「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

（車海老の具足煮　料理；京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

先日のおせち講座では、活きた車海老に触るのが初めてという人も多くて、海老が飛び跳ねる度にワーワーキャアキャアと大騒ぎでした。
その様子を動画に何本も撮っていたのですが、ブログに顔出ししたくない人がトトトッと入ってしまうので、５本没にしました。
とても残念です。
ということで、中川さんの手元だけをアップしておきます。

まずは海老のつかみ方から。

次は楊枝を刺すところ

動画もアップしておきます。
（2017.11.13撮影）

（2014.12.22撮影）

先日おせち講座を開催しましたが、いくつか難しいところがあります。
中川さんはサササッと出来ても、いざ自分でやろうとすると困るのが串打ちです。
教室で私も言いましたが、紙に切り身の絵を描いて、それで波串の練習をするとよいです。
お魚で練習する前にぜひお試しを！

過去の写真がありますので、いっぱいアップしておきますね。
あえて解説はしませんが、はは〜んとなってくれると思います。
まずはイメージ写真から。

（鰆の西京焼き　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

焼き色見本

365日は単なる365日ではなく、それぞれの日に意味があります。
その意味を解って生きるのと、単純に暮らすのとでは、精神面に違いが出てきます。
日本人は元来、そういうことを意識して暮らしていたのですが、明治からそういうものが追いやられてしまいました。
ですから、旧暦でものを考えて暮らしに役立てることを、むそう塾ではおすすめしています。

月の初めに気持ちを引き締めて、充実した時間を送って、月の終わりを迎えるという気持ちの区切りは、細かく言うと一日にも当てはまります。
それゆえ、朝から氣を悪くするようなことを避けて、無事に夜を迎えるのです。
ちょっとしたことですが、これを意識しているとけじめがついて良いものです。

さて、昨日は11月1日ということで、月の始まりを意識した塾生さんが、素晴らしいお弁当をたくさん投稿してくれました。
いつもは「塾生のきょうの100点お弁当」コーナーでお一人を選ぶのですが、昨日は秀作揃いだったことと、11月1日という特別な日だったこともあって、「文句なし100！」をゲットできた10名全員を選びました。

いつもの10倍の手間をかけて記事を書きましたので、どうぞご覧ください。
京料理人指導のマクロビオティックお弁当1587　まい・朝・舞・おはる・つむぎ・さなえ・キラキラ・好・きよ・じゅんじゅんさん　2019.11.1

皆さんよく頑張りました！
惜しくももれた方は、30日に頑張って素敵なお弁当を作りましょう。
たかがお弁当、されどお弁当なのです。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　朝さんのお弁当）

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今朝、嬉しいメールをいただきました。
ただいま2020年度の上級幸せコースの受付をしているのですが、お申し込みメールに、次のようなことが書かれていたのです。

＞自分にとって何が大切かを考えた結果、続けたいと思いました。
＞最近では、お料理が楽しくなってきました。

この２行を読んだだけで、むそう塾を始めた甲斐がありました。
プロの美味しさをご家庭へ。
そして、マクロビオティックの陰陽を取り入れた健康料理が、むそう塾でお伝えするお料理です。

そのことをご理解いただいた方々が、むそう塾の幸せコースに通ってお料理の基本を学ばれ、もっとレパートリーを増やすために上級幸せコースに進級されるのですが、そのお申し込みメールの備考欄に感動したのでした。

このメールの主を仮にAさんとしましょう。
Aさんはお仕事が忙しくて、お料理の時間が取れない生活をされていたのですが、最近ではお料理が楽しくなって来たと書かれているではありませんか！
きっと時間をやりくりしてお料理をしてくださったのでしょう。

そうしたら、美味しいお料理が出来た！
これですね。
作ったお料理が美味しかったという体験が重要なのです。
その結果、お料理が楽しくなって来たというわけです。

世の中にはお料理に苦手意識を持たれている方がとても多いのですが、それは美味しいお料理を作れた経験がなかったり、あるいはお料理の方法が分からなかったりする場合が大半です。
自分が作ったお料理が美味しくて、それを誰かが喜んで食べてくれたり、褒めてくれると、俄然お料理が大好きになります。

むそう塾は、世の中のそんなお料理苦手さんに真正面から取り組んで、お料理で自信をつけてあげたいと思っています。
美味しいお料理が作れるようになると、人生が変わります。
ただ空腹を満たすだけでなく、もっと上にある上質な時間を生きられるからです。

Aさんがそんな世界に進まれる決心をされたことに、私はとても感動しました。
全面的に応援させていただきます。

（南瓜の切り出し　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

上級幸せコースでは何種類もの煮物を習います。
それまでの煮物の概念を覆す美味しさに、ご家族様がビックリされることでしょう。

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（蛸の唐揚げ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

蛸の唐揚げがこんなに美味しかったなんて！
という人が続出。

これを教えてもらったら、お酒のおつまみにも、お弁当のおかずにもなって大助かりですね(^o^)
あとひきになること間違いなし！