「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

ラーメンの想い出あれこれ

投稿日: 2019年6月23日 1:31 AM 作成者: マクロ美風

（塩ラーメン　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

先日、カレーの仕込みの時に中川さんがラーメンを作ってくれた。
その何日か前、ふと私が「ラーメン食べたいね」と口にしていたのを覚えていてくれたらしい。

１年に何回か、ふとラーメンを食べたくなるときがある。
私が生まれ育ったのは北海道だから、味噌ラーメンも多かったけど、私は塩ラーメンが好きだった。
でも、お婆さんが一人で営業していたお店の醤油ラーメンも好きだった。
七輪でスープをとっていた。

横浜に住んでいたとき、澄んだスープの美味しいお店があって、そこのお醤油味が大好きになった。
上に載っているのは、あの赤味のあるチャーシューと小口切りにした葱だけ。

京都では某ホテルの「葱そば」が好きだったけど、最近行っていない。
リニューアルして雰囲気が変わってから、足が遠のいてしまった。
お店って味はもちろんだけど、雰囲気やサービス方法も大事。

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むそう塾の「上級幸せコース」では、８月にラーメンの授業がある。
スープが本当に美味しくて、皆さんが驚く。
下の写真は、美味しいスープを全員が飲み干したところ。

家でこんなに美味しいラーメンを作れるなんて！
お子さんがいるご家庭では、きっとスープをストックしているにちがいない。

そういえば、こんなに小さいお子さんが、ラーメンスープを飲んでいる姿が忘れられない。
こちらの記事に掲載したもの。

私は独身時代、ラーメンスープをとってストックしていた。
お味噌汁の一番だしも必ずとっていた。
お手製のマヨネーズもあって、遊びに来た友達がビックリしていた。
糠漬けも漬けていた。
でも、中川さんに教えてもらったら、別世界の美味しさだった。
だから、感動したその美味しさを多くの人に伝えたいと思って、むそう塾を続けている。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
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【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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桂剥き投稿の「ぴらーん」を写真で確認しましょう

投稿日: 2019年6月21日 10:44 AM 作成者: マクロ美風

第１１期幸せコースの桂剥き投稿が始まって、１０日以上が経ちました。
そろそろ「ぴらーん」を出来るようになった人がいるので、正しいぴらーんの方法をお知らせしておきます。

【例１】これだと長さが短いので、もっと伸ばしましょう。

【例２】手を真横に広げて大根シートの表情がわかるように撮影します。バックが黒っぽいので効果的ですね。

【例３】手は横に広がっているのですが、大根の持ち方が悪かったため、大根シートの面があまり見えません。せっかく黒い洋服を着たのですが・・・、残念。

【例４】この持ち方が上手ですね。これで手をもっと伸ばせればOKです。

【例５】上のかたの最終投稿の写真です。ちゃんと濃い色目のお洋服を着て、大根シートの薄さがわかるようにしてくれました。もちろん、桂剥き美人に選ばれました。

いかがですか？
先輩たちが投稿してくれたお写真の中から、ほんの一部、そう本当にほんの一部をご紹介しました。

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たった１か月間ですが、人間はこんなにも成長できるのです。
大人になってから、自分が成長できるチャンスってそんなにあるものではありません。
でも、この１か月間を頑張れば、今まで経験したことのない世界が待っています。

もう残り期間は２０日間を切りました。
あれこれ思うように行かないことが満載で落ち込むことでしょうが、落ち込んでいる暇はありません。

まずは包丁を浮かせて砥ぐこと。これが先決です。
包丁が切れるようになっていなければ、右手の力で剥き進もうとしてしまうからです。
そして、薄く剥けません。

包丁を浮かせて水の上を滑らせて（スピードが必要）、泥が出てくればしめたもの。
あとは角度を正しく当てられればOKです。

念のため、最終投稿日を載せておきます。
いずれも２１:００までに受信できるように送って下さい。
【金曜クラス】7月5日（金）
【土曜クラス】7月6日（土）
【日曜クラス】7月7日（日）

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食事日記の添削を終えて　「人は食べたもののようになる」を改めて実感

投稿日: 2019年6月19日 10:36 AM 作成者: マクロ美風

「人は食べたもののようになる」という言葉は本当だと、塾生さんの食事日記を添削すると再確認します。
それは、体調や体型だけでなく、精神面も「食べたもののようになる」からです。
昨日、塾生さんへの食事日記のお返事がすべて終わって、このことを強く実感したのでした。

主食が確立できていない人は、やはり精神面でのブレが大きいです。
反対に惚れ惚れするほど決断力と体力のある人の食事日記は、玄米ご飯がたっぷりでビックリするほどでした。
いえ、玄米ご飯でなくてもよいのですが、やはりお米の力は私達が考えている以上にパワーを持っているようです。

むそう塾で習ったお出汁が美味しくて、具の入っていないお味噌汁を飲んでいる人もいました。
理想的には具を入れて陰陽バランスをとってほしいところですが、彼女はとにかくお味噌汁に飢えていたのでしょう。
体の声が私には伝わってきます。
甘いお菓子や甘いパンで著しくミネラル不足になっているからです。

私から厳しい返事をもらった塾生さんが何名かいます。
しかし、食事日記は今までの食生活の記録なので、これからはむそう塾で習ったお料理で上書きしてくれればよいのです。
きっと今までの食生活を変えたくてむそう塾に通う決心をされたのだと思いますので、その分伸びしろが多いことになります。
その人達が笑顔になれるように応援してあげたいと思っています。

主食が確立していない食生活は、一人暮らしならいざしらず、お子さんがいるとなると責任重大です。
お子さんの味覚形成や、食文化としても家庭の味を伝えられないからです。
子どもの時には、やはり食事が楽しいことを教えてあげたいし、色々な味を経験させてあげたいですからね。

男女を問わず、食べることに前向きになれたら、それだけでも積極性が出てきます。
その積極性の繰り返しは、必ず精神面に良い影響を与えます。
自分で自分の食べるものを作れたら、人生として文句なしです。

そんな大袈裟なと思われるかもしれませんが、老人でもお料理ができる人とお料理ができない人では、圧倒的に勢いが違いますし、お料理ができれば生き方の選択肢も広がります。
ですから、人間の生命エネルギーを左右するのが食事だと実感します。

だからこそ、食に真正面から向き合って、素敵な人生にしてほしいなと強く思います。