「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

「新型コロナウイルスSARS-CoV-2」の変異株が、空港検疫所だけでなく市中感染でも判明していますね。
また、国会議員もコロナで急逝されました。
こうなると、不安になる人も多くなりますが、私たちはいつも注意して過ごすしかありません。

注意といっても過剰に神経質になるのではなく、ありふれたことではありますが、自分の体の免疫を低下させないように努めましょう。
免疫という言葉は知っていても、それを意識して行動していない人が結構多いので、ぜひ年末年始は免疫を気にしながら過ごしましょう。

免疫力は年齢とともに低下していきますが、若くても免疫力が低いと思われる人がいます。
1 クヨクヨしたり心配ばかりする人
2 ストレスの多い人
3 消毒ばかりする人
4 すぐ薬に頼る人
5 体がいつも冷えている人
6 あまり太陽に当たらない人
7 いつも寝不足の人
8 タバコの量が多すぎる人
9 お酒を飲みすぎる人
10 甘いものを食べ過ぎる人
11 お食事の内容が著しく偏っている人
12 お食事の量が常に多い人

上に12項目ほどあげてみました。
これらに該当するものが多い人は、お若くても免疫の力が弱いことが考えられます。
そんな生活が常態化してしまわないように、新型コロナに負けないように改善してみましょう。

たとえば、お食事の量をたった1週間から10日間だけ減らすだけでも、実感として手応えを感じるはずです。
お食事量を減らすのは、自分が内臓のためにしてあげられる最後のプレゼントなのです。
いつも休まず働いてくれる内臓を労るためにも、1食抜くとか、1回あたりのお食事量を減らすとかしてみましょう。

いつも食べ物を吸収してばかりだと、体内にある毒素を体外に排出する作用が後回しになってしまうので、意識的に入ってくる量を減らしてあげるのです。
夜寝ている間に、体はせっせと毒素を外に出す働きをします。

朝起きたとき、息が臭かったり、尿の色が濃かったり、目やにがついていたり、足の指の間がちょっとネチャっとしたり、これらはすべて排毒の結果なのです。
排毒を積極的に進める方法は、洋の東西を問わずにありますから、ご自分に合った方法で実行されればよいのですが、誰でも簡単にできるのが食事量の調節なのです。

私が実践しているマクロビオティックでは、東洋医学の陰陽の考え方を取り入れていますので、陰陽の観点から食べ物や環境も含めて排毒を促進します。
在宅時間の多いこの機会に、ぜひ楽しみながらお食事改革をしてみませんか？

（菜の花の天ぷら　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

菜の花はこれからが旬です。
旬の野菜には排毒効果が期待できますので、せっせといただきましょう。

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今年も「幸せコース」の「だし巻き玉子」の授業が終わりました。
幸せコースでは２つの投稿月間があって、6月には「かつらむき投稿」、12月には「だし巻き投稿」となります。
それぞれご家庭で復習練習をしていただいて、その結果を動画や写真に収めて投稿するものです。

未経験の人からすると、とても大変なことのように思われるでしょうが、これがとても実力のつく方法なのです。
どんな練習でもそうですが、きちんとした指導者がついて、「その都度」正しい方向に誘導してあげると、驚くほど上達します。

幸いにむそう塾には公開している動画がありますので、その動画を予め見てから授業を受けてくださった塾生さんは、もうちゃんとポイントをつかんでくれていました。
予習がいかに力を発揮するか、昨日の授業で実感していただけたと思います。

慌ただしい12月なので、なかなか練習時間がとれないかもしれませんが、動画を見ておくだけでもイメージトレーニングができますので、通勤時間でもお食事タイムでも、わずかな時間を利用して動画を開きましょう。

なお、動画は漫然と眺めるのではなく、お箸の持ち方とか、油のひき方とか、お箸の刺し方とか、目的を決めて見ると効果的です。
お手本動画を見て、1回練習する。
またお手本動画を見て、イメージを叩き込んで1回練習する。
こんなふうに1回ずつ「目指すべき形」をはっきりさせて、それに近づくべく練習をすることが大事です。

それから、出汁巻き玉子で一番大事な「芯づくり」を徹底練習することです。
芯が上手にできたら、もう出汁巻き玉子は半分は進んだと判断できるほど重要な動作です。

【丸秘動画の公開】

ある程度上達してきたら、必ずぶつかる壁があります。
それらを解決するために頑張っているのが、「満足コース」での出汁巻き指導です。
今年は、幸せコースでも過去の動画のおかげで、上手に巻いてくださる人が登場しましたので、丸秘動画を公開して応援したいと思います。

【出汁巻き玉子の問題点克服のために】2018.7.2

この動画の内容は、プロが喉から手が出るほどほしい情報が詰め込まれています。
すべて京料理人中川善博が自分で編み出した理論です。
それをむそう塾生が自分の技術にできるところが凄いことなので、どうか自信をもって取り組んでほしいです。

この出汁巻きに実際に取り組んだ先輩の麗可ちゃんが、2016年12月14日に京都の名誉ある大会で優勝したのでした。
奇しくもきょうは12月14日。
麗可ちゃんの頑張りを讃えて、ここにその記事も載せておきましょう。
審査員の方が「断面のレベルの高さ」を強調していましたね。
・「第111回京料理展示大会」にてむそう塾生が優勝！　2016.12.14

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マクロビオティックにおける私の第２の師匠である高桑智雄氏が、Facebookで素敵な記事を書かれていましたので、シェアさせていただきます。

『柔道でいきなり大技は使えない』

例えば柔道を習い始める時、いきなり一本背負いや巴投げのような大技をやろうとしたらどうなるだろう。

それは大怪我する可能性があるので、指導者はそれを止めて、まずは受け身や基本の型を繰り返すことを教えるだろう。

マクロビオティックにおいて、動物性や砂糖などの極陽や極陰の素材を調理して食べることは、いわばこの「大技」をいきなり繰り出すことと同じことなのである。

まずは身体にとって比較的やさしく扱える中庸な食材を調理して食べることが、柔道における「基本の型」の練習になるわけである。

現代人の多くは、この「基本の型」を知らずに、日々大技を繰り出し続けている。これでは、大怪我（病気ともいう）する人が増えるのは当たり前なのである。

とは言え、我々マクロビオティックに携わる者も、近年、この「基本の型」を強調し過ぎた感がある。

結果、「とにかくこの基本の型から外れない食事をしていれば、あなたは健康で幸せな人生が送れる」といったマクロビオティックとはおよそかけ離れた奴隷的人生観を広めることになってしまった。

柔道を習いたいという人に、「あなたは一生涯、受け身や基本の型の練習だけしていなさい」と言ったら、おそらくほとんどの人はいづれ「柔道」を辞めるであろう。

だって一生涯、コツコツと基本の型だけをし続ける人に、誰が魅力を感じるだろう。

ここぞという時に、ダイナミックな大技を繰り出せるからこそ、柔道は魅力的なのである。

マクロビオティックを創始した桜沢如一の人生は、世界という大きな畳の上で、とてもダイナミックな大技をこれでもかと繰り出す名勝負の連続であった。

それはもうワクワクドキドキで、私もいつかこんな名勝負をしてみたい、マクロビオティックを極めて桜沢先生のような「自由人」になりたいと思ったものである。

だからいま巷に流布するマクロビオティックの不自由で凝り固まったとてもダイナミックとは言えないイメージに憂いを感じてしまうのである。

11月22日は、桜沢如一資料室の活動でした。

11月に入って全国の感染者数の急増に伴い運営元の日本CI協会より、イベント人数を３名までと指示があり、今回残念ながらボランティアによる整理活動の再開を中止しました。

参加を予定していた方々、大変申し訳ありませんでした！

22日は資料室のご意見番、斉藤武次さんと安藤耀顔さんを招き、桜沢如一の略年譜の修正作業を行いました。

◆11/22日 桜沢如一資料室活動議事録はこちら

http://go-library.org/2020/11/25/report20201122/

そして23日は「マクロビオティックの疑問がとけるセミナー」をリアル＆オンラインで開催しました。

今は、とにかく桜沢如一のダイナミックなマクロビティックの世界観、そして東洋哲学、道（タオ）の原理としてのマクロビオティックのルーツと思想、そして陰陽という人生を面白くする魔法のメガネを知ってもらい、巷の浅薄なるマクロビオティックのイメージを塗り替えていく活動に専心いたします！

次回12月13日（日）は池尻大橋CI協会で、「マクロビオティックの陰陽がわかるセミナー」を開催します。

年内最後のリアル＆オンラインセミナーです。

ご興味のある方はぜひご参加下さい。

◆12/13日 マクロビオティックの陰陽がわかるセミナー

http://www.ci-kyokai.jp/event/takakuwa.html

【巷のマクロビオティック】

この中で私が感動したのは、「巷の浅薄なるマクロビオティックのイメージを塗り替えていく活動に専心いたします！」の部分です。
わかる。そうなるお気持ちがわかる。

私がむそう塾を始めようと思ったのも、「巷のマクロビオティック」でマクロビオティック難民がゴロゴロしていたからなのです。

当時は、動物性とお砂糖ダメ、ダメという点だけが強調されていて、美味しい中庸のお料理は一歩引いてしまった感じがありました。
病気治しの人が動物性を排除したり、お砂糖を排除して元気になって行くのは良いのですが、その後もずーっとその生活を続けて体調不良になっている人もおられました。
その食事が原因で離婚や家庭不和もありました。

そうではなくて、健康を取り戻した体でどんな人生を送りたいのか？　そのときに役立つのがマクロビオティックの「陰陽」の考え方なのですが、そのことは伝わっていませんでした。
極端なお料理だけが広まっていたのです。
それは、ビーガン料理なのか、ベジタリアン料理なのか分からない状態で。

そこに本来のマクロビオティックの考え方を伝えたいと思って始めたむそう塾ですが、いやはや「美味しいもの好き」の人が多くて、陰陽を活かして生きようとする人は少数でした（笑）
それでも理解してくださる人はおられるので、今も陰陽を大切に伝え続けていますが、こうして師匠が宣言してくださると、とても心強く感じます。

しかし師匠、市場は狭いです。
マニアックな人たちの集まりになるかもしれません。
でも、やっぱり素晴らしい考え方は伝えたいですよね。一人でも多くの方に。
混沌としたこの時代だからこそ。

ぜひ、中興の祖になってください！

【マクロビオティックの陰陽がわかるセミナー】

12月13日は私は授業があるので受講できないのが残念ですが、ご都合がつく方はどうぞ高桑氏のお話しを聞かれることをおすすめします。
歴史的な背景から説明してくれると思うので、とても勉強になること間違いありません。

そして、マクロビオティックに対する認識が変わってくれたら嬉しいな。
生き方に中心軸ができて、不安がなくなるか激減しますよ。

（桜沢如一　GOレター）

先日埼玉に帰ったときのこと。
夫からこんな話を聞いた。

「〇〇さんと△△さんが事務所を閉めちゃったんだよ」。
夫の同業者が立て続けに2名事務所を閉めたというのだ。
二人共夫よりお若いのに。

表向きの理由と本当の理由はあると思うけど、どうやらIT化の波に乗り切れなかったのが正直なところだろうか？
夫の仕事も開業してから、度重なる法改正、IT化による事務処理の著しい変更もあって、それはそれは大変だったけど、彼なりになんとか頑張って喰らいついて来た。
理由は簡単。それをやらないと食べられなくなるからだ。

しかし、事務所を閉められたお二人は、これからの人生を働かなくても食べていかれる経済状態なのだ。
だから、気の進まないことには取り組まなかったんだと思う。
それにしても、どうやってそんなにお金を貯められたのだろう？
本業以外にお金を作れる方法があったのだろうか？

我が夫はお金を儲けるのが上手な人ではない。
でも、信用はできる。
おそらく彼はその信用のみで何十年と仕事をしてきたと思う。
それがそのまま死ぬまで続けばいいのだが、世の中はいつどんなことになるか分からない。
どうか、信用だけは普遍のものとして残ってほしい。

今は新型コロナのこともあって、どの業種も混乱状態にある。
しかし、従来どおりのことをしようとするから混乱するのであって、新しいことをやってみようと思う者には、こんな混乱期こそチャンスなのかもしれない。
滅ぶものがあってこそ、生まれるものもあるのだから。

ここ京都にも、そういう過去を持つ企業やお店がいっぱいある。
上手に変化しているなあと感心する業種もある。
肝心なのは、常に柔軟に対応できる思考と体力があるかどうかだ。

むそう塾とて例外ではない。
塾生さんの気持ちをちゃんと反映できているだろうか？
悩みに寄り添っているだろうか？
こちらでは良かれと思うものが負担になってはいないだろうか？
常に手探りの状態で進めている。

ただ、これは言えると思う。
残る価値のあるものは残る。
だが、それが難しい。
本物であっても残れない場合があるからだ。
その場合は、きっと方法が悪いのだと思う。

ニーズに応えられたものだけが残る？
それも不安ではないか？
ニーズなんていくらでも変化するからだ。

迷い多きこの時代。
いかにお役に立てるかを模索してみたい。

（大根の面取り　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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（チェンチ）

昨日は「自由人（びと）コース」の課外授業の日でした。
朝から雨だったのですが、なんとか傘がいらない程度のお天気になって、やれやれでした。
集合時刻より早く集まってくださって、みんなが笑顔、笑顔です。

定刻にスタートしました。
４つの席に分散しているため、二次会では意識的にまだ一緒になっていない人たちと着席してもらって、２クラスが交流できるようにお願いしました。

詳しくはこちらの記事からご覧になれますが、一番人気はやはり下の写真の「京地鶏のスープ」だったようです。
これを作れるようになりたいという声がたくさんあったので、中川さんにお願いしておきました（笑）
その日が楽しみですね。

なんだか、とっても楽しかったので、また「第３弾」なんてしたいなって思いました(^o^)