[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/e1eLT2YmdrU[/youtube]
刃先の画像が無いのでどこまで直っているのかが判りませんが、切れない包丁なのは確かですね。
正しく切れる包丁で練習しないと剥きも刻みも上達しません。　難しければ業者に修理に出しましょうと言うたのですが自分で直す方の道を選ばれました。　えらんだということはなるべく速く丸刃から脱出しなければ前には進めないということです。
よく切れる包丁に剥くと力は不要です。　よく切れる包丁で刻むと力は不要です。
はやく刃先を直しましょうね。

今月の上級幸せコースは座学の月です。
そこで美味しい昼ごはんを塾長のデモで作り、御馳走しました。
いろいろライブで見ていただいて楽しんでいただけたと思います。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む →

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/N7mN3vsTqpw[/youtube]
なにをムニュムニュ言うているのですか？　ちゃんと立派に進歩しています。
自信をもって練習に燃えてください。
剥く最中に大根がスイングする癖を直しましょう。　切り絵芸人のようです。
（知らんか（笑））
例　　https://youtu.be/lWawjN4prMo

刻みはOk　上手です。　すだれの無いように、

丁寧に剥けているので次回からヨコケンで投稿しましょう。
タテケンも診て欲しい時は両方どうぞ。

すこし油温が高すぎたのと、4秒くらい揚げ過ぎた状態です。4秒ほど前に油切り出来ていたらもっと美味しかったでしょう。　でもこのさくさく感はあなたの料理力と度胸の賜物です。　キャベツは教室で見た時よりも進化しています。　いいねぇ。

美味しくコク厚くできました。　上手です。　天にガーリック載せて飾って欲しいところです。

これは油温が高すぎたところに厚い豚肉を入れたために衣はカリッと揚がったけれど中身はやや早かった（生だった）という揚がりです。
次回はもう３〜５度低めで、もう10秒長く揚げましょう。
キャベツはとんでもなく太いのでもっと糸のように刻みましょう。
練習練習♫