先日、来年度の「第1期　自由人コース４」の日程について、9月の授業日の変更ご希望がありました。
その後、当日欠席されていた塾生さんに連絡をとり、変更に同意してくださいました。
したがって、下記のとおり日程を変更させていただきます。

【変更前】
2023年9月24日（日）
↓
【変更後】
2023年9月17日（日）

【2023年度　むそう塾　コース日程表】（2022/11/29現在）

2022年11月27日。
この日は京料理人中川善博にとって、忘れられない日になったことでしょう。

18歳で修業に入って、7年間京料理を真剣に学んだお店、「萬亀樓」さん。
そのお店に「第1期　自由人コース３」の皆さんと一緒に、課外授業として訪れることができたのです。
そして、それに同行できた私たちも、特別な想い出を共有できた一日でした。

すでに中川さんのブログで記事になっていますが、私の方でも写真をアップしておきましょう。

***

11時半過ぎ、萬亀樓さんの前に到着。
空の青さが清々しい日になりました。
まるで、中川さんのお里帰りを祝福しているかのようです。

左側の板壁の杢目（もくめ）が素敵です。

真ん中下部の白い丸印の中には「歴史的意匠建造物」のプレートが。

ここで動画を。
全員の到着を待っているときのものです。

さあ、中に入りましょう。
この日は12名のため、2階のお部屋になります。
1階では結婚式があって、残念ながら素敵なお庭を拝見することはできませんでした。

入り口から見えるお庭の一部です。

お部屋に入りました。

着席して感慨深げな中川さん。

私の席から観た床の間。

美しい天井。

さあ、いよいよ始まりです。
まずはシャンパンで乾杯を！
（おいしかった♪）

その後は各自でお好みの飲み物を。私は梅酒のロック。

おや？　面白い蓋が。

ここで女将さんから説明が入ります。
この紙蓋は「御玄猪（おげんちょ）といって、収穫を祝うところからきていて、イチョウも松も実がなるので採用されているとのこと。
「亥の子」や「亥の子餅」にもついても触れていました。
奉書紙の横縞が落ち着きます。

紙蓋をとったところ。
むそう塾生にはお馴染みの味です。
（以下、お料理や器の向きは提供されたまま）

いよいよ煮物椀です。
蓋の高台部分に亀甲模様が。

湯気もごちそう。

この器は、中川さんがいた頃にもあったそうで、懐かしそうでした。
1枚1枚微妙に模様が違っているのが面白いところ。

お塩も添えられていました。
（撮影のためにお塩は動かしました）

金色の焙烙（ほうらく・ほうろく）が登場。
ここで女将さんの説明が。秋は金、春は銀。

お、鯖寿司が！
大きなからすみ(ﾟдﾟ)！

イケる口の塾生さん(^o^)

うっかり斜めに撮影してしまった💦

蓋の裏には「萬」の文字が。

鯛茶漬け。

***

【番外編】
実は、中川さんが18歳でこのお店に入ったとき、今の女将さんは中学生だったそうです。
高校、大学と進む女将さんと同じ時期に、中川さんはお料理の勉強に明け暮れる日々を送っていて、昨日は久しぶりの再会でした。

若主人さんの小西雄大さんが集合写真を撮って、iPhoneを中川さんへ。

この集合写真は、「式庖丁」生間(いかま)流を継承する30代家元の小西将清さんが撮影してくれました。

46年前の中川青年です。
このときには考えもしなかった人生になりましたが、美味しいもので多くの人を喜ばせて、幸せに導いてくれている素敵な現実がここにあります。
女将さんとの再会を、「自由人コース３」の全員で祝福した日でもありました。

残念だったのは、1名が急用でご一緒できなかったことです。
いつか、一緒に訪れる機会がありますように。

2023年度のむそう塾コース受講のご希望者を、一覧にしてお知らせします。

＜第15期幸せコース＞　お申込みはこちらの記事から
1　Naさん（単発講座未受講）
2　Kaさん（143-3）
3　Saさん（139-1）
4　Yaさん（144-1）
5　Miさん（144-2）
6　空席
7　空席
8　空席

＜第13期上級幸せコース＞
1　Namika369さん（141-1）
2　kiyutashiさん（102-4）
3　こまめさん（142-3）
4　ひなさん（103-2）
5　未定
6　未定
7　未定
8　未定

＜第10期満足コース＞
なし

＜第9期秘伝コース＞
1　京子さん（93-4）
2　彩生（あい）さん（116-1）
3　PICOさん（130-1）
4　もーにゃんさん（81-2）
5　まりりんさん（130-2）
6　アイリスさん（99-4）
7　香さん（113-1）
8　未定

＜第4期自由人（びと）コース1＞
1　友紀さん（120-2）
2　takaさん（105-2）
3　しょうこさん（128-3）
4　めぐさん（123-3）
5　mikaさん（124-4）
6　未定
7　未定
8　未定

＜第3期自由人（びと）コース2＞　
1　ペロリさん（12-10）
2　まきさん（94-4）
3　キラキラさん（113-3）
4　こたろうさん（107-5）
5　おかめさん（64-5）
6　未定
7　未定
8　未定

＜第2期自由人（びと）コース3＞
1　りえさん（86-2）
2　ミホさん（84-3）
3　朝さん（84-2）
4　つむぎさん（31-1）
5　ペロリさん（12-10）
6　未定
7　未定
8　未定

＜第1期自由人（びと）コース4＞　　満席
1　京子さん（93-4）
2　ようこさん（43-2）
3　ばんびさん（21-9）
4　好さん（69-4）
5　ゆきさん（15-10）
6　おはるさん（3-3）
7　ゆみさん（8-4）
8　あさちゃん（73-6）

以上

（上級幸せコース2月の授業　巻き寿司　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

（2023年度のコース授業日程表　2022/11/24現在）

お待たせしました。
本日から2023年度の各コースの受付を開始しました。
下の記事から、それぞれお申込みくださいませ。

・「2023年度（第15期）幸せコース」
・「2023年度（第13期）上級幸せコース」
・「2023年度（第9期）秘伝コース」
・「2023年度（第4期）自由人（びと）コース１」
・「2023年度（第3期）自由人（びと）コース２」
・「2023年度（第2期）自由人（びと）コース３」
・「2023年度（第1期）自由人（びと）コース４」

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【2023年度マクロビオティック京料理教室 むそう塾 年間コース日程表 2023/5〜2024/4】（2022/11/24現在）

今年は5月24日から、「2023年度（第15期）幸せコース」の受付を始めました。
すでに、5名の方がお申し込みくださっています。
そして、単発講座を受講されるなどして、開講前から交流できて嬉しいです。

本日から他のコースの2023年度の受付が始まりましたので、「幸せコース」も改めてご案内させていただきます。

むそう塾にはおびただしい数のお料理があって、そのどれもが美味しくてすぐ役立つ内容ばかりです。
マクロビオティックを知っている人も知らない人も、「美味しい♪」を中心に笑顔が広がってくれたらいいなと思っています。

マクロビオティックは良い面もありますが、誤解される教え方もあるために、あまり健康的でない食べ方をされている人もいるのが現状です。
むそう塾では、そんな現状を打開して、真の健康と陰陽の考え方を伝え続けています。
今では塾生さんのお子さんたちも、「早くむそう塾で習いたい」とエールを送ってくれるようになりました。

子どもの味覚は正しいです。
その味覚を大事にして、将来への健康づくりのお手伝いをしたいと思います。
まずはお母さん、お父さん、そして、これから将来のある若者たちに、むそう塾の「本物の美味しさ」を味わってもらいたいです。

そして、「陰陽の考え方」があなたの人生の宝物になってくれたら、こんなに嬉しいことはありません。

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【受付方法】
こちらの予約システムからお申し込みしていただきますと、マクロ美風から仮受付メールが届きます。
そこに受講費のお振込先を書いてありますので、指定口座にお振込みください。
ご入金が確認されましたら、受付完了メールがマクロ美風から届きます。

【受講費のお支払い期限】
・2023年度の幸せコースから受講ご希望の場合は、2023年1月31日までにご入金ください。
・幸せコース受講前に単発講座を受講されたい場合は、幸せコースの受講費を先にお振込みください。翌日から単発講座を受講することができます。

【ダブル受講について】
「幸せコース」はお料理の基本を学び、「上級幸せコース」はたくさんの種類のお料理を学べますので、ダブル受講して一気にレパートリーを増やすことも可能です。
ダブル受講は、要領のよいお料理の幅がグンと広がりますので、むしろ忙しい人の味方になります。

ただし、上級幸せコースは幸せコースからの進級者が優先されますので、もし全員が進級された場合は、新しいかたのダブル受講は不可能になります。
11月になりましたら、進級の有無がわかりますので、それ以降にはダブル受講の可否もはっきりします。

【単発講座の種類とご案内記事】
・むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧　（随時更新）
・再開催ご希望講座　（随時更新）
・「これから開催予定の講座案内」　（随時更新）

【ご注意】
むそう塾は素人さんにお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

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【2023年度（第15期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「2023年度（第15期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~16:00　実習＆試食
16:00~17:00　座学
17:30　　　 　退室

【授業内容】
【5月】
◎実習
・一番出汁の取り方（煮え華の見つけ方も）
・中川式お箸の持ち方
・中川式糠漬けの漬け方
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・食事日記のつけ方指導
・毒消し方法

【6月】
◎実習
・包丁の砥ぎ方、まな板の選び方
・千切りにした1本の断面正方形を目指す
・乱切りの仕方
・桂むきの仕方
・１か月間の桂むき投稿の仕方（メールに写真または動画添付）
※　桂剥き投稿は任意
◎座学
・なし（食事日記のアドバイスを各自にメールで伝える）

【7月】
◎実習
・カレーうどん
・煮麺（にゅうめん）
・冷やし麺と麺つゆ
◎座学
・マクロビオティックの考え方と陰陽

【8月】
◎実習
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の辛子酢味噌かけ（ぬた）
◎座学
・お料理の陰陽

【9月】
◎実習
・出汁巻き玉子
・キノコのガーリックバター
◎座学
・個人別食事指導

【10月】
◎実習
・もう一度一番出汁の取り方
・丹波栗の栗ご飯
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯
・松茸のお吸い物
◎座学：中川善博担当
・常識としての和食のルール
・盛付の基本

【11月】
◎実習
・中川式筑前煮
・里芋の炊いたん
・手綱蒟蒻
◎座学
・陰陽別体調のコントロール方法

【12月】
◎実習
・トンカツ
・キャベツの千切り（百切りではない）
・焼き野菜
◎座学
・氣の流れをよくする具体的方法

【1月】
◎実習
・プロの天ぷら
・素揚げ
・揚げ出し豆腐
◎座学
・価値観・人間関係・生き方における中庸とは？

【2月】
◎実習
・出汁巻きデモ
・盛付の徹底指導
◎座学
・病気との向き合い方

【3月】
◎実習
・魚をおろす
・お刺身定食を作る
・魚を焼く
・カラスガレイの煮付け
◎座学
・各人への陰陽アドバイス

【4月】
◎実習
・卒業作品としてお弁当を作って持参する
・お弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※ご自宅での復習料理投稿の添削付きですが、投稿は強制ではありません。

【授業日】（日曜日）
2023/5/14　6/11　7/9　8/13　9/10　10/15　11/12　12/10
2024/1/14　2/11　3/10　4/14

【定員】
８名

【申込資格】
・飲食店／料理教室／セミナー関係者以外の人（こちらの記事をお読みください）
・再受講や他のコースとのダブル受講も可能

【受講費】
440,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
仮受付メール到達後〜2023年1月31日（水）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・入金後〜2023年3月31日迄：受講費の20％
・2023年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（出汁巻き玉子　幸せコースの授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）