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矢生姜
本年もたくさんのご指導をありがとうございました。
おせちを作り終えて、すごくほっとしています。
緊張とアドレナリンの3日間でした。
膨大な量に途中でくじけそうになりましたが、
秘伝おせちを実食させていただいた感動を思い出し、なんとか走ることができました。
おせち作りに集中できるよう家族も協力してくれ、
この環境のありがたさ、そしてこの一年無事に皆が過ごせたことのありがたさを
改めて感じる機会になりました。
新しい年を、こんなに清々しい気持ちで迎えられて幸せです。
貴重な機会、秘伝をたくさん授けてくださり、そして塾生皆を導いてくださり、
ありがとうございます。
来年もがんばります。
どうぞよろしくお願いいたします。
どうぞ良いお年をお迎えください。
カテゴリー: おせち投稿2020-2021
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おせち投稿2020-2021 Hoさん(3-3)
中川さん
おはようございます。
今年も大変お世話になりました。
おせち投稿致します。
来年も佳き年となりますように。
一の重
伊勢海老黄金焼
叩きごぼう
花蓮根
菊花蕪
紅白膾
鴨ロース蒸し煮
スモークサーモン
数の子
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慈姑旨煮
カテゴリー: おせち投稿2020-2021
1件のコメント
出汁巻き投稿2020 Igさん(130-2)
余裕で2分20秒で巻けていますね。もっと急ごうと思えば急げる余裕があります。
たまに右端が当たる(焦げ付く)のはそこに油紙が回せていないからです。
油紙を陰性に1回しで油を敷こうとしているのはわかるのですがスタートが右手前からで左上を通過して右上まで紙が至っていません。
解決法は紙のスタート地点を今の5時の位置からでは無くイメージは2時から3時の位置からまんまるを描くイメージで一瞬で敷きましょう。
そしてほんの少しですが鍋底の中心線が火輪の中心線から右にずれているときがありますので注意です。
断然72番が美味そうですね。 おなじ玉子の量とは思えないくらい太いです。
出しを抱いています。
出汁巻き投稿2020 Izさん(133-1)
https://www.youtube.com/watch?v=0j1QnPQcSlE&feature=youtu.be
お玉にすりきりすくえていません。量が少ないから早く火が通って焼きすぎています。
もっと半生で巻き始めないと最後まで行ったときに乾いた玉子シートを巻き取るだけになってしまいます。 体操のマットを体育倉庫に片付けるときのように。
小さいコンロの火に追われているので各動作の無駄をなくして3分切れるようになってください。 狐焦げや表面ザラザラは温度が合っていないから起こります。
満足コース12月の復習 Kaさん(111-1)
美味しそうに出来ています。 合格です
お店でもなかなか出てこないかき揚げができています。 すばらしい!
良い天丼ができています 三度豆も薄衣ですばらしい キレが在ります 合格です