「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

今日は朝から大雨の中、「第10期（2020年度）上級幸せコース 土曜クラス」がスタートしました。
昨日は「金曜クラス」でした。
両方合わせて欠席者は、昨日の1名のみ。
大事な授業が行えて、本当によかったです。
一生の財産になる重要なお料理をお伝えしました。

頑張って出席してくださった皆様、お疲れさまでした。
とても嬉しかったです。

来月はいよいよ、お待ちかねの「中川式唐揚げ」です。
絶対休まないでくださいね。

（あさりうどん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
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・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
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【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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むそう塾の新学期は5月なので、このコロナ禍の中ではありますが、各コースの最初の授業がスタートしています。
今年から「自由人（びと）コース」が設けられたので、トップは自由人コースから始まりました。
今日は「秘伝コース」の授業です。

自由人コースでは、パスタやピザなどで小麦粉を使うので、その小麦粉を保管するために新しく冷蔵庫を買って、昨日が搬入の日だったのですが、ほんのわずかな差で階段を通過出来ませんでした。
中川さんが今使っている冷蔵庫の後継機なのですが、最新版はわずかに奥行きが深かったのです（泣）

配達業者さんが採寸した結果、狭くて曲がっている階段を上るのは困難との判断で、13日にクレーンで吊り上げて窓から搬入することになりました。
2階の1台は買い替えて、3階に1台新しく設置して、マルシェ用の食材も品質を落とすことなく、塾生さんにお渡し出来るようにしようと頑張っています。

1階にも業務用の冷凍庫や冷蔵庫があるので、1階から3階まで全部で7台の冷凍庫や冷蔵庫が稼働することになります。
その他に器や鍋や道具の保管を3階に集中しているので、授業内容が変わるたびに3階まで往復して道具を揃えるわけです。
これが結構大変です（笑）

小さなお料理教室であっても、教えたメニューが600種類を超えるようになると、こんなにもバックヤードの面積が必要になるのです。
それでも、なるべく道具を減らして、ご家庭で簡単に作れるようにお料理方法を改良しているのですが、ここまで増えてしまいました。

きっと塾生さんのキッチンも、上のコースに進むにつれて道具が増えて来たことでしょう。
でも、これは美味しさへの充実や投資だと思って、キッチンの収納を効率的にしてお料理を楽しみましょう。
美味しいお料理は人の心を幸せにしてくれますし、癒やしにもなります。

【小豆玄米ごはんの炊き方秘伝講座に滋養料理を追加】

そうこうしながらも、頭は授業のことを考えていて、「小豆玄米ごはんの炊き方秘伝講座」に、滋養効果の高いお料理を一つ追加することになりました。
時間のやりくりを考えた結果、なんとか時間内に教えられそうとの判断に至りました。

というのは、この講座では免疫力を高めることを念頭においているので、そのためのお料理を一つ追加することになったのです。
もちろん、お弁当にも重宝しますし、日々続けて摂っていると滋養面でも効果的です。

塾生さんには誰一人としてコロナに罹らせない、という強い気持ちでいましたので、その気持ちの一端としてのお料理です。
どうか、フォースジェネレーションの小豆玄米ご飯とともに、このお料理が強い味方になってくれますように。

お料理名は後日発表します(^_-)-☆

（中川式春巻き　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この春巻きがかなり美味しくて、ビックリでした(^o^)
「アジア料理講座　第４弾」でお教えしましたが、お子さんにも大人気だそうです。
よかったー＼(^o^)／

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昨日の授業中、長崎の塾生（きよ）さんのご主人様が送ってくれた鮪が届きました。
ご主人様は釣りがご趣味だそうで、以前にはヒラマサを送ってくださいました。
放課後に箱を開けると、ドドーン！

帰りかけていた塾生さんがビックリして、鮪の解体ショーを見ることに。
鮪が立派すぎて、中川さんのお腹が細く見えます（笑）

満足コースの時に塾生さんにお渡ししたのと同じ出刃包丁で、おろし始める中川さん。

頭が切り離されました。

包丁が小さいとぼやきながら。

着々と作業は進んで、こんなに沢山の切り身になりました。

終始楽しそうに包丁を進める中川さん。
幸せコースの授業でお教えしたお魚のおろし方が基本で、あとは5枚おろしにするだけだそうですよ。

※塾生さんがビックリしている様子は、昨日Twitterに動画を流しました。

塾生の“ゆこ”さんが、5月5日の端午の節句に、秘伝コースで習った柏餅を作って写真を送ってくれました。
折り箱に入れた方は、義理のご実家にお届けしたそうです。
中川さんが教えてくれた味噌餡は、とても美味しくて私も大好きです。
きっと甥っ子さんたちも喜んでくれたことでしょう。

（柏餅：料理　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　ゆこさん）

*　　　*　　　*

北海道で生まれ育った私は、柏の葉を見るとアイヌの話を思うのです。
私が小学生の頃、母が話してくれた内容は次のようなものでした。

シャモにお金を借りに来たアイヌが、返済時期を「柏の葉が落ちる頃」と言ったが、シャモはそれを秋だと思っていた。
しかし、秋になっても冬になっても柏の葉は落葉せず、やっと枯れ葉が落ちてきたときには新芽が出ていて、結局お金は返してもらえなかったとか、春まで待たされたとかいう話。

つまり、親世代が散って行くときには次世代がちゃんと次いでくれるので、縁起の良い木として、子孫繁栄の願いを込めて柏餅を作って祝うという話でした。

昨日（５月２日）から「第１期自由人（びと）コース」が始まりました。
長くむそう塾に通ってくださる人たちが大勢申し込んでくださったコースで、気心知れた塾生さんとの会話に、中川さんも嬉しそうでした。

最初にしっかりとお蕎麦や玄米ご飯、糠漬けなどを召し上がっていただき、それから新しいお料理のデモに移りました。
パウンドケーキを焼きながら、あれこれ陰陽談義をするのですが、今月はやはりコロナのことがメインでした。

皆さんがそれぞれむそう塾生らしい判断をされていて、とても安心しました。
「無双原理＆盛付コース」を修了した人がほとんどなので、もう自然に陰陽での判断ができているのだなぁと分かって嬉しかったです。

コロナの影響で会社の業績が悪化して、心配なことはあるけれど、前向きに考えているという人もいて、心強かったです。
帰宅途中にいただいたメッセージに、次のようなものがありました。

＞今日は数ヶ月ぶりに人の顔色を気にせず会話が出来て心が解放されました！
＞陰陽談義ありがとうございました(^o^)

子育て中のこの塾生さんは、コロナに対する受けとめ方が、ママ友の間で温度差があることに悩んでいたようです。
人それぞれの考え方があるし、仕事の有無による違いもあるので、保育園がらみで気を遣う日々が続いていてお疲れなのでした。

そんなお疲れな日々の癒やしになる時間として、陰陽談義タイムが機能してよかったです。
また、外出の自粛という初めての経験に、どのような判断をするかは、陰陽の視点からも学びになることがいっぱいで、今こそ「臨機応変」の出番だと強く思うのでした。

ストレスがたまりそうな自粛期間であっても、むしろ楽しい時間に変えてしまうくらいの行動が取れたら最高ですね。
もうお料理は何百種類と伝授されている塾生さんたちなので、今回はスイーツを楽しみました。
気分転換になってくれたら嬉しいです。

むそう塾は淡々と予定どおりに教室を開けています。
日頃の不安を解消して、明日へのエネルギーを充電しましょう。

（丹波大納言小豆と抹茶のパウンドケーキ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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