鱧骨切り特訓講座の復習　　Itさん（113-1）

投稿日: 2025年9月24日 6:45 PM 作成者: nakagawa

上手におろせるようになったと思っていたのですが　まだ苦手な部分があるのですね。
出刃を立てて中骨をすき取るときに骨を刃に題して直角にしかも立てて一気に引かなくてはなりません。　見ていると苦手意識たっぷりで躊躇しながらコワゴワ引いていますのでここは要練習ですね。

おいしく源平焼きができています　漬け焼きのほうが色が濃いのですがお味は大丈夫なのでしょうか？　煮詰めが強すぎて辛い付地を何度もかけると濃すぎるので注意です。
でもご家族様は美味しいというてくださったのですよねぇ？？　　　　合格です

カテゴリー: 今日の復習, 塾生さん鱧骨切り パーマリンク

コメント

  1. 香 より:
    2025年9月24日 10:30 PM

    中川さん

    診ていただいてありがとうございます。
    はい。苦手意識たっぷりです。
    躊躇せずに一気に引けるよう練習します。
    付け焼きのタレは色が濃かったので、2度がけにしました。
    常に運動している家族には全く辛くなかったようですが、もう少し薄めます。

    返信
    • nakagawa より:
      2025年9月25日 12:40 PM

      香さん　　　コメントありがとうございます。
      出刃の中程からはじめ、一番速度に乗るときには刃先近くのアールの強い部分ですき取っています。
      参考になさってください。

      返信

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です