上手に出来ています。　キューブの大小は食べる人のお口の大きさや器の容量で自由自在に切り出せるようになりましょう。　　合格です
撮影の話
白い料理を透明な器に盛るときは白いバックにしないように料理より濃い色の盆やテーブルや敷物の上で撮りましょう。
美味しそうに出来ています。　　刻みの揃えがすこしまだ不安定ですが毛足も長くとれてちゃんと菊花になっています。　　合格です
器の正面を正しく据えて撮影しましょう。星1つが天　星2つが地（足）です　覚えていますよね？

芯を箸で挟んで前に投げています。
2杯目以降は上手です。鍋が振れてきましたので次から上級返しを練習しましょう。
BOはもう買ってありますか？　もうじきですよー。
炎を逃さなくなってきたのでちゃんと3分以内で巻けていますね。　上級返しができるようになったらBOに進みますのでがんばってください。
うまくなってきた！
まりりんちゃんの芯つくりと半生返しを盗みましょう。
芯の重心点を2本の箸ではさめているか？　チェックしましょう。

上手に焼けています。　もうなおすところが無いですね。　すばらしい。
2杯目とか甘はさみで斜めに破れかけていますよね　あれを破れないように挟むのです。
どうすれば良いのか？　２つ。
１つはもっと鍋を振る。重心を浮かせて箸に荷重がかからないようにしてから返す。
もう１つはもう少しだけ火加減を強くする。
これで破れなくなってもう少し太く焼けます。
あなたの速度に炎がついてこれなくなって負けています。　そこで　もうすこしゆっくり巻くのではなくもうすこし火を強くするのです。　これがチャージするだし巻きですね。
私がごはんを食べるならこのだし巻きで食べたいです。

おたまにすりきり1杯なのですが2回にわけて注いだり、お玉を使わずにボールから注いだり、安定した液卵の扱いができていません。　正確に速やかにすくって注げるように練習しましょう。
上手に焼けているのになぜ３分以上かかるのでしょう？　考えたことがありますか？
おたま以外に、油の敷き方が長い、鍋が外炎から離れている時間が長い　のが原因です。
３つ改善できたら15秒くらいは縮むでしょう。

「中川式アジア料理講座　第１弾」12月27日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
陰陽を踏まえたアジア料理はいかがでしたか？　きっと帰り道で寒さに負けていない自分を感じられたのではないでしょうか？
たっぷり作って食べて寒さやコロナに負けない冬をお過ごしください。
少し覗いてみましょう。

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