上級幸せコース8月の復習  Kiさん(78-3)

IMG_2019上手に出来ています。
梅ソースもこれくらいのとろみで良いでしょう。喉越しが大事です。
茗荷の練習はここではかなり重要なのです。
片面150枚に切りましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

上級幸せコース8月の復習   Kiさん(85-2)

2016.8.18梅紫蘇パスタ美味しそうに出来ています。
微妙に盛り付けが左右逆ですが、食べてしまえばわからない(笑)
もう少しだけ大葉の幅も狭くしましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

上級幸せコース8月の復習 Saさん(84-2)

IMG_6370 (2)正しくできましたね。 美味しそうです。
盛り付けが少しアレですがw スピード感があって良いとしましょう。
麺料理は伸びたらアウトですからね。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

包丁砥ぎ講座   8月18日

412A4392なにやら包丁砥ぎをしないで筆記テストをしています。難題、難問の嵐でしたねぇ。
脳に汗をかいていただきました。

 
 

412A4394家で猛練習をしてきたふーちゃんから、絞りだすような質問が塾長に投げかけられます。

 
 

412A4396それはな。こうこうこういうことなんやで、ふーちゃん。
あー!そうなんですねー!! わかりましたー! と、氷塊の瞬間の図

あちこちでこういうシーンがあります包丁砥ぎ特訓講座です。
はたして明日はどうなりますことやら。
お疲れさまでした。


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 1件のコメント

幸せコース8月の復習  Saさん(96-1)

01.土佐酢胡瓜の厚さが間違っていますね。 10円玉の厚さ、マッチ棒の太さとお教えしました。
もし10円玉の厚さのつもりできってこれならば、かなり刻みの練習不足です。桂剥きの時にね。 なぜバーナーを使うように指定したのかはこれを見たら判りますね、トースターで焼いたのとバーナーで炙ったのでは陽が違うのです。 自動変換や、ありもので済ます癖があるので改めてくださいね。

02.胡麻和えティピー盛りになっています ティピー盛りは判りますね?
ブログやTLを見て学んでいれば判るはずです。 胡麻の煎り方はちょうどこおばしくて美味しそうです。

03.辛子酢味噌辛子酢味噌のかけかたが一番上手です。角度もタレ方の予測もすばらしい。
器の選択も良いですね。 蛸の置き方がもう少し水平に近いほうが赤線になりました。

04.甘酢茗荷が垂直に立っています。 2点盛りの位置関係をお教えしましたね。 盛り付け授業の時です。
乱切りが少し小さいかな? 3切れで茗荷と釣り合うくらいの大きさが良いでしょう。

酢の物がお嫌いだと聞いていましたご主人様に食べていただけて 思わずガッツポーズですね!  ご主人様のコメントがあまりに嬉しいので紹介しましょう。
「小さい時から、この酢の物だったら、今のように苦手じゃなかっただろうな・・・」
嬉しいです。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント