私が初めてマクロビオティックを知ったとき、「大きなお便り」「小さなお便り」ということを重要視することが新鮮でした。
この「大きなお便り」と「小さなお便り」が、私たちの健康の要であることを、以後ずーっと意識して暮らしています。

そしてまた、「私たちの身体は食べたものでできている」ので、「これを食べると腸は喜ぶかな？　嫌がるかな？」といつも意識しています。
だからといって、いつも腸が喜ぶものばかり食べているわけではありません（笑）
腸のことを意識はするけど、バランスが最優先ということですね。

つまり、たまには腸にとって嬉しくないものを食べてもいいのです。
その代わり、あとで調整するような食べ方をすればOKです。
でも、本当に腸によいものばかりを食べた後の「大きなお便り」は、格段に素晴らしいですね。
「大きな拍手」をしてしまいそうになります（笑）

先日、「絹玄米ごはんの炊き方教室」があって、「福ZEN」をいただいたら、私も翌日素晴らしいお便りがありましたよ＼(^o^)／
理由は簡単。「福ZEN」は腸が喜ぶものばかりでできているからですね。

（福ZEN　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

＜料理名＞　左奥から
絹玄米ごはん・味噌汁・糠漬け・胡麻豆腐・きなかぼ・おからの炊いたん・ほうれん草の胡麻和え・ひろうす伊式煮込み・金平牛蒡・手綱蒟蒻（たづなこんにゃく）・粟麩田楽・あらめビーフン・筍土佐煮

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先日の「絹玄米ごはんの炊き方教室」を初受講されたかたから、嬉しいメールが届きましたので、ご紹介させていただきます。

＜Koさんからのメール＞　抜粋

常に便秘の私が、今朝、起きただけでお水も飲んでないのに、
驚くほどスムーズに便が出て、感動しました！
お昼あんなに玄米を頂いて、
夜もまた、持って帰った玄米を頂いたので、
腸が喜んだと思います！
本当にありがとうございました。

もちろん、大納得です。
「うんうん、そうでしょそうでしょ」という感じですね。
彼女は外食が多いそうなので、外食では不足していたものを補えたのだと思います。
お仕事で大忙しのかたですが、ぜひこれから「腸がよろこぶ」ものを召し上がってほしいなあと思いました。

外食で特筆すべきは、お食事の際に水分を摂っていることが多いんですよね。
お食事の前後20分は、なるべく水分を摂らず、お食事に含まれる水分のみでいただくのが理想的です。
でも、これを実行すると、なんだかつまらない光景が想像できませんか？
で、ついつい口にする飲み物が多くなるので、消化力が落ちるわけです。

ですから、その分をカバーするおつもりで、ご自宅でのお食事では、「食事の前後20分」を意識してみましょう。
体調は日々の積み重ねですから、意識の持ち方で確実に変化しますよ。

それから、精神的なこともお通じや尿に影響しますね。
緊張すると排便がなかったり、逆にトイレが近くなったりするのもそのせいですね。
旅行に行くと環境が変わるので、排便が滞る人もいます。
面白いですね、人間の身体って。

この記事では、塾生さんから開催ご希望をいただいた講座を列挙しております。
すでに何回も開催した講座ばかりなので、おのずと受講ご希望者は少なくなってしまいます。
その関係で、もう少し受講ご希望者が増えるまで待ってからの開催になるため、現時点でご希望者待ち講座を下記に掲載します。

この他の開催ご希望講座や、受講ご希望者がおられましたら、コメントやTwitterやiMessageでマクロ美風までお知らせください。
この記事に追加していきます。

なお、すでにお教えしたお料理名は次のとおりなので、こちらをご参考にしてお選びください。
・むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧（2022/11/16現在）

開催が決まった講座は、「これから開催予定の講座案内」に順次移行していきます。

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＜ご希望のあった講座＞　

【単発煮物講座　第２回】→開催日未定　単発煮物講座全5回の内容はこちらの記事から
・鮎にゅうめん
・鰯の甘露煮
・生湯葉丼（玄米）
・粟麩の揚げ煮
・豆ご飯（白米）

＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）（平日受講困難）
2　こたろうさん（107-5）
3　ようこさん（43-2）
4　ももさん（82-2）

*　　　*　　　*

【中川式アジア料理講座　第４弾】→開催日未定
・ベトナム風和牛のフォー
・ふるふるマンゴープリン
・中川式春巻き
・ばんばんきゅうり
・中川式油淋鶏
・天津飯

＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）（平日受講困難）
2　うづきさん（137-1）
3　キラキラさん（113-3）
4　しょうこさん（128-3）
5　じゅんじゅんさん（100-1）

*　　　*　　　*

【単発煮物講座　第３回】→開催日未定　単発煮物講座全5回の内容はこちらの記事から
・冬瓜と鶏団子の炊き合わせ
・冷トマトの炊いたん
・鰻の柳川鍋風
・さつまいもレモン煮
・賀茂茄子と和牛の炊き合わせ

＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）（平日受講困難）
2　うづきさん（137-1）
3　こたろうさん（107-5）
4　ももさん（82-2）

*　　　*　　　*

【サンドイッチ講座　第１弾】　開催候補日　7月30日（日）
・ふわふわ玉子サンド
・鯵フライサンド
・鯵フライ
・玉子サンド
・ミネストローネ
・麗可サンド
・ツナサンド
・ベーコンエッグサンド
・フルーツサンド
・コーヒーゼリー

＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）（平日受講困難）
2　コロナさん（120-1）
3　Namikaさん（141-1）
4　takaさん（105-2）
5　じゅんじゅんさん（100-1）

*　　　*　　　*

【うどん出汁を使ったお料理講座  第２弾】　開催候補日　5月4日（木）
・鰊蕎麦
・カマスと焼きなすのパスタ
・たこ飯
・大根のはりはり漬け
・ざるうどんの麺つゆ
・ローストビーフの琥珀ジュレ掛け

＜ご希望者＞
1　こたろうさん（107-5）
2　麻莉さん（3-4）
3　ちえこさん（32-4）
4　まきさん（94-4）（土日祝日を希望）（第1、第3土曜日はNG）
5　PICOさん（130-1）
6　Namikaさん（141-1）
7　佳奈美さん（104-4）

*　　　*　　　*

【中川式アジア料理講座　第１弾】→開催日未定
・地鶏の参鶏湯（サムゲタン）風
・中華風炊き込みごはん
・中川式陰陽餃子
・中川式陰陽餃子を使った水餃子
・塩ターツァイ

＜ご希望者＞
1　よしこさん（133-1）
2　麻莉さん（3-4）
3　こまめさん（142-3）（土日祝日希望）

*　　　*　　　*

【中川式お寿司講座　第１弾】　開催候補日　7月29日（土）
・鰻（うなぎ）の棒寿司
・鯵（あじ）の棒寿司
・小巻（鰻きゅう、干瓢、鉄火、梅紫蘇）

＜ご希望者＞
1　こたろうさん（107-5)
2　PICOさん（130-1）　（2023/3以降の開催を希望）
3　まりりんさん（130-2）
4　彩生（あい）さん（116-1）
5　まきさん（94-4）
6　佳奈美さん（104-4）
7　Ryokoさん（113-2）　（7/29希望）
8　ももさん（82-2）

*　　　*　　　*

【おなじみ料理講座】→開催日未定
・湯豆腐
・豚汁
・もつ煮込
・大学芋 ← こだわりの大学芋
・豚丼
・なめらかココア  ← 作り方が画期的

＜ご希望者＞
1　しょうこさん（128-3）
2　麻莉さん（3-4）
3　まきさん（94-4）
4　おかめさん（64-5）

*　　　*　　　*

【中川式お寿司講座　第２弾】→開催日未定
・にぎり寿司（実習）
・てまり寿司（実習）
・箱寿司（実習）
・錦糸玉子巻寿司（実習）

＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）
2　じゅんじゅんさん（100-1）

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【うどん出汁を使ったお料理講座  第１弾】→開催日未定
・蛤うどん
・大根の煮物
・肉豆腐
・餡かけ焼きそば
・豚レタス
・甘栗とキノコの炊き込みご飯
・茶碗蒸し

＜ご希望者＞
1　麻莉さん（3-4）
2　ちえこさん（32-4）
3　こまめさん（142-3）（土日祝日希望）

*　　　*　　　*

【おせちの盛付秘伝講座】　開催候補日　4月30日（日）
＜ご希望者＞
1　Ryokoさん（113-2）　4/30 OK
2　mikaさん（124-4）　4/30 OK
3　おたにさん（47-3）　4/30 OK
4　朝さん（84-2）　4/30 OK
5　彩生（あい）さん（116-1）　4/30 OK
6　こたろうさん（107-5）　4/30 OK

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【おせち料理三種とおせちの詰め方講座】　開催候補日　9月30日（土）
・鴨ロース
・車海老の具足煮
・ほんまもんの西京漬

＜ご希望者＞
1　mikaさん（124-4）
2　Namikaさん（141-1）
3　takaさん（105-2）
4　まきさん（94-4）（土日祝日を希望）（第1、第3土曜日はNG）
5　ゆみさん（8-4）

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【絹玄米ごはんの炊き方教室】→開催日未定
＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）（2023/4月以降）

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【小豆玄米ごはんの炊き方教室】→開催日未定
＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）（2023/4月以降）

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【夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ】→開催日未定
・涼麺
・涼麺のつゆ
・椎茸旨煮
・オクラの地浸け
・温泉玉子
・賀茂茄子のピザ
・賀茂茄子のグラタン

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　takaさん（105-2）
3　しょうこさん（128-3）

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【無双原理コースメニュー講座（1）夏】→開催日未定
・賀茂茄子の鶏味噌鋳込み
・あさりと上賀茂トマトのスープ
・冬瓜と焼きなすと穴子の炊合せ
・中川式ハワイアンスペアリブ

＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）（2023/4月以降）
2　ももさん（82-2）

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【イタリアンベーシック講座　第１弾】→開催日未定
・スパゲッティ・ナポリタン
・スパゲッティ・ミートソース
・アクアパッツァ
・残り福パスタ
・レモンゼリー

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　takaさん（105-2）

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【イタリアンベーシック講座　第２弾】→開催日未定
・ジェノーベーゼ
・トリッパのトマト煮込み
・自家製ジンジャーエール
・パンナコッタ
・さくらんぼのコンポート
・ブルーベリーのコンポート（試食と口頭説明）
・鱧のリゾット

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　おかめさん（64-5）

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【鱧の骨切り特訓講座　再受講】　開催候補日　6月26日（月）・6月29日（木）
＜ご希望者＞
1　ようこさん（43-2）　6/29希望
2　おはるさん（3-3）　6/26・6/29どちらでもOK
3　ペロリさん（12-10）　6/29希望
4　こたろうさん（107-5）　6/29希望
5　キラキラさん（113-3）　6/26希望
6　mikaさん（124-4）
7　おたにさん（47-3）　6/26希望
8　京子さん（93-4）　6/26・6/29どちらでもOK
9　めぐさん（123-3）　6/26希望
10　友紀さん（120-2）　6/26希望
11　Ryokoさん（113-2）　6/26希望

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【鱧の骨切り特訓講座　初受講者】　開催候補日　7月13日（木）　開催日は後日変更可能
＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　彩生（あい）さん（116-1）　7/13は都合が悪い
3　おかめさん（64-5）　水・木は都合が悪い
4　香さん（11-3）　7/11を希望

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【中川式ハンドドリップ珈琲実習講座】→開催日未定
＜ご希望者＞
1　のりこさん（125-2）

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【あもさん料理10選講座】→開催日未定
・あもさんみぞれ餡かけ
・あもさんのガーリックバター
・みたらしあもさん
・にっき餅
・チーズあもさん
・くるみ餅
・あもさんベーコン
・納豆キムチ餅
・明太あもさん
・あもさんポン酢

＜ご希望者＞
1　こたろうさん（107-5）
2　朝さん（84-2）　（土日祝日希望）

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【中川式カレー講座　第１弾】　開催候補日　4月22日（土）
・中川式ビーフカレー
・中川式チキンカレー
・季節のサラダ
・季節のジェリー

＜ご希望者＞
1　しょうこさん（128-3）
2　Namikaさん（141-1）
3　麻莉さん（3-4）
4　もーにゃんさん（81-2）
5　友紀さん（120-2）
6　Ryokoさん（113-2）　（9/24希望　平日なら4・6・7月以外希望）

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【“彩生（あい）”さんからのご希望講座】
・単発講座の開催ご希望がありました　2022.3.11

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＜むそう塾から新講座のご案内＞

【おうちレストラン　第１弾】　開催候補日　4月29日（土）・5月2日（火）・5月3日（水）
・カニクリームコロッケ
・ハヤシライス
・フレンチトースト
・コーンスープ
・きなこプリン

＜ご希望者＞　4/29・5/3満席　5/2追加　※日程別ご希望者のまとめはこちらの記事から
1　Kiさん（142-1）　4/29希望
2　Namikaさん（141-1）　5/3希望
3　takaさん（105-2）　4/29希望
4　こたろうさん（107-5）　4/29希望
5　おたにさん（47-3）　4/29希望
6　ペロリさん（12-10）　4/29希望
7　おはるさん（3-3）　5/3希望
8　朝さん（84-2）　4/29希望
9　ようこさん（43-2）　5/3希望
10　彩生（あい）さん（116-1）　4/29希望
11　あさちゃん（73-6）　5/3希望
12　好さん（69-4）　5/3希望
13　京子さん（93-4）　4/29希望
14　ゆみさん（8-4）　5/2希望
15　ばんびさん（21-9）　5/3希望
16　ゆきさん（15-10）　5/3希望
17　佳奈美さん（104-4）　5/3希望
18　だいだいさん（7-3）　5/2希望
19　めぐさん（123-3）　5/2希望

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【おせちの苦手克服講座　野菜編】　開催候補日　10月1日（日）・11月3日（金）　※日程別ご希望者のまとめはこちらの記事から
＜ご希望者＞
1　こたろうさん（107-5）　11/3希望
2　まきさん（94-4）　10/1希望
3　ペロリさん（12-10）　10/1希望
4　朝さん（84-2）　10/1希望
5　ようこさん（43-2）　10/1希望
6　おはるさん（3-3）　11/3希望
7　しょうこさん（128-3）　11/3希望
8　京子さん（93-4）　10/1希望
9　ゆみさん（8-4）　10/1希望
10　ゆきさん（15-10）　11/3希望
11　めぐさん（123-3）　10/1・11/3どちらでもよい　→11/3へ
12　友紀さん（120-2）　10/1希望
13　舞さん（36-6）　10/1希望
14　ばんびさん（21-9）　11/3希望
15　好さん（69-4）　11/3希望
16　おかめさん（64-5）　11/3希望

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【おせちの苦手克服講座　魚編】　開催候補日　10月2日（月）・11月２日（木）　※日程別ご希望者のまとめはこちらの記事から
＜ご希望者＞　
1　キラキラさん（113-3）　11/2希望
2　おたにさん（47-3）　10/2希望
3　こたろうさん（107-5）　11/2希望
4　まきさん（94-4）　11/2希望
5　ペロリさん（12-10）　10/2希望
6　おはるさん（3-3）　10/2・11/2どちらでもOK　11/2へ
7　朝さん（84-2）　10/2希望
8　ようこさん（43-2）　10/2希望
9　好さん（69-4）　11/2希望
10　しょうこさん（128-3）　10/2希望
11　京子さん（93-4）　10/2・11/2どちらもOK　11/2へ
12　ゆみさん（8-4）　10/2希望
13　ゆきさん（15-10）　11/2希望
14　めぐさん（123-3）　10/2・11/2どちらでもよい
15　友紀さん（120-2）　11/2希望
16　ばんびさん（21-9）　10/2希望
17　おかめさん（64-5）　10/2希望

以上

【2023年3月〜12月の単発講座仮日程表】（2023.3.22現在）

※ 薄黄色は単発講座

【2023年度むそう塾年間日程表 2023/5/1~2024/4/30】（2023.3.22現在）

※ 薄黄色は単発講座

＜第326次　むそう塾　パスポート取得者＞

Miさん（144-2）　（2023.3.21受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
しっかり工程の意味を理解しての再投稿でした。　見事な炊きあがりになりましたね。
このレベルのご飯を食べ続けてください。　絶対にぶれないようにしましょう。
炊くたびに美味しさが増していき、氣力が充ちていくことに気づかれるでしょう。
ここにパスポートを差し上げます。　おめでとうございます。

◆マクロ美風より
のんびり屋さんのあなたですが、今回は習ってすぐ炊飯されましたね。
その結果、見事にパスポートレベルに達しました。
懇親会で気持ちの持ち方のお話をしましたが、目標に向かうときは短期決戦で臨むのがよい結果になります。
それを見事に実践してくださって素晴らしいと思いました。
パスポートの取得、おめでとうございます。
これからパスポート番号のお知らせメールをお送りいたします。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

先日、タコ焼きパーティをしました。
そのときの写真を一部Twitterに流したのですが、中川さんが写真を撮るとこんな感じになります。

（中川式タコ焼き　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

お皿に載せるとこんな感じ。

私の写真はこんな感じでした。
立った状態で、ちょっと腰をかがめて撮影しています。
照明の真下なのもあって、のっぺらぼうとしていますね。

中川さんは椅子に腰掛けたまま、さらに背中を丸めて低い位置から撮影していますので、立体感のある画像になっています。
タコ焼きで魅せたいのは、まん丸に膨らんだところだからということなのでしょう。
撮影アングルって、本当に重要ですね。
なお、撮影はともにiPhoneですが、中川さんはポートレート撮影をしています。

アングルについて、こんな記事を見つけました。
・知ってた？カメラの「アングル」と「ポジション」とその写真的効果の違い！

これから撮影の練習をされる人も多いでしょうが、撮影の目的に合った撮り方ができるといいですね。
お弁当投稿や復習投稿は、InstagramやFacebookなどSNS投稿とは違う写真の撮り方を意識する必要がありますが、お料理写真は「美味しさ」という要素も加わりますので、難しいですね。
でも、美しく写せたときの満足感は最高です！
一緒に頑張りましょう！

2023年3月21日、「第4回　絹玄米ごはんの炊き方教室」を開催しました。
神奈川県2名・石川県1名・京都府1名・大阪府2名・岡山県2名、初受講者2名、再受講者6名の合計8名でした。

今回は「シリットecontrol vision 2.5リットル鍋」がズラリと並ぶ最後の講座ということもあって、感慨深い授業になりました。
マクロビオティックを知っている人も知らない人も、美味しい玄米ごはんを求めて一同に集うのは、むそう塾の原風景です。

懇親会にも全員が参加してくださって、玄米炊飯の工程をしっかり確認していただきました。
ここで確認したとおりに炊いてくださると、必ず美味しい玄米ごはんが炊きあがりますので、勝手にアレンジしたり、時間を変更したりしないでください。
まずは教わったとおりに炊いてくださいね。

今回遠くから初めて受講してくださった方は、絹玄米ごはんの柔らかさに驚かれていました。
真夜中にメールが届いたのですが、帰宅後に2回も炊いて、さらに水実験もされたそうですから、すごいパワーです。

また、ある塾生さんの息子さんも受講してくれました。
4月から大学生になって、一人暮らしをされるにあたり、玄米講座に来られたのでした。
いいですねぇ。こういう男性はこれから大モテすること間違いなしです。
若い男性に玄米ごはんを受け入れてもらえて、こんなに嬉しいことはありません。
輝かしい人生になりますように。