ちゃんと正しく　前回の私の指導を理解して　即実行できています。　それでよいのです。
あとは出刃の刃先がそこにあるのかを左の指先で感じ続けながら引くことです。
途中で見失っているでしょう？　そうするとそこが原因であとあとの豚鼻のとりやすさとりにくさにつながってくるのです。
骨切りは体で覚えて動けています。　方から先の力みが消えたのであとは刃先の位置をいかに精密に感じとれるかです。　これはよく砥いで数をこなすしかありません。
というアドバイスはとても鱧骨切り特訓初年度生にする内容では無いのです。
異常な速さで進化されているのは間違いありません。

職人の世界に「早覚えの早忘れ」という言葉があります。
センスが良くてすぐに習得して上達するもののなかに　「あ、もうできるから大丈夫」と安心して切磋琢磨を忘れるものがいるのです。　うさぎとかめのうさぎさんみたいに。
私はそれをおばあちゃんからよく言われていたので　修業に入ってからの心構えとして
「油断しないうさぎさん」で行くことを決めたのでした。
あなたも「油断しないうさぎさん」同盟に参加してください。

ベージュなお焦げができましたね。　　陰性なお焦げとでも言いましょうか。
ついにピピぷすが実現しましたね。
入れた水をすべて米と小豆に鋳込めた証です。
これによってふうわり皮感無しの小豆玄米ご飯となるのです。
ぜひともご実家でも毎日食べてもらいましょう。一番の親孝行になります。
63点
お疲れさまでした。

美味しそうに炊けています　　鍋の扱いにもコンロの扱いにもだいぶ慣れてきましたね。
プレーンな玄米ご飯より小豆玄米ご飯のほうが優しく陰性なので毎日続けて食べやすいのです。　　あなたの体が「もういらない〜」って言ってくるまで食べ続けてみましょう。
そして体と氣持の変化を楽しんでください。　　　その時、あれ？！ご飯が以前よりも柔らかく炊けているぞ！炊き方同じなのに。という展開になるでしょう。　62点
お疲れさまでした。

美味しく炊けました。　　もうすっかり陽性な炊飯は影を潜め　優しいご飯を炊く人になられました。　めでたしめでたし。　　　　63点
ゆっくり身土不二を実感しながら　陰陽料理のレパートリーを増やしていってください。
お疲れさまでした。

もうおろすのは素晴らしく上手いですね。　あと豚骨の部分であなたにもう一段上のことをお教えしたいので次の授業で骨切りも出刃も持ってきてください。
刃が砥げていないと出来ないことなので 必ず持ってきてくださいね。
2本めが皮半分まで刃がおりずに終わっているのは 9寸の長い刃渡りを使い切れていないのと包丁砥ぎがキレキレでは無いことが原因でしょう。
大きくなった包丁の質量を利用して力不要で骨と皮を切るのは　やはり包丁砥ぎの鋭さが問われます。
って、私は凄いレベルの要求をしているんですよね。　難しくても無理でも良いです。
いつかできるようになった時に「あ〜！このことだったのね」と気づいてくださればOKです。　　とにかく今は伝えられるだけ伝えたい　　その思いでいっぱいなのです。
1ページの厚さが薄くなりましたねぇ。　目で厚さを追っていない。　耳で切るというのが出来かけています。

気になったのは、おろしてから骨切りまでに時間を置きすぎているのではないかということです。
また聞かせてくださいね。