先日、幸せコースの授業が終わって、携帯を見ながら嬉しそうに笑うChさん。
お子様と一緒に東京でお留守番をしているご主人からでしょうか？

出産予定日を１ヵ月後に控えたお腹は、まるでスイカが丸ごと入っているような感じです。

そんなChさんは、出産後に備えてご主人に玄米ご飯の炊き方を教え、ご主人の方が（もしかしたら）上手いかも？というご飯が炊けるようになりました。
それから、ご自身の妊娠末期と出産後のために、鉄火味噌をせっせと作っています。
ただでさえ暑い今年の夏。
それもお腹に火の玉をかかえ、４時間近くも気の抜けない状態でお料理をするのはもの凄く偉いことです。

鉄火味噌の大変さは、作ったことのある人でなければ分かりませんが、実に大変なお料理です。
でも、貧血対策としては抜群ですから、ぜひ作ることをお勧めしたいです。
ちょうど明日の夜に鉄火味噌講座のお申し込みを開始しますので、お知らせしておきます。

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＜Chさんのメールより＞

美風さん、こんばんは。

今日作った鉄火味噌の写真、早速お送りします。

７月の幸せコースの座学の時に美風さんにアドバイスいただいてから、子象さんを見習って、週に一度を目標に作るようにしていました。

包丁の授業を受け、桂剥きを習い、少しずつ、刃に仕事をさせるということを意識するようになったせいか、昨年とは刻む感覚がずいぶん違ってきたように思います。
（まだまだ繊維状のものは残ってしまうのですが…。）

そして、出産までにあと何回作れるかな、と思いながら、家族や自分のお守りを作っているような気持ちにもなっています。

昨年、腸から陽性になる講座にご縁をいただけたことに、今改めて感謝しています。
体調や気持ちをととのえるためにも、できるだけ続けようと思います。

＜マクロ美風より＞

素晴らしいですね〜。
鉄火味噌を毎週作るように心がけていること。
それを同じむそう塾生から学んだこと。
それがとても嬉しいです。
こうして「ご家族やご自分のお守り」を作るお気持ちで台所に立ち、上のお子さんのお世話をしながら予定日に備える母親の気持ちって、最高に美しいですね。
どうぞご安産でありますように。

今はすり鉢やすりこ木の使えない人がとても多いです。
むそう塾でも毎年そのような人が幸せコースに来られます。
お母さんの代から教わっていない人も多く、料理技術の伝承という大事な役目を果たしたいと心から思ったことでした。
そんな視点に立って、プロの京料理人である中川善博が、幸せコースに来ていない人でもすりこ木がうまく回せるように、コツを分かりやすく説明した動画をアップしました。
どうぞあなたもすりこ木を上手に使える人になってください。

なお、すりこ木の使い方は胡麻をする時と、この動画のように辛子酢味噌をする時では使い方が異なります。
目的が違うからですね。
まず今回は、辛子酢味噌の方でご覧ください。

[youtube]

 （Isさんの盛り付け）

（中川善博の手直し後）

（量が多いために、中川善博が取り出した胡瓜）

むそう塾では盛り付けを大事にしています。
美味しいお料理を作って、最後に、より美味しさを引き出せるように盛り付けられて初めてお料理が完成するからです。
いえ、実際はこれではまだ完成ではありません。
お料理を召し上がる人の喉を通過して胃袋に収まってやっと完成というところでしょうか。

さて、昨日の授業中に盛り付けを中川さんにチェックしてもらっていた時のことです。
Isさんの盛り付けが１枚目。
２枚目が中川さんの手直し後です。
どんな違いを発見できますか？

おや？
取り出した胡瓜の厚みが違いますね。
厚みが同じになるように切りましょう。
美味しくするための基本です。

＜第１６３次　むそう塾　パスポート取得者＞
Ｎａ（７３−１）さん

＜寸評＞
◆中川善博より
ついにふっくら柔らかな中川式玄米ご飯が炊けるようになりましたね。
よく頑張りました。
途中でめげている波動も感じていました。　でもよくへこたれずに続けました。
このレベルまで高めたご自分を褒めてあげてください。
これで自信をもって米国のおじさまにも食べてもらえますね。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
ボストンのおじ様と交わした玄米投稿で、分からなかったことがおありだったそうですが、やっとその部分の謎が解けましたか？
やはり実際に京都にいらしてみると、炊き方の核心部分の難しさを感じられたと思います。
でも、その難しい部分が中川式の特長であり、健康のために欠かせない工程なのです。
これからもその工程を正しくトレースして炊きあげて下さい。
少しでもずれると確実に消化吸収力が落ちます。
そのような玄米ご飯はオーダーメイドの範囲外になりますので、細心の注意で炊き上げてくださいね。
あなたの素敵な笑顔を思い出しながら、玄米投稿を拝見していました。
これからはTwitterでも交流を続けましょう。
おめでとうございます。

＜パスポートの説明＞
（１）絶対美味しい玄米ご飯の炊き方をマスターしていただきたい。
（２）その玄米ご飯を炊く行為を通じて、自分を見つめ気づきを得て、幸せに繋げてほしい。
（３）まわりの人と一緒に幸せになろうとする意識を持ってほしい。
これが「むそう塾」の願いなので、この（１）～（３）をおおむね理解され、なおかつ実践出来ていると思われる方に、パスポートを発行させていただきました。これからは、ご自身と向き合いながら、日々の心の持ち方を大切にして、中川さんに言われたことを思い出しながら、人間性をより高めて幸せな日々をお過ごし下さることを願っております。
パスポートを手にされても気を緩めないように、引き続き真剣に玄米と向き合ってください。パスポートは出発点であり、到達点ではありません。

 
すりこ木をゴリゴリ出来ない人が多いです。
力いっぱい握りしめている人もいます（笑）
正しくすりこ木が使えるように、すり鉢の使い方もお伝えしました。
こうしてお料理に氣が込められて行きます。

そんな時にも姿勢は大事です。
何をしていても姿勢が正しいと疲れが出ません。
自分の身体が健康であることはもちろんですが、身体の使い方からも健康は導かれます。

姿勢が良いと気品を感じるようになります。
反対に姿勢が崩れていると下品に見えてしまいます。
生き方そのものが無意識の姿勢につながりますから、どんな時にも素敵に見える生き方を心がけましょう。