揚出し豆腐

今月の幸せコースは 天ぷらをお教えしました。
素揚げから花衣の天ぷらまで　理論から揚げ方のコツまで徹底的にお伝えしました。
きっとお家に帰られても おなじように揚げられると思います。
油の量をケチらないように揚げましょう。
すこし覗いてみましょう

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美味しそうに焼けています　　糖衣も上手にできました　寝かせながら長く楽しめますね
合格です
断面も美しいです　焼きあがりのクラックにたっぷりシロップを塗りすぎましたね
断面が湿りすぎているのはそのためです　　まんべんなく同じ厚みで染み込んでいくのが理想です。　　　合格です

穴子の飯蒸　　実山椒佃煮

今月の秘伝コースは 京懐石から抜き出したような蒸物、温物をお伝えしました。
最高峰の秘伝コースの年明けに私がみなさんに何をお伝えしたかったのか？
一期当時の熱い思いが蘇ります。
何期になっても私の思いは変わりません。
すこし覗いてみましょう

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上手に巻けましたねぇ。　作品を丸にするセンスがあります。
あとは結合部の断面を合わせる工夫をしましょう。
ご家族様にも喜んで頂けて嬉しいです。　　　合格です

スパゲッティ・ナポリタン

「イタリアン ベーシック講座　第１弾」１月１７日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
だれしもが作るりょうりなんだけれど　なかなか美味しくできない。
そんなベーシックな料理を集めました。
お家で１品ずつお楽しみください。
すこし覗いてみましょう。

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