出汁巻き投稿2019   Naさん(47-3)

だいぶ上手になってきましたね。 箸でロールを前に押す動作が気になります。修正しましょう。 前に押すのとアゲルのが同時に起きています。 良いのは鍋先が下がらないことです。だから極端にロールが緩まずに美味しそうに焼けるのです。
教室と同じコンロでは無いこのコンロはオフィシャルのコンロよりもすこし火力が強いです。 そのコンロで焼いて3分切れないということは鍋を炎から離して焦げを本能的に防いでいるからです。炎を無駄にしないように焼きましょう。


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出汁巻き投稿2019  Haさん(12-10)

オロエスと言いながらしっかりアゲスしています。 その証拠にオロエスと言い終わってからそっとコンロに鍋を降ろすでしょう?w あれれ?ですよね。
オロエスと言い終わったときはがちゃんとゴトクの上に鍋が無いとね。
しかしコンロの高さを上げて適正になったので正解に近づきました。
諦めずにやりきる覚悟であればアゲスを直しましょう。


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おせち投稿2019年-2020年  Ebさん(88-3)

<一の重>
伊勢海老黄金焼き
蒸し鮑
スモークサーモン
金柑いくら
蟹錦糸巻
ごまめ
蕨烏賊
平目求肥巻
紅白蒲鉾
数の子
編笠柚子
萵苣薹青竹
黒豆
地鶏付け焼
鴨ロース蒸し煮
たたき牛蒡
花蓮根
菊花蕪
紅白膾
日の丸独歩

<二の重>
車海老具足煮
うまき玉子
真魚鰹西京焼き
子持ち鮎煮浸
牡蠣時雨煮
鰊昆布巻
鰻八幡巻
ぼうだら
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
海老芋含め煮
栗甘露煮
鶉丸旨煮
矢生姜

中川さん

こんばんは。
おせち投稿をさせていただきます。
ずっと憧れていた秘伝コースに通うことができて、
おせちに挑戦できて、幸せです。
この三日間は、仕事のことは忘れてお料理に没頭しました。
とても楽しかったです。
何年かかっても、ちゃんと自分のものにできるように
したいです。
どうぞよろしくお願い致します。
ことしも見放さずにご指導くださり本当にありがとうございます。
来年もどうぞよろしくお願い致します。
よいお年をおお迎えください。

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おせち投稿2019年-2020年  Azさん(83-1)

(一の重)

1:平目求肥巻、2:紅白蒲鉾、3:日の丸独活、4編笠柚子、5:数の子、
6:伊勢海老黄金焼、7:菊花蕪、8:蟹錦糸巻、9:黒豆、10:萵苣薹青竹、
11:蒸鮑、12:蕨烏賊13:金柑いくら14:ごまめ15:鴨ロース蒸し煮、
16:スモークサーモン、17:地鶏付焼き、18:花蓮根、19:たたき牛蒡

 

(二の重)

1:鰻巻き、2:鰊昆布巻、3:穴子八幡巻き、4:紅白膾、5:海老具足煮、
6:真名鰹西京焼き、7:慈姑旨煮、8:筍旨煮、9:牡蠣時雨煮
10:矢生姜、11:海老芋ふくめ煮、12:ぼうだら、13:子持ち鮎煮浸し
14:梅人参、15:花百合根、16:栗甘露煮、17:鶏丸旨煮

 

中川さん

こんばんは。

今年も最終投稿の可能性が高いですが、なんとか年内に作り終えることができました。

反省点は沢山ありますが昨年は諦めたいくつかの品もそろえ、全種類制覇できたのでは、

と思っております。

家族のサポートなくては、ここまで到達できなかったと思います。

感謝を忘れず、2020年も過ごして参ります。

来年もよろしくお願いいたします。


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おせち投稿2019年-2020年  Saさん(21-9)

<一の重>
15品
うまき玉子
鰻八幡巻き
鰊昆布巻き
鰆西京焼
車海老具足煮
棒鱈
子持ち鮎煮浸
牡蠣時雨煮
慈姑旨煮
花百合根
栗甘露煮
梅人参
海老芋含め煮
矢生姜
筍旨煮

<二の重>
19品
伊勢海老 黄金焼き
金柑いくら
鴨ロース蒸し煮
スモークサーモン
かまぼこ
平目求肥巻
蟹錦糸巻
数の子
金柑いくら
蕨烏賊
地鶏付焼き
黒豆
編笠柚子
萵苣薹青竹
たたき牛蒡
花蓮根
紅白なます
日の丸独活
菊花蕪
むそう塾

塾長 中川様
いつもお世話になっております。塾生のばんびです。
遅くなり申し訳ありません。
おせちの投稿をさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
何とか年内に出来上がってホッとしております。。
いよいよ子供が活発になってきて、
今年は作れないかな・・・?とも思いましたが、
作れてよかったです。
細切れでも集中する時間が取れてお料理に向き合えたのが嬉しく、
また癒されました。
毎年作っていると新しい発見があったり、昨年より美味しく出来たり
(失敗したものもありましたが 汗)と、それもまた楽しかったです。
明日実家へ持っていきますが、また楽しみにしてくれていると思います。
素敵なおせちを教えてくださってありがとうございます。
今年もこの一年を思い返しながら作りました。
周りの方々に感謝いっぱいです。
今年も大変お世話になりありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

 


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