美味しそうに出来ています。　　盛り付けは困ってしまったようですね。　まず人参が2個水平に置いてある。牛蒡が二枚揃えてある。絹さやが傘のように上に水平に置いてある。これかが相まって違和感を生み出しています。　自然の逆らわないような乱盛りは難しいので何度も練習しましょう。

どちらも画像が暗いですね。　こちらの盛りも牛蒡がバニーガールの耳になっていますし、前面暖色で、唯一の絹さやが奥に隠れていますね。　バランスを考えて乱盛りしましょう。　画像はもっと明るく撮りましょう。

蕪蒸し　　塾長手本
11月の秘伝コースは「蒸し料理」のテーマで授業をすすめました。
しかしなぜか！　鯖寿司の押し方をお教えすることになっています。
急にカリキュラムが多くなって、手速く進めないと日が暮れてしまいます。
急ぎましょう！　ということでみんなで頑張りました。
少し覗いてみましょう。

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美味しそうに出来ています。　よく染みていて上手に炊けているのですが盛り付けが問題です。　OBENTERS™であればすぐに気づくのですが、これは見事に「インディアンのテント（ティピー）盛り」ですね。
わかりますね。　自然に盛るというのがいかに難しいかということです。　練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　　後は剥き方ですね。　包丁の使い方をしっかり練習しましょう。　大根から栗から里芋へ。　積み残さないようにしっかり練習しておきましょう。

上手に剥けています。3時から8時までの剥き方は完璧ですね。　9時から2時がすこし乱れています。　8回で正確に均等に剥きながら帰ってこれるように練習しましょう。

ねじれたような歪んだ芋でも向く前にその中に正しく剥けた後の姿をイメージして、それに向けて剥いて行けるようになります。　練習練習

美味しそうに出来ています。　　大きな芋は奥に、手前に小さい方を盛るようにしましょう。　盛り付け授業でお教えしましたね。