「マクロビオティックの指導現場からシリーズ」カテゴリーアーカイブ

国民的な人気料理として、ラーメンやカレーライスがあげられますが、むそう塾としても、それをマクロビオティックの陰陽をしっかり踏まえて、体に負担のないようにお伝えしています。
今月の「上級幸せコース」の授業でラーメンをお伝えしたのですが、早速復習投稿をしてくださった“ナッパ”さんのご感想メールがとても嬉しかったので、記事にさせていただきます。

＜ナッパさんのメールより＞

ーー引用開始ーー

ラーメンの家族の反応、とても嬉しく、面白かったです。
やはり一番リアクションが良かったのは子どもたちです。

今まで私の家では、外で食べるもの。しかもフードコートのようなところでしか口にしたことがありません。
すごく稀に家で食べることもあったのですが、その場合は一応無添加と書かれているような袋麺に炒め野菜をトッピングするくらい。
ですので、中川式ラーメンを用意したところ、まず一言めは
「えっ、お店やさんのラーメンなの？」でした笑

そしてスープ全部飲んで良いよ、と言うと「えーーなんで？？」ととても驚いていました。
今まで食べていたラーメンのスープは、中に入っている添加物や塩分量が怖くて「飲んじゃダメ！」と言い続けてきていたので当たり前ですね。

主人も、ラーメンの汁を全部飲めることにとても驚いていました。今までどんな有名なラーメン屋さんでも全部飲みたいと思ったこともなかったそうです。

そして長男は、野菜いらない〜とレタスを私の器に入れてきましたが、騙されたと思って食べてみな、と口の中に入れたところ、おいしい！と驚いて、器に入れた分食べきっていました。スープの味がするから食べれたそうです。
スープはもちろん家族全員飲み干しました。（子どもは全量ではないですが。）

たくさん出来た煮豚で作ったお弁当も主人に好評で、その日の夜にもチャーシューを食べていました。

先月は授業の次の日から旅行に行ったり、器の準備も遅くなってしまったり、祖母の不幸があったりと、料理になかなか気持ちが入りませんでした。
氣が散りやすく、よくこう言ったことがあるのですが、
今回は楽しみにしていたラーメンということもあり、気持ちを入れ直したいということもあり、器も先に注文して（私のウッカリで欲しい日に間に合いませんでしたが。）の授業、復習だったので、改めて氣の大切さを感じました。
全て伝わってしまうものなのですね。

氣を意識して、美味しいラーメンたくさん食べて、元気に、陽性に夏を乗り越えたいと思います。

ーー引用終了ーー

*　　　*　　　*

＜マクロ美風より＞

ナッパちゃん、メールをありがとうございました。
お子さんがレタスを食べてくれて嬉しいですねぇ。
きっとお子さんは今まで、生のレタスの感触や味気なさが嫌いだったのですね。
新しい発見があってよかったです。
もしかしたら、お味噌汁に入れても食べてくれるかも？

ご主人さまがスープを飲み干してくれたり、焼豚を召し上がってくれたり、喜んで受け入れてもらえたことが分かって、心からホッとしました。
おうちで作るラーメンがこんなに美味しいと、もう鼻高々でラーメンを作れますね。
しっかりエキスを抽出したスープなので、滋養溢れる美味しさを感じ取ってもらえたと思います。
こういうスープは元気になれるので、安心して召し上がってください。

これに中川式餃子があれば、バッチリですね。
これからも嬉しいご報告をお待ちしています！

なお、氣はすべてに伝わります。
見えても見えなくても、結果として影響します。
だから、大事にしたいですね。

（中川式ラーメン　料理：マクロビオティック京料理教室　むそう塾　ナッパさんの作品）

丁寧に美しく出来上がりましたね。
レタスのまとめ方も上手です。

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先週は１週間に二つのマクロビオティックの集まりに出席してきました。
猛暑の中の強行スケジュールでしたが、どちらも大事な集まりなので、他のかたのご意見を伺って参考にさせていただきました。

その中で感じたことを一言でいうなら、１１年前のスタート時からむそう塾が目指したことは間違っていなかったということです。
なぜそう出来たかというと、それには二つの理由があります。
一つは、陰陽を当てはめて考えればマクロビオティックの将来が予想できたこと。
もう一つは、私も中川さんも何年にもわたりマクロビオティック実践者の多くに直接会って、その問題点をたくさん把握していたこと。
これに尽きます。

そのうえでむそう塾は、中庸のマクロビオティックを目指してスタートしたのでした。
玄米菜食一辺倒でもなく、動物性が必要な人のためには毒消し方法と併せて、その質や量を細かく伝授してきたのです。
食べる人の体調を把握できる状態でのみ伝えてきたことによって、心身両面にわたって改善される人が多く出て、どれだけ励まされたかわかりません。

しかし世の中にはまだまだマクロビオティックを誤解されている人が多く、そのために著しく体調を崩している人が多いことでしょう。
もしかしたら時代は、「マクロビオティックが体に良いものではなく、体に悪い食べ方」として受け取られているかもしれません。
極端な食事法だけが独り歩きした結果ですね。

そのようなことも十分考慮しながら、むそう塾では陰陽の考え方の利点を伝えるべく、お料理から陰陽を感じ取ってもらいながら、実生活に陰陽を活かす方法をお伝えしています。

先日もお仕事のことで塾生さんから相談がありましたので、陽性な職種を選んだ方があなたに合いますねというお返事をしたところです。
その塾生さんはまだむそう塾に来られたばかりなので、陰陽で職種を考えることを知らなかったようです。
でも、詳しく説明したところ、大いに納得してくださって、これから陰陽を踏まえた仕事選びができそうです。

こんなふうに陰陽は万物すべてに影響することなので、それを知っているのと知らないのとでは大いに生き方が変わってきます。
限られた人生を充実して生き切るために、むそう塾はこれからも「手から手へ」丁寧に陰陽の考え方をお伝えしていきます。

（万願寺とうがらしと黒毛和牛の美山炒め　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

このお料理には動物性が少し含まれています。
でも、毒消し材料もしっかり入っています。

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先日、自宅でお料理中に右手人差し指を４センチほど火傷した塾生のHさん。
大慌てで授業中にiMessageをして来た。
冷やしてアロエを貼るように伝えたところ、お手当用のアロエがないとのこと。

（んも〜、何年も前からアロエはいつも育てておくように、多くの塾生さんに言ってたのに・・・。）

仕方がないから、とにかく冷やすようにと伝えた。
そして、断食がいいかと聞かれたので、いやいやこれから皮膚を再生する段階なのだから、元気の出るものを食べるようにと伝えた。
メニューを選ぶ力はあるはずだから。

その後１週間経ってから届いたメールに書いてあったこと。

やけどは大分良くなり、
昨日朝から水仕事もできるようになりました。

アドバイス頂いた、「元気の出るものを食べる」
効果が凄くて、
傷の回復のみならず、昼間の眠気皆無、
身体の軽さが全然違っていて驚きました。

この1週間、
参鶏湯、あさりとトマトのスープ、各種カレーなどなどでした。

*　　　*　　　*

彼女なりに選んだ「元気の出るもの」が面白い(^^)
お食事というのは常に摂るものでもなく、断食が万能でもなく、ケースバイケースである。
体力のある人は断食をしてもいいが、あまり余力のない人には断食をおすすめしない。

そんな時には「元気の出るもの」を摂る方が良い結果を引き出す。
むそう塾で教えた「中川式カレー」の数々は、陰陽バランスが絶妙なので、きちんと効果を出したのだと思う。
実は、カレーの中には薬効成分のあるものが入っているので。
しかし、陰性仕立てのカレーではこうはいかない。

陰陽を上手に使って、体調不良を自力で治せること。
塾生さんにはこういう力をつけてほしいと願っている。

（鱧寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

鱧はスタミナのつく食材。
暑い京都の夏を乗り切る力を備えていて、お料理方法がいくつもあって、それがとても楽しいお魚。
ただ、骨切りの技術が難しいだけ。

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むそう塾のサイトの「本当のマクロビは肉も魚も禁止していません（内海聡医師の記事より）」の記事にコメントをいただきました。
多くの人と共有したいと思い、こちらで記事にさせていただきます。

＜Fさんからのコメント＞

はじめまして。
何年も前から、たくさんの記事を読ませていただいております。ありがとうございます。
はじめてコメントさせていただきます。

マクロビオティックをはじめて5年ほどになります。
自分のアトピーと不妊体質、逆流性食道炎などの消化器系の弱さを克服するまでにはじめました。生理も戻り、これらは克服出来たのですが、最近、家庭の事情により、大きなストレスがかかり、10年前の摂食障害が再発してしまいました。
食べるものは、さつまいもや玄米など…

産後、抜け毛が治らず、肌もここ1年でカサつきが目立つようになりました。
栄養が足りないのかな…とも思うのですが、

しかしながら、以前、子供のアトピーや過食に悩み、ある先生にお聞きしたところ、古い塩が全ての不調の原因で、動物性と穀物、玄米は一切やめるように言われました。

なんのための食事なのか？もう、ご飯は食べられないのか…と頭が混乱しています。息苦しさを感じ、もっと自由になれないものなのか…と常々思っていたところ、マクロ美風さんのこちらの記事にたどり着きました。

動物性のものも食べて良いはずなのに、そう言われてしまい、なぜかそれを受け入れられない自分がいます。

同じような方がいらっしゃるのだなと思い、コメントさせていただきました。

長々と失礼いたしました。

*　　　*　　　*

＜マクロ美風より＞

Fさん、初めまして。
コメントをいただきまして、ありがとうございます。

Fさんもお子さんもアトピーで悩まれたのですね。
私と息子も重度のアトピーだったので、Fさんのご苦労は自分のことのように受け止めました。
大変なときを経て来られたがゆえに、ご指導してくださった先生の指導内容を消化できないのではないかと思っています。

「古い塩が全ての不調の原因で、動物性と穀物、玄米は一切やめるように」という指導は、どなたがされているかおおよそ検討がつきます。
しかし、その方法が合う人もいれば合わない人もいます。
お寄せくださったコメントだけでは、あなたが５年間どのようなマクロビオティックをされたのか判りません。
そして、あなたの体質も摂食障害のことも、ストレスの原因のことも判りません。

そのような状況の中で、私から細かくアドバイスをすることはできないのですが、少なくても今のあなたは栄養不足になっていると思います。
ただでさえ妊娠・出産・授乳は体に大きな負担をかけるのに、それに見合った栄養を摂れていないと想像します。

お味噌汁は飲めますか？
お出汁は何で取られていますか？
胃腸の調子はいかがですか？
玄米はどんな炊き方をされていますか？

まだまだいっぱいお聞きしたいことがありますが、現時点では白米を召し上がるのが良いのではないかと思います。
そして、お魚でもお肉でも食べたいと思うもの、美味しいと感じるものを召し上がってみましょう。
玉子でアトピーが出ないのなら、玉子も有効な食材になります。
ただし品質は選んで、できれば有精卵がよいです。

また、貝類のお味噌汁も効果的です。
動物性は野菜より早く効果が出やすいので、緊急避難的に動物性を召し上がることをおすすめします。
それで調子が良くなれば、あなたの体に合っていたことになりますし、体調が悪くなるなら別の方法で対応することになります。

本当に古い塩が体調不良の原因なら、動物性を摂るとつらくなるのですぐ判ります。
その時にはそれに対応する方法がありますので、まずは上にあげた方法で試してみてください。
でも、摂食障害になっておられるので、そこが問題なのですが・・・。

お子さんがおられると、体調不良はつらいですよね。
そして、お子さんにとっても可哀想な面があります。
少しでも早く今の状況を脱出できるよう、一緒に頑張ってみましょう。
一番よいのは、直接お目にかかることなのですが、それがご無理ならメールでご相談くださっても構いません。

（芙蓉）

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昨日は「鱧の骨切り特訓講座」を開催しました。
時間がかかる内容のため、１０時半には全員が集合してくれました。
それでも終了したのは２０時半近くになって、皆さんがお疲れだったと思うのですが、なぜか全員が笑顔で楽しそうでした。
難しいことを覚えようとして、頑張っている姿が素敵で、さすが秘伝コース生だなあと感心しました。

一人で鱧をおろす本数は例年通り３本なのですが、今年は希望者が多かったため、交替でまな板を使うようにして、他の人の練習を観察する時間を設けました。
そのことが功を奏して、他の人から学んだり、順番待ちの間に骨で包丁使いを練習したり、時間を有効に使っていました。

そして、なんと！
全員がとても上手に鱧の棒寿司を作り上げたのです。
たった３本おろしただけで、こんなに上手にできるなんて、毎年そばで骨切り特訓を見てきた私としては驚きです。
鱧を無駄にしないために、中川さんが考え抜いた練習方法は、驚きの効果を上げてくれたのでした。

年々進化するむそう塾らしく、素人さんが京料理人でさえ難しいとされる鱧の骨切りに挑むなんて、頭がクラクラしてきますが、ちゃんと結果を出してくれる塾生さんがいることを、誇らしく思うのでした。
それにしても中川さんの指導力は凄いなあと思いました。
今年も身震いするほど感動した私です。
毎年撮りためた動画を塾生さんに何本も送って、私からも応援しているところです。

今年は１９日にもう１回特訓講座があって、５人が挑戦することになっています。
どんな感動的な場面が展開されるでしょうか？
今から楽しみにしています。

棒寿司だけでなく、こんなお料理も楽しんでください。
美味しいですよ〜。

（鱧寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（鱧チリ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

*　　　*　　　*

ところで、秘伝コース生ともなると、技術の細かいところを、感覚でも自分で掴み取ろうとする学び方が上手になってきます。
昨日は包丁が左手に当たる感覚を教えてほしいと、中川さんから実際に包丁を当ててもらっていました。
そうすると、ご自分で思っていたよりもっと手応えがあったようで、感動していました。（ウルウル）

この塾生さんは、満足コースでも熱心に桂剥きや刻みの練習をされていたからこそ、今あらためて猫の手に触れる包丁の感触を確かめて、はっきりと自分の目指すところが定まったのだと思います。
頑張って練習していたからこそ、味わえた感動だったのです。
彼女にとっても「刻み革命」が起きた一日だったようです。

こういうことは、教室で直に習って初めて得られる学びで、だからこそ京都まで通うことは大変貴重な機会なのです。
お料理には香りとか食感とか、何よりも大切な味があるので、やはり直に伝える必要があります。
オンラインであってもこればかりは伝えられません。

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