「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

2020年5月24日に開催した「小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座（特別愛クラス）」は、受講された皆さんが驚きの柔らかさに感動の言葉を寄せてくれています。
コメントをくださったり、メールをくださったり、色々なのですが、一人でも多くの人が玄米ご飯を食べられるようにとの想いでお伝えしました。

それは、玄米と白米では、やはり体の調子が変わるからです。
知識としては「白米より玄米のほうが体にいいらしい」と知っている人は多いのですが、いざ炊いてみると「かたくてまずい」「ボソボソする」「臭いがする」などの理由で、白米に軍配が上がってしまいます。

ある程度はお米の種類や品質にもよるのですが、一番の原因は炊き方です。
どんな鍋で炊くのか？
炊く時間は？
洗い方は？

現実にはいっぱい疑問が出ることでしょう。
私もはじめはそうでした。

【第４世代の玄米の炊き方】
そんな人たちのために「玄米の炊き方講座（愛クラス）」があったのですが、今回はフォースジェネレーションとして、新しい炊き方を教えています。

講座では玄米の計量の仕方から改めてお教えし、洗い方もフォース用に変わっています。
もうここで「えーっ!?」という声があちこちから聞こえてきました。

その後の工程も変わったのはもちろんです。

そうして炊きあがった小豆玄米ご飯が次々と投稿されて、驚きの感動とともに記事になっています。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　こつぶさんの小豆玄米ご飯）

こつぶ：「すごいなぁ、玄米と白米の境目を無くしにかかっているなぁと思いました。」

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　おはるさんの小豆玄米ご飯）

おはる：小豆が崩れる柔らかさで、ものすごく食べやすいです！！　小豆が溶けるように柔らかくなり御飯も白米のようです。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　さえさんの小豆玄米ご飯）

さえ：3rd炊きを教えて頂いた時もこんなに柔らかく炊けるんだと感動し、さらにこれ以上どう美味しくなるんだろうと不思議に思っていましたが、すごいなぁ〜とただただ感動です。

【白米と間違うやわらかさ】
まるで白米かと思うほどやわらかくて、白くて、これが玄米だなんて信じられません。
でも、間違いなく玄米なんですよねぇ。

早速、プレーンな玄米ご飯としてフォースで炊いてくれた塾生さんがいます。
右に添えてある大根と同じような白さですね。
これは玄米の皮部分がやわらかくなって、胚乳部分（白米になる部分）が多く露出しているために、白米と同じ白さになったわけです。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　こたろうさんの玄米ご飯お弁当）

（出典：http://blog.livedoor.jp/oyazi19seiki/tag/米の構造）

ここまで白い玄米ご飯になると、食感は白米、栄養効果は玄米、こんな夢のような現実になるわけです。
これが実現出来ることが、どれほど素晴らしいことか！

玄米を食べてくれたら、もっと元気になれるのに。
そういう人をたくさん見てきました。
そんな人たちが、ぜひこの玄米ご飯で体調が良くなってくださったら嬉しいです。

今後、追加開催日を設けますので、なんとかご都合をつけて、新しい炊き方でバージョンアップなさってくださいますように。

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

幸せコースの皆さん、お食事日記の記録はいかがですか？
授業の翌日から記録してくださっていたら、6月1日で3週間になりますね。
3週間記録したら、最後にご感想を添えてマクロ美風までお送りください。

すでに体調に変化を感じている方もおられるでしょうし、精神面でも変化を楽しんでおられるかもしれませんね。

え？
記録が面倒であまり・・・という方もおられますか？
それもまたあなたそのものですから、今はとにかく「ご自分を知る」期間だと割り切って、その旨を書いてお送りください。

人は誰しも癖を持っています。
それは食べ物に対しても同じで、「食べ癖」というのがあります。
それが良い方に行ったり、悪い方に行ったりするのですが、それをマクロビオティックの陰陽に照らしてどの程度のバランスを保っているのかを把握するのが、この日記の狙いです。

それを把握して、今後の体調や考え方までを調えて行ける力がお食事にはあります。
その調え方を知るための第一歩がお食事日記というわけです。
正直に正確に書いてくださればそれでOKです。

では、日記を楽しみにお待ちしています♪

（教室の掛け花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

今日は朝から大雨の中、「第10期（2020年度）上級幸せコース 土曜クラス」がスタートしました。
昨日は「金曜クラス」でした。
両方合わせて欠席者は、昨日の1名のみ。
大事な授業が行えて、本当によかったです。
一生の財産になる重要なお料理をお伝えしました。

頑張って出席してくださった皆様、お疲れさまでした。
とても嬉しかったです。

来月はいよいよ、お待ちかねの「中川式唐揚げ」です。
絶対休まないでくださいね。

（あさりうどん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

むそう塾の新学期は5月なので、このコロナ禍の中ではありますが、各コースの最初の授業がスタートしています。
今年から「自由人（びと）コース」が設けられたので、トップは自由人コースから始まりました。
今日は「秘伝コース」の授業です。

自由人コースでは、パスタやピザなどで小麦粉を使うので、その小麦粉を保管するために新しく冷蔵庫を買って、昨日が搬入の日だったのですが、ほんのわずかな差で階段を通過出来ませんでした。
中川さんが今使っている冷蔵庫の後継機なのですが、最新版はわずかに奥行きが深かったのです（泣）

配達業者さんが採寸した結果、狭くて曲がっている階段を上るのは困難との判断で、13日にクレーンで吊り上げて窓から搬入することになりました。
2階の1台は買い替えて、3階に1台新しく設置して、マルシェ用の食材も品質を落とすことなく、塾生さんにお渡し出来るようにしようと頑張っています。

1階にも業務用の冷凍庫や冷蔵庫があるので、1階から3階まで全部で7台の冷凍庫や冷蔵庫が稼働することになります。
その他に器や鍋や道具の保管を3階に集中しているので、授業内容が変わるたびに3階まで往復して道具を揃えるわけです。
これが結構大変です（笑）

小さなお料理教室であっても、教えたメニューが600種類を超えるようになると、こんなにもバックヤードの面積が必要になるのです。
それでも、なるべく道具を減らして、ご家庭で簡単に作れるようにお料理方法を改良しているのですが、ここまで増えてしまいました。

きっと塾生さんのキッチンも、上のコースに進むにつれて道具が増えて来たことでしょう。
でも、これは美味しさへの充実や投資だと思って、キッチンの収納を効率的にしてお料理を楽しみましょう。
美味しいお料理は人の心を幸せにしてくれますし、癒やしにもなります。

【小豆玄米ごはんの炊き方秘伝講座に滋養料理を追加】

そうこうしながらも、頭は授業のことを考えていて、「小豆玄米ごはんの炊き方秘伝講座」に、滋養効果の高いお料理を一つ追加することになりました。
時間のやりくりを考えた結果、なんとか時間内に教えられそうとの判断に至りました。

というのは、この講座では免疫力を高めることを念頭においているので、そのためのお料理を一つ追加することになったのです。
もちろん、お弁当にも重宝しますし、日々続けて摂っていると滋養面でも効果的です。

塾生さんには誰一人としてコロナに罹らせない、という強い気持ちでいましたので、その気持ちの一端としてのお料理です。
どうか、フォースジェネレーションの小豆玄米ご飯とともに、このお料理が強い味方になってくれますように。

お料理名は後日発表します(^_-)-☆

（中川式春巻き　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この春巻きがかなり美味しくて、ビックリでした(^o^)
「アジア料理講座　第４弾」でお教えしましたが、お子さんにも大人気だそうです。
よかったー＼(^o^)／

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

昨日の授業中、長崎の塾生（きよ）さんのご主人様が送ってくれた鮪が届きました。
ご主人様は釣りがご趣味だそうで、以前にはヒラマサを送ってくださいました。
放課後に箱を開けると、ドドーン！

帰りかけていた塾生さんがビックリして、鮪の解体ショーを見ることに。
鮪が立派すぎて、中川さんのお腹が細く見えます（笑）

満足コースの時に塾生さんにお渡ししたのと同じ出刃包丁で、おろし始める中川さん。

頭が切り離されました。

包丁が小さいとぼやきながら。

着々と作業は進んで、こんなに沢山の切り身になりました。

終始楽しそうに包丁を進める中川さん。
幸せコースの授業でお教えしたお魚のおろし方が基本で、あとは5枚おろしにするだけだそうですよ。

※塾生さんがビックリしている様子は、昨日Twitterに動画を流しました。