もうすぐ9月。
いよいよ課外授業が始まる月ですね。
今年もそれぞれのお店にお邪魔して、あれこれ学ばせていただきましょう。

【2023年9月9日（土）】
・秘伝コース
・瓢亭さん本館
・11:45　現地集合
・12:00　お食事開始

【2023年10月29日（日）】
・自由人コース４
・DODICI（ドーディチ）
・11:45　現地集合
・12:00　お食事開始

【2023年11月4日（土）】
・自由人コース１
・cenci（チェンチ）
・11:45　現地集合
・12:00　お食事開始

【2023年11月5日（日）】
・自由人コース３
・DODICI（ドーディチ）
・11:45　現地集合
・12:00　お食事開始

【2024年1月27日（土）】
・自由人コース２
・富久（とみきゅう）　11/17に変更記事あり
・11:45　現地集合
・12:00　お食事開始

以上です。
どうぞ、お楽しみに♪

（京都　瓢亭本館）

今日は久しぶりにミーティングをしました。
いつも忙しい中川さんとスタッフの麗可ちゃんが、ランチの時間を作ってくれたので、チェンチさんへGO！
私は京都のマンションから歩いて10分かからない距離なので、トコトコと。
早速、いただいたお料理を載せておきましょう。

烏賊　ウニ

ガスパチョ

ペルシュウ

フォカッチャ

オリーブオイル

とうもろこし　ズッキーニ　縞海老　バクチー

鮎の骨（美味しい！）

新生姜　キャベツ　胡瓜　鮎　ライム

トマト　オクラ　穴子　クミン　レモングラス　ワカタイ

上賀茂唐辛子　賀茂茄子　フェンネル　ピスタチオ　酢橘

アスパラ　大豆　麦　経産牛　黒にんにく

スイカ　ブラッドオレンジ　ハスカップ

つるむらさき　牡蠣　檸檬　フェットチーネ

胡瓜　今帰仁アグー　カルナローリ（宮城県産）

放牧牛乳　桃　フレッシュ　（撮り忘れ）

アマゾンカカオ　マンゴー　パッションフルーツ

昨日は塾生の“おはる”さんと、ランチデートをしました。
おはるさんはお盆もずっと働き通しだったので、束の間の夏休みといった感じです。

まずは、瓢亭別館へ。
面白いことに、おはるさんは秘伝コースの課外授業で、2回本館でのお食事を経験しているのですが、別館は始めてとのことでした。

向かい側に本館があります。

今回はお肉は出ませんでした(^^)
赤ずいきの胡麻和えがあって、懐かしかったです。

鯛のあら煮は今回もありました。
前回よりほんの少しだけ煮詰め加減が少なかったです。

今日は鮎の塩焼きを別注しました。
この大きさなら2匹は行けそうでした。

煮物椀。

ふらふらと歩こうかなと思って外に出ました。

でも、あまりにも暑くて、本館の前からタクシーを呼んで丸山公園へ。

着きました！
長楽館です。

以前、中川さんに連れてきてもらって、とっても気に入ったのです。
この建物の壁や天井、そして階段を見ていると、ワクワクするほど素敵なのです。

ここの建築の魅力の一つは、直線と曲線の唸るような美しさです。

私の大好きな階段の手すりは、これだけにして、後でご紹介する動画でごらんください。

あ、そうそう。
もちろん、お飲み物はウインナーコーヒーにしましたよ(^^)

＜京都の迎賓館・長楽館様の施設をご紹介！＞

＜長楽館コンセプトムービー＞

＜長楽館の過去記事＞
・京都　瓢亭　長楽館　2016.10.18
・京都　長楽館　京フレンチ ル シェーヌ　2016.11.9
・むそう塾が伝えたいのは「ほんまもん」が持つ陽性の力　2016.11.10

「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」は、まさに「技術の宝庫」という気がします。
京料理人中川善博の類まれで高度な料理技術、お料理や盛付のセンスも含めて、稀有な料理教室だと思っています。
15年間ずっとそばで見てきた私のその感想は、そのまま教室にいてくれた塾生さんが同様に共有してくださったと思います。

先日も、「自由人（びと）コース４」のクラスで、新しい機械によるラーメンの製麺が披露されました。
手動式の機械を電動式に変えて。
今後この機械がどんな場面で活躍するのか楽しみですね。

実は、「上級幸せコース」ではラーメンスープを、「自由人（びと）コース１」でも製麺からスープまで教えています。
ですから、塾生さんは麺作りも上手なものです。

すごい技術を楽しく身につけてしまう。
そんな楽しい料理教室が「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」です。

（生地をのしているところ　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

きょうは私の会社と、中川さんの会社の顧問税理士さんの指導日でした。
どちらも同じ税理士さんにお願いしています。
定期的に税理士さんが教室に来られて、あれこれご指導してくださいます。

思えば平成19年（2007年）3月12日に会社の登記をしたのでした。
まだ何をするかもまったく決まっていない段階で（笑）
そんな状態で会社を作るなんて、と思われるかもしれませんが、実は、その前に中川さんに相談していたのでした。

「会社を作ろうと思う」と。
「でも、中川さんが反対だったら止めようと思う」とも。
その時の中川さんのお返事は、「風さんは人を騙す人ではないから、いいんじゃないか」とのことでした。
（当時の私は“風さん”と呼ばれていました）

その後、中川さんと一緒にむそう塾を始めることになって、2009年から会社が本格始動を始めました。
そして、中川さんも私の勧めで会社を作りました。2011年1月4日のことです。
（どちらの会社も、私の夫が手続きをしてくれました）

私が会社を作った理由。
それは、何かを始めたいと思ったからです。
その“何か”はまだ分からないけど、まずは器を作っておこうと思ったのです。
本格始動するまでの間、ずっと法人税と法人住民税を納付していたのは言うまでもありません。

***

59歳で始めたむそう塾。
無事に今まで続けて来られたのは、中川さんのお力によるのは勿論ですが、遠くからも通い続けてくださる塾生さんたちの熱い想いがあるからです。
スタート時は、中川さんと何度も何度も話し合って、ふたりで未知の世界に足を踏み出しました。

それは、動物性排除が当然だと思っているマクロビオティック界に軸足を置きながらも、動物性のお料理も教えるという画期的内容が含まれていたからです。
それには勇気も必要だったし、マクロビオティックを教わった恩師たちのことも頭にありました。
でも、ふたりで話し合って、「間違いない」と思える方向を目指して来ました。

そしてそれは、多くの塾生さんやご家族様の体調を見ていると、やはり間違いなかったと思えます。
最近はパンやスイーツも教えるむそう塾ですが、それらは現在の食生活を取り巻く状況を考えると、やはり「本物の味」を伝えておく必要があると考えたからです。

自分で作れるものが増えると、人は安心感が非常に増します。
そして、健康を自分の手でコントロールすることができます。
マクロビオティックの陰陽は、そのときに限りなく有益な判断材料になります。

そのお手伝いをするために、むそう塾ができることはたくさんあります。
次世代を担う人たちに、75歳の今も、私にできる役割を考えながら、元気に仕事をし続けようと思っています。

（教室の掛け花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）