仕事です。
いつも心にとどめておいてください。
すこし中を見てみましょう

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よーく考えて実験もしながら深く理解できましたね。良い復習です。
ご主人様にも喜んでもらえて私も嬉しいです。
これからもっともっと美味しいものを覚えて帰ってもらいますので、どうぞ奥様のむそう塾修業を応援してあげてください。宜しくお願い致します。　（ご主人様へ）

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上手におろせるようになってきましたね。　各動作が遅いの何度も何度も同じ方向に包丁をいれているのが目立ちます。　無駄な動きとなりますから1度でその場所を切るのはすませるようにしましょう。

骨切りは上手です。センスもあります。　骨を切るセンスがありますね。
包丁も尻もちをつかずにスイートスポットで骨を瞬断できています。
あとは1ページを薄く薄くできるかどうかです。

落としを食べて口の中でとけるように感じてもらうにはもうすこし薄く切らなければなりません。　街のお魚屋さんくらいのレベルには達しています。
充分食べられます。

美味しそうに出来ています。　　せっかくの源平焼きなのに茗荷が古い。　昨日漬けた茗荷の残りでは格が下がります。　キリッと美しい赤色を挿しましょう。

上手に出来ています。　氷も白いので涼しげで美味しそうです。
温玉を置くときに麺をすこし指先で凹ませてそこにコロンと乗せると安定します。
やってみてくださいね。

チーズは多すぎません。これくらい厚く切った賀茂茄子であれば適量でしょう。
すこし熱量が足りないようです。
温度調節が出来るオーブンでしたらもう少し高温に。　できないオーブンでしたら時間を長く焼いてください。　オレンジ焦げをもう少し載せましょう。

上手に出来ています。　盛り付けも上手いじゃないですか。
その調子でどんどん料理上手になりましょう。
花嫁修業ですな。　がんばろう！