秘伝コース2月の復習  Saさん(142-3)

上手にできましたねぇ  これでもう一生 お彼岸にはお供えを買わずにすみますね。
つぶあんの水分が少し少なくなりすぎたかもしれません。 もう半歩手前で仕上げましょう。  合格です

美味しくできました。もっともっとギリギリまで柔らかさを追求していけるとよいですね。 白の花びらは3枚です。
青味の長さは規定通り計りましたか?    要チェックです。   合格です美味しくできています こちらのほうがバランスが出ていますね。
盛付も美しいです  もうほんの少しだけ菜の花の長さを短くしておきましょう。
合格です
撮影の苦手意識を無くすのは 簡単です。 たくさんシャッターを切ることです。
なんでもよいのです ピントを正確に合わせてシャッターを切る。そして見る。
これを繰り返すだけで上手になります。 やるのです。


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小豆玄米投稿2026  Isさん(27-9)

う〜〜ん すこし硬いですね。 教室での炊き上がりとはずいぶん違っています。
すこし夕焼け気味な色合いは室内照明の電球色が影響しているので気にしなくてもよいのですが、ご飯が開いていないのが少し気になります。
データを見ていて気になったのは 完コピをされていない点がいくつか見られることです。
まずは完コピ。 上手く再現できてからアレンジするようにしてください。


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小豆玄米投稿2026  Hoさん(3-3)

美味しそうに炊けています  ふうわり感も蘇りましたね。 これでよいでしょう。
投稿画像の話です。
玄米投稿は器のCMでは無いので大事に炊いた御飯の表情が最大限に魅せられる構図を最初からおすすめ指導してきました。 あまりに昔に習ったことなので忘れてしまったかもしれません。 思い出してくださいね  後輩たちが注目しているので。


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小豆玄米投稿2026   Azさん(157-1)

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美味しく炊けています。立春が過ぎてかすかに春を感じられる日が続いています。
てっぺん左側に乗っている硬そうな米粒が薄焦げの部分です。
23番のデータが正しければ、後半の火加減が弱かったといえます。
鍋の性能が高いので火加減弱くても内圧を保てているのです。
蒸気がオーバーフローを起こさない範囲で火加減を少し上げてみましょう。
もっとお腹がぽかぽかしてくる御飯が炊けるでしょう。
そうしたらお通じチェック合格につながるでしょう。

投稿について
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秘伝コース2月の復習  Hoさん(3-3)

美味しそうにできました 懐石料理の煮物椀をご自宅で作っていただく。
もうこれは普通の食事ではありません。 「修養」と言えるでしょう。
忙しいとき、悲しいとき、苦しいとき、楽しいとき この湯気をたっぷり吸い込みましょう。    合格です
花びらの成形を練習しましょう。 赤は白からほんの少し見えているように重ねます。
美味しくできています もう少しだけ真蒸の高さを出すと吸い地をもう少しはれますので菜の花の前高状態を改善できるでしょう。
この真蒸で改善するなら菜の花の軸を切り詰めましょう。   合格です


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