美味しそうに漬かっていますね。
瑠璃色ゾーンもボルドーゾーンもクリーム色ゾーンも完璧です。
健康な良い状態にぬか床を育てておられるのが判ります。
この時期にこれを漬けられるのはかなり美味しいぬか床なのです。　合格です

美味しそうに出来ています。　　すこし魚を折り曲げたりひねったりしすぎているので新鮮な鯵の身がゆるんでいますのでおろすときになるべく身にダメージを与えないようにおろしましょう。
盛り付けは紅蓼が多いです。　生姜より少なめに盛りましょう。
動画を添付されているのですが私には見られませんでした。

教室で左身を焼き物にして右身をお造りにしてくださいといったのをもうすっかり忘れていますねｗ　これは右身です。片づまに焼くと巻いた尾は左側に来ないと腹が上になってNGを踏むことになります。　魚は腹を上に盛ってはいけません。
下に私の手本があります。　ブログを見れば正解があるのに確認しないのはちょっとアレですね（笑）

中川式お好み焼き　　　塾長手本
秘伝コースの3月は　カジュアル料理を極める講座です。
昨日まで筍京懐石を教えていたかと思うと今日は一転、焼きそばやお好み焼きというコナモンの雄を教えるという。　むそう塾の幅の広さ、懐の深さを感じて頂けたと思います。
ぜーーーんぶ外部講師を招聘して教えたりしません。　塾長責任指導です。
だから完全フォローが可能なのです。

最初は焼きそばをつくりました　独特の作り方です

試食た〜いむ！　　おいしー！
今まで食べたのとちがいます〜
おいしいわぁ

次はお好み焼きです　　大阪焼き　京都焼き　広島焼き　をお教えしました

いただきま〜す！♫

そして　かんぱーーい！♫

ぐびぐびぐび　　　　ぷっはーーーーーー！！　うめしーー！！
つむぎさん地ビールの差し入れをありがとうございました。　美味しかったですね！

酒豪やねぇ

マヨネーズをスパイダーマン風に塗ってきました

広島焼き　　フライパンで焼くのはけっこう難しい

とんぺい焼き

そして今年も出ました　焼きそばパン

いただきま〜す！♫　　（何回目！？ｗ）

お腹いっぱいなのにおいしーーー！！

こうして粉もんでお腹いっぱいになった秘伝コース生なのでした。
お疲れさまでした。＞俺ｗ
楽しんで復習してみてください。
来月はまた高難度の料理がまっています。
お楽しみに。

筍木の芽和え　　塾長手本
満足コース土曜クラスも　タケノコ料理を学ぶ一日でした。
下処理から高度な料理までを一気に習いました。
筍が旬のうちに完コピしてくださいね。

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美味しそうに出来ています。　　軸長系の菜の花をシャキシャキにゆがけています。
花も潰していないのでちゃんと咲いていますね。　　　合格です。

上手に出来ています。　教室で巻いたときよりもよくできていますね。　シャリも良いくらいの硬さです。　スパッと切って円形に戻すコザイクをしていないのが良いです。
キレを感じますね。　　白いドーナツゾーンも存在しているので　合格です。
あなたは心配して一番最初にしゃりを広げる部分（穴子の外側）を押し広げ過ぎているので次回はシャリを転がすイメージで広げましょう。　Proのようになります。