マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第6期満足コース 

万願寺とうがらしと和牛の美山炒め  塾長手本
満足コース7月は 基礎力特訓月間最終月です。
もう来月から剥いたり砥いだり焼いたりの授業はありません。
寂しいですか?(嬉しいのかなぁw)
盛り付け学習用の塾長料理は美山炒めです。
綺麗で美味しい人気の料理です。
すこし覗いてみましょう。

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「オムライス特訓講座」7月27日

オムライス弁当

「オムライス特訓講座」7月27日 が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
わいわいがやがや楽しかったですねぇ。
さぁお家でも美味しいオムライスが作れるでしょうか。
正しくお伝えできていると信じています。 がんばってください。

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鱧骨切り特訓講座の復習   Fuさん(26-3)

上手におろせるようになってきました。 工程を思い出しながらやる段階は終わりましたので丁寧に速くを目指してください。 時間がかかりすぎですね。
骨切りはとにかく1枚が分厚いです。まずはこの半分の薄さに切りましょう。
この厚みではあっという間に鱧一本が終わってしまいます。半分の厚さに切ると鱧2本分の骨切り練習ができます。4分の1に切ると鱧4本分の練習ができます。

美味しそうに出来ています。  茗荷と付け焼きが垂直にならないように。


憧れの鱧寿司ができましたね。 ご飯が餅にならないように、食べていて骨がチクチクしなくなるまで しっかり練習しましょう


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鱧骨切り特訓講座の復習  Isさん(85-1)

5枚落としができましたね。 それで良いのです。 あとは1枚1枚を「美味しく感じる」まで薄く薄く切る練習をしましょう。 厚く切ってしまうとどんどん左に進んで大事な鱧が1尾すぐに終わってしまいます。 なるべく多く氣を込めて骨切りすることが大事です。

上手に盛れました。 美味しそうですね。
この1枚1枚の花びらが可憐に薄く咲きますように。


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幸せコース7月の復習   Kaさん(126-2)

ふうわりさんはランチマットでもテーブルクロスでもありません。 ちょっと非常識ですねぇ。 ふうわりさんを料理の敷物に使うのは止めてくださいね。
大事な「主食」を炊くための格の高い生地で作った道具なのです。
すこし麺が伸びていますね。 すだちを切るときに斜めになっています。
すだちは料理の中心に盛りましょう。


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