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むそう塾生の舞ちゃんは、OBENTERS™のおまとめをしてくれているので、塾生仲間でも有名ですが、ついにお母さんになりました。
今朝いただいたメールをご紹介します。

＜舞さんのメールより＞

中川さん、美風さん

おはようございます、舞です。
改めまして、出産のご報告です。

昨晩20:12、無事に第一子が産まれてきてくれました。
産休に入って6日目、出産予定日3週間と1日前というフライングベイビーで
まさかもう！？という感じでした^^;
2464gと小さめですが、今のところ特に問題はなく、元気な男子です。

陣痛が始まってから6時間、うわーこりゃ大変だ、という感じになってからは1時間半くらいで、主人が仕事が終わって駆けつけてきてすぐいきみはじめて、3回くらいで出産だったので、このタイミングを待っていてくれたのだと思います。

出産は陰陽でした…
とてもダイナミックで、自分が一個の動物なのだということを強く感じました。
一晩明けて、今まで両親を始め、いろんな人のおかげで生かされてきたということへの感謝と、これからも生きていくのだ、という自信がついたように感じています。
ありがたいことです。

手短ですが、産後は目を使いすぎない方がいいとのことなのでこれで失礼します。

（産後5分くらい、カンガルーケア中でまだへその緒がついているとき）2017.5.7

（産後1時間くらい、主人がカンガルーケアしているところ）

（今朝）2017.5.8

追記です、さっき、目が開きました*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
ふにふにしていてかわいいです…　2017.5.8

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ようちゃん、初めまして♪
舞ちゃん、ご出産おめでとうございます！
そして、大変お疲れさまでした。
大仕事をこなしましたね。
ようちゃんは、早くパパとママに抱っこしてもらいたかったのかな？

私もそうでしたが、子供を産んでなお一層、育ててくれた親への感謝の気持ちが湧いて来るので、これからはそんな日々の繰り返しかと思います。
現実には慣れないことの連続と寝不足で、精神的にも肉体的にもギリギリな状態になることもあるでしょうが、むそう塾と多くのむそう塾生仲間がついていますから、安心して子育てに取り組んでください。

7月のサンドイッチ講座で抱っこ出来ることを、今から楽しみにしています♪

初めて彼女がむそう塾に来てくれた時、パサパサした髪と艶のない皮膚で、いかにも体力のない表情をしていた。

その彼女が頑張って幸せコースを受講してくれた。
桂むきに並々ならぬ努力をして、素晴らしいフィニッシュだった。

そんな彼女が、その後、上級幸せコース→満足コース→秘伝コース→煮物コースと進み、素晴らしいお料理が出来る女性になった。
一流料亭以上の味も、マクロビオティックの陰陽を踏まえたお料理も見事な腕前に成長した。

そして、今はお母さんとなるべく、新しい命を育んでいる。

そんな彼女が満足コースの時にむいていた大根のかつらむき。
彼女の優しさのすべてが凝縮された、素晴らしいむき上がり。

愛クラスを受けに来た頃とは別人になった。

（かつらむきをする塾生の舞さん　2014年当時　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（かつらむきされた大根　舞さんが満足コース当時の実力）

そして、

こんなにも素晴らしい煮物が作れるようになった。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
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【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

先に２つの記事を書きました。
・中庸のマクロビオティック＝むそう塾スタイル 2016.10.19
・中庸のマクロビオティックを提案したい理由 2016.10.20

今回の記事は、「中庸のマクロビオティック」の具体的な説明ですが、結論を簡単にいうなら、それは「日本の伝統食をちゃんと食べようよ」ということになります。
たくさんの人が言及している伝統食ですが、あえてむそう塾がこれを言い出すのは、あまりにも現代人の食生活がひどいからです。
勉強はするのにお料理はしない人がメチャクチャ多くなって、お食事は外食するか買ってくるという人が凄く多いのです。

そういう人のために私は次の食べ方を「中庸のマクロビオティック」としておすすめします。
まず、日々の食生活のあり方の基本を和食に戻してもらって、お料理のバランスを陰陽で調節してもらうだけです。
もちろん、オプションとして和食以外のお料理もOKです。

【中庸のマクロビオティック　４つの柱】
・玄米ごはん
・お味噌汁
・糠漬け
・煮物
これらはすべて中庸に属する食べ物と料理方法なので、陰陽どちらにも著しく偏ることなく、着実に心身の弾力をつけてくれます。

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下の写真は、むそう塾生のある日のお弁当です。
写真にはありませんが、それぞれが糠漬けやモバイルお味噌汁を持参しています。
お昼であっても４つの柱は崩れていません。

＜例１＞
１５日なので小豆入りの玄米ご飯です。
主食とおかずの比率がとても良いお弁当です。
なお、玄米ご飯が158gと少ないのですが、１型糖尿病を抱えているため糖質制限をしているからです。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　好さんの100点お弁当）

＜例２＞
男性で白米の場合は、ご飯の量を多くします。
ご飯は300gあります。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　舞さんの100点お弁当）

＜例３＞
筑前煮のお弁当です。
女性なので玄米は200gです。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　舞さんの100点お弁当）

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もうお気づきでしょうか？
中庸のマクロビオティックとは、主食の玄米ごはんで中心軸を作ります。
そして、それに発酵食品と大豆製品としてのお味噌汁をつけて、さらに発酵食品として糠漬けを添えて三本柱を作ります。
むそう塾ではこれを「むそう塾三種の神器」と呼んでいます。
おかずは一日に１種類は必ず煮物を摂ります。
これで４つの柱の完成です。

最初からこれだとハードルが高いという人は、つぎのように置き換えても良いのですが、早く玄米バージョンで実現出来るようになってください。
体の反応が格段に違いますから。
・白米
・お味噌汁
・発酵したお漬物
・煮物またはお浸し

そして、お弁当を作りましょう。
お昼に玄米ご飯を食べると、午後の体調がグンと変わります。
私がこんなにご飯をすすめるのは、日本はお米のとれる国だからです。
お米が一番体に馴染むし、経済的にも添加物の観点からも一番すぐれているからです。
お米は糖質があるから良くないと言う人には、糖質があるからこそエネルギーが出るのだと言いたいです。
ご飯をしっかり食べて、お菓子を減らす方が間違いなく健康への近道です。

「最後に、４つの柱を満たしたお食事は、心と体の安定につながります。
「これが一番のメリットであり、このことが「弾力」を生み出すのです。
詳しい食べ方などは、これから随時記事にしていきますが、すでにむそう塾では当たり前のことばかりです。
過去記事やお弁当記事をご参考になさってください。

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（冷やしトマトの炊いたん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今日で今月の煮物コースが全部終わりました。
煮物コースの授業はとても楽しいのですが、幸せコースで習う剥きや刻みの大切さを改めて思い知る内容です。
こうして後で必ず必要な技術を最初に幸せコースで教えているわけです。
秘伝コースの修了生もこの煮物コースを受講されていて、お料理のキレのレベルを痛感されています。
今朝も舞さんの記事をサイトの方にアップしたところです。
包丁砥ぎとお料理 　（舞　36-6）

ささがき牛蒡の切り方はすでに記事にしました。
プロが教えるささがき牛蒡の切り方（１〜３本）（動画付き）

きょうは剥き方についての動画をアップしましょう。
すでに幸せコースのときに、桂剥きで大根を回すことを教えられましたが、今回はトマトと賀茂茄子の皮むきです。
この時も皮を剥かれる材料（賀茂茄子とトマト）を回します。

①賀茂茄子の皮の剥き方
[youtube width=”880″ height=”440″]

②賀茂茄子の皮の剥き方（少しゆっくり）
[youtube width=”880″ height=”440″]

③トマトの皮むき
[youtube width=”880″ height=”440″]

④トマトの芯抜き
[youtube width=”880″ height=”440″]

昨日の授業で過去に開催した瞬速料理の話が出ました。
以前は夏の瞬速料理とか秋の瞬速料理とかを開催して、サッと出来るお料理を教えていたものです。
今ではお弁当講座がその瞬速料理も兼ねていたりしますが、お弁当講座との違いは、自宅で召し上るお料理として水分たっぷりなお料理があることです。
汗をかく季節には、水分とミネラルの上手な補給が必要なのですが、この瞬速料理は理想的な形で水分を摂る工夫がされていて、格別の美味しさがあります。

昨日ご希望があったのは、２０１２年の夏に開催したものですが、そのままの内容で再び開催することにしました。
なお、夏の食材を使うため、少しでも早い日程ということで、あいにく平日開催となってしまいますが、１人でも多くの方にご縁がありますように。
「何も作れなかった私がいろんなお料理ができるようになるまで」の記事を書いてくださった舞さんも、この瞬速料理に助けられた時期があったようですね。
お料理が苦手な方も、今年の夏にはこれらのお料理に助けてもらってください。

瞬速料理はお弁当講座よりメニュー数が少ないのですが、マクロ美風から「マクロビオティックの夏の落とし穴」と題して大事な注意点をお話ししますので、そちらに少しお時間をいただきます。
このお話は陰陽的にもとても重要な内容なので、マクロビオティックで体調を崩さないためにも、さらには自分の思い込みマクロビオティックから脱出できていない人は、ぜひこの時間で解決できるようにしましょう。

なお、日程は下記３日間のうち２日間を予定しておりますが、ご希望の多い日から開催日にしたいと思います。
今夜の２２時までにTwitterでつぶやかれた状況で開催日を確定させていただきます。
（8/10および8/15に開催日を確定しました。　22:24追記）

＜過去の瞬速料理夏バージョンの雰囲気＞
・瞬速料理５品　夏バージョン  2012.8.12開催
・瞬速料理５品　夏バージョン  2012.8.12開催
・瞬速料理５品　夏バージョン  2012.8.13開催
・瞬速料理５品　夏バージョン  2012.8.13開催

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【講座名】
「２０１２年版　瞬速料理５品  夏バージョン」

【開催日】
・２０１６年８月１０日（水）
・２０１６年８月１５日（月）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
◆＜料理５品＞
デモ形式＆レシピ付
１　茄子の油炊き
２　三度豆のソテー　ベーコン風味
３　賀茂茄子田楽
４　トマトのバルサミコ風味
５　マスカットのみぞれ和え

◆＜昼食＞
軽食をご用意します（その後の試食があるため。）

【タイムテーブル】
１１：００　開場
１１：３０〜１２：１５　軽くお食事
１２：１５〜１２：３０　自己紹介
１２：３０〜１４：００　「マクロビオティックの夏の落とし穴」（マクロ美風より）
１４：００〜１６：００　料理デモ＆試食
１６：００　記念撮影・解散

【持ち物】
なし

【定員】
各１０名

【受講資格】
幸せコース修了者・在籍者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
３２，４００円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　２０１６年７月１１日（月）２２:３０より受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（トマトのバルサミコ風味　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）