投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

私はマクロビオティックを知ってから数年間、ストイックに玄米菜食をしていました。
最初はよかったのですが、そのうち痩せ過ぎて女性らしさが体型から消えて悲しくなりました。
30キロ台に突入して、鎖骨が浮き出ていました。

何というのでしょうか、柔らかさがなくなって、きつく感じるようになりました。
洋服のサイズも３号で、大好きなお洋服選びに困るようになって、当時教わっていたマクロビオティックの先生からも、「絞ってる？」と言われる状態だったのです。

「真面目にマクロビオティックをしていたら、こんなふうになったの」と答えたところ、「もう少し太りましょう」と言われて、そこから私の体重増量作戦がスタートしました。
先生が奨めてくれた方法は全部試しました。
でも、限界がありました。

そうこうしているうちに、中川式玄米ご飯に出会いました。
ふっくらと膨らんだ玄米ご飯は、それまで私が炊いていた陽性な玄米ご飯とは違って、明らかに陰性の良さを最大限まで引き出した炊きあがりでした。

中川さんに炊き方の秘密を教えてもらって、玄米ご飯の炊き方を変え、おかずの作り方も陰性さが増えるようにしたところ、めでたく体重は増え始めました。
でも、この頃はまだ動物性の摂取には消極的でした。

そのうちに、むそう塾を始めるようになって、陰性な人がどんどん登場するようになったため、試しに動物性も取り入れてみました。
すると、見違えるように元気になられる方が増え、最も顕著だったのは、止まっていた生理が再開する人が続出したことです。

塾生さんに奨めるからには、私も一緒に食べてみるわけですが、そうすると、なんと私は体重が増え始めました。
つまり、玄米ご飯の炊き方を変えて第一段階、動物性を取り入れて第二段階の体重増加があったわけです。

そしてさらに、第三段階の挑戦をしてみました。
白米を食べてみることです。
これは毎回ではなく、たまになのですが、それでも体重は増加しました。
パンも食べてみました。
小麦粉製品も食べてみました。
すると、体重はもっと増加しました。

これで大体分かりました。
やはり白米は玄米より太るということが。
そして白米よりパンの方が太りやすいということも。
ついに体重は50kgになったので、やはり私は玄米がいいなあというところに落ち着きました。
そして、おかずは時々動物性があったらベストだと思えるようになりました。

もしこれに甘いものが加わったら、確実に体重は増え続けることでしょう。
太る食べ方も痩せる食べ方も分かりました。
こういう経験があったからこそ、目の前にいる人の体型を見ると、その人の食べているものが手にとるように判ります。

そして、次のような記事もよく理解できます。
タニタらしい記事ですが、体験的にも、陰陽的にも納得です。
もし今、玄米菜食がマクロビオティックだと思いこんでいて、体調不良の方は、この記事からヒントを得られるのではないかと思います。

「タニタの健康コラム」
小麦より米？パンよりごはんがオススメな理由は「アミノ酸スコア」にあり

（小豆入り中川式玄米ご飯　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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11月30日の「秘伝コース」の授業は「おせち」でした。
翌12月1日は「無双原理＆盛付コース」、そして12月2日の「中川式アジア料理第２弾」、さらに12月3日は「中川式アジア料理第３弾」の試作会と続きました。

単に4日連続という意味ではなく、初日のおせちに費やす中川さんの熱量はエンジン全開ですから、まわりも緊張の一日を送ります。
むそう塾の塾長というより、京料理人中川善博としてのプロモードになるため、かなりピリピリした空気が立ち込めます。
しかし、今年は暖房も弱くつけることも許可されたし、以前よりは優しい中川さんでした（笑）

一気に色々なお料理が展開されますが、部分的には幸せコースの時から習っていることの積み重ねになります。
逆にいえば、おせちの作り方は解体されたパーツとして、すでに数々の講座で伝授されているのです。
ですから、それらが一堂に集まったのがおせちというわけです。

まさに、1年間の集大成というのは、そういう意味でもあります。
こうしておせちを作りながら、自分の技術を確認して、来年につなぐことは、精神面に計り知れないパワーを与えてくれます。
きちんと最後を終えるのは、気持ちのよい終わり方でもありますね。

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そして、来年の1月4日には、「中川善博の盛付秘伝＆料理写真の撮り方講座」を開催します。
こちらは、新しい年の始まりに、調ったものの美しさを感じ、どうすれば自分もそれに近づけるかという具体的なところを、それぞれの感性でつかみ取る練習をします。
まずは、写真の撮り方や、パソコンやiPhoneの操作方法などの現実面で、苦手なことを解決していきます。

1年の始まりが、こういうことでスタートするのは、とても充実していますよね。
写真が苦手であっても、パソコンが苦手であっても、世の中は間違いなくそれらを利用した方向に進んでいます。
ですから、その波に埋もれて不利益を被らないためにも、せめて最低限のことは理解しておきましょう。
これから時代はどんどん変わってしまうのですから。

そして、1月5日は「中川式鉄火味噌講座」です。
こちらはすでに満席ですが、中川式の鉄火味噌はとても美味しいので、自分でも作れるようになりたいと思われる人がたくさんいて、たまに開催するといつも激戦です。
いかにもマクロビオティックというお料理ですが、ここにはお料理の基本がビッシリ詰まっているので、その後のお料理に多くの気づきがあることでしょう。

鉄火味噌で健康を回復した人も多いので、むそう塾生ならいざという時には頼れる強い味方として、常備しておくと心強いですね。
私は「ここ一番」というときには、玄米ご飯と鉄火味噌で乗り切ります。

*　　　*　　　*

先日、塾生さんから、「何日も講座が続くのに、中川さんも美風さんも麗可ちゃんも疲れた感じがしませんね」と言われました。
きっとその塾生さんは長時間立っていて疲れたのでしょう。
6割は慣れです（笑）
2割は気力かな？
あとの2割はお食事かなあと思います。

ただのお食事ではなくて、陰陽を踏まえたお食事ということね。
それほどに陰陽の影響は大きいです。
私はマクロビオティックの難しいことを押し付けるつもりは毛頭ありませんが、陰陽を踏まえた食べ方だけは教えてあげたいと思います。
人生を応援してくれるエネルギーになるからです。

（中川式麻婆豆腐　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

お豆腐を色々変えながら試作をしました。
皆さんがどんなお豆腐を使っても美味しくできるように。

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＜Mo（90-6）さん＞
いよいよ最後の記事になりますね。
１か月間はあっという間に過ぎてしまいますが、それでも、あなたとご家族様が頑張ってくださったので、今まで出来ていなかったことが出来て嬉しい最後になりました。

＞この1ヶ月間で、家を建てた当初から気になっていたこといつかやろうと思っていたことがグンっと進みました。

そんなものなのですよね。
日常って「いつか」という漠然とした先送りをしながら過ぎてしまいます。
でも、意を決すると、一日でもすごく沢山のことを処理できるものなのです。
要するに「気持ち」なんですよね。
「やる気」、「やる気になるきっかけ」さえあれば、誰でも頑張れるのです。

ということで、私が今回の家事アドバイスで感じたことを書いておきますね。
あなたはとても幸せに生きておられるし、ご家族全員がとても仲が良いということを実感しました。
それは、ご主人様が「テレビを観る時間があったら、家族の団らんを」という姿勢を貫いて、テレビなしの生活を送ってくださったからだなあと思いました。

以前にお子さん二人を教室に連れて来て下さったことがありましたが、とても素直そうな純朴な姿が印象的でした。
お母さん大好き！という感じでしたね。
しっかりと家族愛を育んでおられることが素晴らしいと思いました。

ということで、あとあなたに必要なのは、「洗練された暮らし方」かなと思います。
洗練と言うと都会的な洒落た生活をイメージされるかもしれませんが、私は「氣の洗練」を想定しています。
つまり、「氣を磨き上げて無駄を省く」暮らし方のことです。

内面を磨き上げた結果が外面に出てくるようになって、それが生活全般に影響するようになってきます。
中川さんのお料理を受け取るには、「氣の洗練」が欠かせないので、ぜひこれからの課題として取り組んでもらえたらと思います。
そうすると、目に見える部分での変化が表れてきて、ご自分でも楽しくなってきますよ。

*　　　*　　　*

最後のメールにご質問が２点ありました。

＞リビング扉収納には文房具や診察券などの収納に無印の収納ボックスを使っています。細かいものをしまうときにはそのような使い方で良いのでしょうか。

文房具や診察券についてはこちらの記事でお返事をしましたが、上にあげた「氣の洗練」にふさわしいかどうかの観点からも考えてみましょう。
以前のアドバイスで、石油製品はなるべく使わないようにしましょうとお答えしました。
それから、機能面で無駄が出るように思います。

というのは、扉収納の中にこのケースが入っているわけですよね？
すると、たとえばボールペンを使う時に、扉を開けて、引き出しを引いてという手間がかかります。
それより、先にアドバイスをした引き出しを引いたら、一目瞭然に並んでいる方が見やすいのではないでしょうか？
そういう一つひとつの手間を省く視点で考えてみましょう。

＞玄関を入った時に、奥が見えないように暖簾を２枚かけているのですが、どのようなものを選ぶと良いでしょうか。

前に玄関のお写真を送っていただいた時に、暖簾がかかっていて違和感がありました。
でも、間取り図を詳しく見ていくと、きっとリビングの様子が玄関から見えないようにしたいのだなと思いました。
写真では見えないのですが、きっとリビングに入るドアに透明ガラスが用いられているのでしょう。
それなら、暖簾ではなく、ガラスを半透明にするか、ドアのガラス部分に見えにくくなる物を貼ればよいと思います。

玄関は家の顔ですから、氣も入って来ます。
そこを余計なもので遮るのはあまりおすすめではありません。
お店は別ですけどね。

以上で家事アドバイスのコメントは終わりになります。
１か月間、お疲れさまでございました。

昨夜募集しました「参加型お弁当講座（2）重特集」は、満席になっておりますが、まだお申し込み出来ていない方がおられるようなので、追加開催をすることになりました。
2020年2月21日（金）を追加日として、ただ今より随時受付を開始します。
平日開催で申し訳ないのですが、ご希望者のご都合がつきますように。

*　　　*　　　*
【講座名】
「参加型お弁当講座（2）重特集」

【開催日】
2020年2月21日（金）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
1  万願寺とうがらしの美山炒め
2  地鶏の旨味噌焼き
3  鴨の鍬焼き
4  そばめし
5  ガパオライス弁当（実習）
6  ひろうすのデミグラスソース煮込み
※ガパオライス弁当は、持参したお弁当箱に重として詰める実習をする

【持ち物】
「ガパオライス弁当」にふさわしいお弁当箱（1個）

【昼食】
なし

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～17：00　デモ＆試食
17：00　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催の1か月前迄

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

ひろうすは、こんなふうにパスタにも応用できます。（2012.3.19の記事より）

（ひろうすと菜の花のパスタ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾

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10月29日と11月27日の２回にわたって、「プロから学ぶ台所の整理術と道具講座」を開催しました。
キッチン周りでお悩みの問題を解決すべく、中川さんのキッチン周りの写真を沢山お渡しして、詳しくご説明しました。
きっと中川さんのキッチンの狭さにビックリされたことでしょう。

でも、狭さは便利さでもあるのです。
キッチンに関しては、広ければ良いというものではなく、合理性が最も重要だからです。
広すぎて不便というキッチンをお持ちの方が何名かおられましたし、対面式（オープン）キッチンが使いにくさを助長しているケースがとても多かったです。
キッチンにも流行があるので、致し方ない部分もありますが、その中で改善できる方法をアドバイスしていますので、ぜひ実行なさってみてください。

それから、多くの設計者は、シンク前にある扉の内側に包丁差しを付けていますが、あれほど使いにくいものはありませんし、不潔です。
多くの場合は、設計者が男性か、お料理をあまりしない人によることが多いためだと思います。
包丁はお料理で一番大事なものですから、キッチンでも一番氣の良いところで、使いやすい場所に置くべきです。
むそう塾生の場合は、圧力鍋も別格として扱いましょう。
決して水切りカゴに伏せて置くことのないように。

部屋のどの場所でもそうですが、腰から上と腰から下では氣が変わります。
昔の日本人は、そういうことを日常生活の中で意識して暮らしていたのですが、核家族のせいなのでしょうか、そういうことを伝えられていないと思われる人が多くなりました。
ですから、そういうことも含めてアドバイスしていますので、これからはぜひ室内やキッチンの道具に至るまで、氣を意識してみてください。
きっと気持ちよい空間になってくれることでしょう。

なお、これはどの整理についても共通していることなのですが、使う頻度の多いものを一番便利な場所に配置することです。
これによって動線が減り、仕事も効率的になってきます。
お料理では秒単位で速さを求められることも多いので、便利かどうかは味に直結するのです。
ま、これを陰陽でいうなら、陽性なキッチンにしておく方が美味しいお料理を生み出しやすいということですね。

家事アドバイスについては書き出すと切りがないのですが、キッチンは家中で一番多くの物が集まるところなので、上手に整理してみましょう。
そして、ぜひ改善後のご報告もお待ちしています。
もし途中で分からないことがあれば、中川さんや私に質問をしてください。
一緒に素敵なキッチンにして行きましょう。

（京都　鴨川　中川善博撮影　2019.11.28）