上級幸せコースが終わって、塾生さんがご自宅で復習されています。
中川さんに伝えてもらったデモ料理の完全コピーを目指して復習するのですが、人それぞれの個性や性格が混じって面白いことになっています。
まずはお手本の中川さんの盛り付けから見てみましょう。
次は復習された塾生さんの写真です。
じゅん子さん。
ばんぶーんさん。
ペロリさん。
陽子さん。
りんのさん。
いかがですか?
こうして色々な人の復習写真を見ると、性格がにじみ出てくるでしょう?
それぞれに反省点があるかと思いますが、今朝、じゅん子さんから素敵なコメントがこちらの記事につきました。
それを元にこの記事を書いたのですが、じゅん子さんのコメントをご紹介しましょう。
<じゅん子さんのコメント>
美風さん、おはようございます。
お返事ありがとうございます。
我が家の麺鉢は、教室のものより大きくて口が広いです。
そのために、仕上がりを見るとお揚げがたくさん 顔を出して、上に盛る蓮根餅があまり目立たないのに気がつきました。
上のお写真は、とろーっとした餡の感じがすごく伝わってきますし、うっすら透けて見えるお揚げと葱の青、蓮根ボールとチップスの存在感でキリッと締まった仕上がりになっていると思います。
器の陰陽を考えるのも、完全コピーには必要なことだなぁ、、と思いました。
じゅん子さんはとても観察力のあるかたなのですが、中川さんの写真をよーく見て、多くの学びを得ていますね。
そして、それを器の陰陽にまで発展して考えておられます。
ここがじゅん子さんの素晴らしいところですね。
では、器のお話をしましょうね。
じゅん子さんの觀察どおり、器にも陰陽があります。
お料理の目的に適った器を選ぶのは当然ですが、見た目の美しさや個人の好みもあるので、器選びは難しいものです。(お値段もね(^_-)
器選びのポイントの一つは、熱いものは熱く、冷たいものは冷たく「見えるように、キープできるように」があります。
これをマクロビオティックの陰陽に当てはめると、熱いものは陽性な器に、冷たいものは陰性な器にということになります。
中川さんが教室で使った器は「腰高」と呼ばれ、上が広がった形ではありません。
こちらの写真だと全体が見えますね。
(けいとちゃん、失礼^^)
比較的皆さんの器が上の方が広がっていて、なおかつ余っています。
つまり陰性なんですね。
器の上まで並々と汁を満たすのは違和感があるかもしれませんが、この場合は冷めにくい利点があるからです。
今の日本人はラーメン慣れしていますので、麺鉢というと大きめのものをお持ちでしょうが、日本の麺(蕎麦・うどん)は小ぶりです。
それは日本の文化には、器を手に持って食べる習慣があるからですね。
そして、その小ぶりさ故に起きてくる違いがじゅん子さんの気づかれたところに出てきます。
最後の一滴まで美味しくいただくため、見た目にもおいしさと美しさを感じるため、中川さんが選んだ器からこのような学びに発展してくれて、とても嬉しく思っています。
じゅん子さん、ありがとうございました。