美味しそうに出来ています。　　ちゃんとピントが合っています。
色移りも無く美しく仕上がりましたね。　合格です
この器にはすこーし多いので盛りの底辺をきゅっと締めておきましょう　キレが出ます。

上手に出来ています。　杉高に綺麗に盛れましたね。　　合格です
時間経過しても色移りが少なかったということは正しいタイミングで仕上げられている証です。　刻みの精度をどんどん上げていきましょう。

美味しそうに出来ています。　　見た目にも陰陽が舞っている景色が盛れています。
合格です

おろすのはゆっくりながらできるようになりました。
骨切りは包丁が「有次を見る角度」ができていないのと左に進むスピードが早すぎます。
だから1ページが厚いのです。　厚いと1本の鱧で練習できるショット回数が少なくてもったいないのだと理解しましょう。
いつまでたってもしっぽに行かない　これが理想です。

上手に可憐にできました。　できるならば当日の鱧でやるともっと花びらが開きます。
茗荷と穂紫蘇はハの字盛りにしないように。

美味しそうに出来ています。　　紅白が美しいですねぇ。　ここまでできれば充分です。
合格です　　あとは骨チクチクと厚さを解決しましょう。

素晴らしい出来です。　合格です。　次回は落とし用の小さな鱧ではなくもうすこし大きめの鱧で「牡丹鱧」に仕上げましょう。　椀盛りがしやすくなります。
今回椀盛りがしにくかったのは台（ベース）になる鱧が小さくて管牛蒡に負けていたからです。

美味しそうに出来ています。　　とろみも最後まで保てたようですね。　合格です
ご主人さまにも小さなお子様にも喜んでもらえて嬉しかったですね。　私も嬉しいです。
結局奥様がいちばんカレー辛さが苦手なんですやん（笑）　珍しいですねぇ。