芯の右側がひっつくのは鍋の予熱不足ですね。　なぜ起こるかと言うと鍋をバーナーの真上に置けていないからです。自分の動画をよく見ましょう。
１月間よくがんばりました。　幸せコースでのだし巻きとしては充分な焼き上がりです。
３分も大きく切れるようになりましたね。　　合格です
お疲れさまでした。

お箸で前に放り投げています。　だから芯がゆるいのです。　左手で鍋を振り下ろして遠心力で返しましょう。　アゲスナゲスではずっと緩いままです。
投稿ルールは１投稿に動画は１本です。　今更なのですがお教えしておきますね。
たくさんの芯の練習跡がありますがすべてナゲスアゲスの緩んだ芯になっています。
右手のでしゃばりを無くして左手で振れるようになりましょう。

「中川式鉄火味噌講座」1月5日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
久々の鉄火味噌講座で、懐かしい感じと原点をしっかり意識できた1日でした。
私が思っていたより皆さんの出来は素晴らしかったです。
充分食べても大丈夫　元気が出る鉄火味噌になっていました。
ブレないように復習しましょう。　ブレても良いのは　速く精密に。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →

https://youtu.be/-MdCo9jgb1s

最終投稿がなんだか締まりのない投稿になってしまいましたね。
画像から判断して　鍋温度が高いまま急いで巻いた感じです。
表面ひよこのふわふわを目指してこれからも練習を続けてください。
お疲れさまでした。

後半どんどんてくびがと肘が上がって鍋先が下がっていきますね。だから思っているよりロールが前に進んでしまい巻きに「締り」がなくなります。　それを箸で手前に引き寄せながら焼くという無駄な動きが必要になるのです。　上り坂を巻きながら登っていくイメージを持ちましょうと初期からお教えしています。　基本を大事に。　もっと鍋から離れて箸の進入角度を確保しましょう。