瞬速料理講座の復習   Shさん(73-6)

image1美味しそうにできましたね。 盛り付けの問題がいつも残ります。OBENTERS™でも同じことを言われていますね。今年は本気でしっかり盛り付けを学んで欲しいです。
この場合は天が凹んでいますね。ミントの下に大根をもっと載せましょう。

image3上手に出来ています。 焼き目も上手くできています。

image4麻の文様のラインが焼き目の格子とかぶっていますので違う柄に盛りましょう。もちろんセッキの無地でも良いですね。

image5美味しそうにできています 瞬速ができていて良いです。

image6こちらも上手に出来ています。 このサンドの量ならベーコンが多いですね。 ベーコンは風味付けの調味料扱いをしてください。 具材では無いのです。

image7美味しそうに柔らかく煮えています。生姜もたっぷり載っていて良いです。
しかし網目の器が縦横間違っています。
先の賀茂茄子田楽では正しい向きで使えていたのですが、マグレだったのかな?(笑)


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幸せコース8月の復習  Itさん(89-4)

IMG_1084美味しそうに出来ていますが、この器には少なすぎます。 インディアンのテント(ティピー)盛りになっていますので直しておきましょう。
器の絵は上下合っていますか? チェックしておきましょう。


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上級幸せコース8月の復習  Kiさん(85-2)

2016.8.16芽ひじきとコーンのパスタ美味しそうに出来ています。  コーンの茹でもちょうどよく出来ていますね。
微粉末との闘いですからねぇ。 触りたくなるのをなるべくさわらないで、食材同士の接触、擦過をなるべく抑える事が作り方のコツと言えるでしょう。
何度も作っていると。「あ、ここまで触らなくてもできるのね」と気づくでしょう。


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涼麺の復習   Ebさん(88-3)

20160807 涼麺 細うどん_1美味しそうに出来ています。  素晴らしいですね 合格ですと言おうとして、むむむ!と画像と文章から気が付きました。
美味しそうに盛れて、氷も白くて涼しげなのですが、めんつゆが冷めていなくて温かいままでコップが湯気で曇っています。 これはダメです。
あなたは服を脱いでお風呂に入ってから湯船にお湯をはらないでしょう?
準備の順番というものがあります。 とくに今回は料理屋のめんつゆを習ったのですから、それを正しく作って冷たく冷やしてから麺盛りをすべきでした。


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幸せコース8月の復習  Naさん(93-5)

_20160815_224232良いバランスで盛れましたね。胡瓜の量を増やして正解です。
うなぎのお帽子のようにてっぺんに1つ載せないですこしオフセットして盛りましょう。


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