白味噌雑煮　　　塾長手本
上級幸せコース日曜クラスも迎春準備のための授業を行いました。
雑煮を2種類　飾り切り　新春を寿ぐための包丁仕事を覚えました。
少し覗いてみましょう

続きを読む →

こーんなに火元から鍋を離してはいけません。BOを使う意味がなくなってしまいます。
オロエスと言いながら鍋を降ろさないからどんどん上がっていくのです。
杯を重ねてたまごロールが重くなって来てからは正しく巻けています。

＃５の芯が正解です
美しく仕上がっていますね　　こうありたい　という理想の形に近づいています

美味しそうにできました。　ご家庭の火力でもここまでできるというお手本のようで。
盛り付けもワイルドにできています。　　合格です
野菜料理の腕が一気にあがりましたね。　　これを食べると野菜って美味しいんだと判りますね。

上手に再現できています。　美味しそうですねぇ。
ポテトもサクカリで美味そうです。
合格です
骨離れの良さと柔らかさが再現できてお家でも作れることが判りましたね。

オロエスと言いながら箸で返して芯を作っています。
箸で返して鍋先が下がるので玉子ロールが前に移動しすぎ、毎回のように箸で手前に引き戻さねばならないのです。
鍋を振りましょう。　振り下ろすのです。　箸は3割左手7割まで直しましょう。

上手に盛れています。　大根おろしはすこし触り過ぎですのでもっとラフに盛りましょう。