菜の花辛子浸け　　　塾長手本3
1週間おまたせの上級幸せコースCクラスの授業でした。
先月のちらし寿司に続き今月は巻きずしです。
さぁみんな上手に巻けたでしょうか？
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうに出来ています。　　ひょっとして器に流し入れて冷蔵庫で冷やしていませんか？　　せっかくアルファ化した蕨粉がベータもどりしているように見えます。
大丈夫ならば良いのですが。

こちらの胡麻豆腐も上の蕨餅と同じ疑問が生まれます。　正確に長方形に切れ過ぎているように思います。　これはひょっとして流し缶に流し入れて冷蔵庫で冷やしすぎて居るのではないかと心配します。　　雲丹の向きをこう置くのであれば山葵は左手前に置きましょう。
美味しそうに出来ています。　　すこし汁の量が足りませんね。白玉が７割８割浸かるくらいには汁をはりましょう。　　白玉を冷水にとってから冷蔵庫に入れたりしていませんか？　していないのであればすこし茹で不足を心配します。

初投稿ですね　がんばりましょう。
美味しそうに炊けています。　焦げ色も狐色に正しく付けられていますね。
火加減調節が難しかったようですが、何度も炊けば火加減はつかめるようになります。
ピピカシャンを狙って正確に炊く練習をしましょう。
お茶碗によそって３０秒以内にシャッターを切りましょう。　でないと自分の熱で自分を乾燥させてしまい、美味しそうさが失われはじめるからです。
５１点

美味しそうに出来ています。　　皮感も無く炊けて、サードジェネレーションの威力を感じてくださったのでは無いでしょうか？
焦げ色が薄くなり、教室での炊飯よりもやや陰性に炊き上がったのはあなたが今妊娠中で陽性の塊である赤ちゃんを身ごもっておられることも関係しています。
食べやすさ重視でこの焦げ色で召し上がっても良いですが、もう少しだけきつね色の焦げをつけてベストバランスの御飯を食べて欲しいです。
52点

美味しそうに出来ています。　　シャリのドーナツゾーンができるようになりましたね。
断面を見ると切ってから円形に戻そうとした形跡があります。　断面のツライチが乱れていることで判ります。
巻けるようになったのならば次は切ること（実はこれが難しい）の練習が必要です。
盛り付けは１カンのLINEが右上がりで３カンの流れも右上がりなので違和感があります。３カンの流れを左上がりにするとガリの位置とのバランスがとれます。