これは上手に出来ていますね。手際よく水と油の乳化もよく出来ています。
スピードも料理できた証拠です。　中フライパンであおれますので練習しましょう。

乱切りの練習をしましょう。　まずは胡瓜や人参が正しく乱切りできないと蓮根は難しいです。　料理に対して器が大きすぎますので器を変えましょう。

辛子酢味噌が材料を混ぜただけの状態です。　もっと回転を加えて速く回してホイップ感を出してください。　舌あたりが変わってきます。　辛子酢味噌のかける方向が間違っていますね。　お手本動画やお手本画像をよーーく見ましょう。

上手にできました　辛子酢味噌のスリ具合が良いですねぇ。ふうわりホイップできています。　速さがないとこうはなりません。盛り付けも青線無しで素晴らしい。　合格です

葉が多くても軸も胡麻もちゃんと認められるので大丈夫。　つんもり盛れています。　合格です。

すこし胡瓜が生しいですね。厚みはちょうど良い厚みです。　塩加減も要チェックですが、プレスの陽が足りません。　覚えていますね。　透明と非透明。

美味しそうに出来ています。　　皮剥きも上手です。
茗荷が垂直なのでもう少しだけかしげましょう。

大きすぎず3切れで調度良い大きさの乱切りができました。盛りつけ角度も素晴らしいですね　合格です。

全体的に素晴らしい復習をされています。　目的意識をもってそれに集中して手際よく、粗くならないように仕事ができています。色気も出てきました。　良いことです。　ますますええ女になってください。

美味しそうに出来ています。　　上手ですね。
味噌のふりわけもこれくらいできたら充分です。　焼き目もこんがり着いています。
合格です。

微粉末を出さずに丁寧に作れましたね　美味しそうです。
コーンの種類によってはホールが小さくなることもあるでしょう。
そういう時は比率をあげてもっとコーンを見せるようにしましょう。
でないと夏の料理では無くなってしまうのです。